신바시에 위치한 엄선된 바비큐 전문점 ‘일심삼조’.
신바시에 있는 바베큐집
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〈코스〉
【【술이 제공되는!! 일삼조코스】압도적인 인기 No.1 코스! 만족감을 선사하는 엄선된 소고기 메뉴를 즐기실 수 있습니다】: 11300엔
〈내용〉
【오늘의 구이 2종류】
【김치 모듬】
【나무리 별미】
【입을 씻는 샐러드】
【오늘의 명품】
【상탄소금】
【소금 구이 고기 모듬】
【타레 요리 세트】
【 엄선된 소고기 구이 ~ 란왕 계란과 한 입 식사 제공 ~】
【미소 야키 정식】
【"명물" 출汁 냉면】
【달콤함】
〈음료 무제한 주문 항목〉
【하이볼(블랙니카)】
【메칸시 사와】
【붉은 와인】
【사츠마 백파(도라지) 소다로 잘라짐】
【一番札（小麦） ソーダ割り】
【프리미엄 맥주 “보크스ンド카”】
【백와인】
【콘차하이】
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〈메모〉
식품 업계의 선배님의 초대를 받아 방문한 가게
25년 10월. 월요일 밤 19시에 2명이 예약하여 방문했는데, 가게 안은 7~8할 정도가 사람들로 가득 차 있었습니다.
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・오늘의 구운 두 종류
구운 두 종류의 음식은 각각 '야마가타 소 유쿠케'와 '야마가타 소 타타키'였습니다.
〇야마가타 소 유쿠케
소 유쿠케/난황/작은 파슬리/갈릭칩/흰 고마로 구성된 유쿠케
이곳은 선명한 붉은색과 금색의 노른자가 중앙에 자리한, 매우 시각적으로 완성된 레시피였습니다.
작은 파슬리의 녹색이 색채를 더해주고, 흰 버터는 고소한 맛을 선사하는 부분도 정말 멋집니다.
이곳은 한 입 먹으면 먼저 향긋한 마늘의 풍미가 코를 통해 전달되고, 그 다음에는 고기 본래의 단맛과 고소함이 입안 가득 퍼지는 느낌입니다.
난황을 섞으면 부드러움이 더해지고, 유쿠케 특유의 매끄러운 맛이 두 배로 향상되어 정말 최고였습니다.
맛을 살리며, 고기의 풍미가 서서히 전해지고, 마지막에는 약간의 파, 참깨의 향긋함이 남아 있어 입안을 여러 가지 복잡한 맛으로 가득 차게 만드는 훌륭한 요리가었습니다! 정말 맛있었습니다!
〇야마가타 소 타타키
소고기 타타키를 4조각으로 잘라서 제공됩니다.
이곳은 붉은 살의 비율이 높은 촉촉한 타입의 요리입니다. 씹을수록 붉은 살 특유의 쫄깃함이 더욱 느껴지는 최고의 맛입니다.
타타키의 타레는 약간 달콤한 느낌이 나며 부드럽고 묽은 질감을 가지고 있습니다. 이 달콤한 맛이 소 타타키와 완벽하게 어울립니다.
단순한 외관보다 맛의 깊이를 느끼게 하는, 첫 번째 접시로 이미 감동을 받을 수 있는 수준의 훌륭한 음식이었습니다. 정말 맛있었어요!
・김치 모둑스 & 나물 모둑스
김치는 배추김치/카쿠테키와 같은 구성으로, 나물은 무나물/소목사나물과 같은 구성이었습니다.
김치는 적당한 발효감이 느껴지며 약간 매운 맛이 나는 스타일로, 풍미가 강한 이미지를 가지고 있습니다.
고기의 사이사이에 약간의 자극을 원할 때 딱 맞는 타이밍에 나온 음식으로, 술과 함께 즐기기에도 매우 맛있었습니다!
나무루는 반대로 부드러운 맛과 매우 상쾌한 느낌을 가진 음식으로, 씹는 식감이 좋습니다.
이곳의 고기는 지방이 많아서, 먹고 난 후 입을 리셋하는 데 적합했으며 맛있었습니다!
・입을 씻는 샐러드
이 샐러드는 체리게살라다로 제공되며, 풍부한 매실 드레싱이 곁들여져 있습니다.
이곳은 루테스와 미나마츠 같은 간단한 구성으로, 적당한 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 곳이라 정말 멋집니다.
맛을 더할수록 매실의 상쾌한 신맛과 루콜라의 달콤함이 잘 어우러져, 식사를 마칠 때까지 다시마의 향긋한 냄새가 남는 듯한 깔끔하고 고급스러운 맛입니다.
단품으로 먹어도 좋고, 고기와 함께 먹어도 좋은 그 샐러드는 정말 맛있었습니다!
・오늘의 명품
이 레스토랑의 명품 요리는 “소갈비 조림”으로, 작은 그릇에 담겨 제공되었습니다.
이곳의 재료 구성은 소 타누, 무, 당근 등이며, 위에는 일본식 조미료가 뿌려져 있었습니다.
소뚜앙은 오랫동안 조리되어서 너무 부드러웠어요. 씹을 때마다 소뚜앙만의 특유한 맛이 살짝 느껴지는 것이 정말 최고였습니다.
무나물과 당근도 매우 부드러웠고, 입 속에서 살짝 녹아내며 풍부한 단맛이 느껴져 정말 맛있었습니다.
일곱 가지 맛이 가미된 짜고 매운 풍미가 더해져 기분 좋았으며, 깊이 즐기며 술을 마시는 것이 정말 최고였습니다!
・상탄염
고기 타른이 4조각으로 나뉘어 제공되었으며, 백간장도 곁들여져 제공되었습니다.
이곳의 탄은 소탄의 근간 부분을 사용했으며, 전체적으로 깔끔한 사시가 가득한 것이 특징적이었습니다.
이번에는 잘 익혀서 제공해 주셨는데, 충분히 익혀도 부드럽고 기분 좋은 탄력감이 느껴지는 곳이라 정말 최고였습니다.
한 입 먹을 때마다 육즙이 터져 나와, 소금기와 흰참파의 향긋한 맛이 입안 가득 퍼져나가는 탕구스러운 달콤함과 고소함을 충분히 즐길 수 있는 요리가에요. 정말 맛있었습니다!
・소금으로 구운 고기 모음
방문 시 제공된 소금구이 고기 세트는 "일석삼조 로스" / "미스지"와 같은 구성으로 제공되었습니다.
〇일석삼조 로스
이곳의 로스는 붉은 살의 비율이 높습니다. 고기로 제공됩니다.
이곳의 고기는 매우 부드럽고, 붉은 살의 풍미가 강한 느낌입니다.
맛을 더 많이 느낄수록 점점 더 진한 풍미가 넘쳐나서 정말 맛있어요..
레드와인과 매우 잘 어울리는 고기였으며, 정말 맛있었습니다!
〇미스지
소의 겨드랑이 안쪽에 위치한 정육
이곳의 고기는 전체에 세밀하게 침착된 섬세한 비늘로 인해 인상적이었습니다.
굽는 순간 바로 갈색의 맛이 남는 고급스러운 느낌이 인상적이며, 입에 넣는 순간 바로 부드럽게 녹아내리고 퍼지는 고급스러운 단맛이 정말 매력적입니다.
염분의 밸런스도 훌륭했으며, 정말로 즐긴 후에 상쾌한 맛의 술을 한 모금 마시며 즐기는 것이 매우 맛있었습니다!
・타레 바베큐 세트
방문 시 제공되는 타레 로베스의 구성은 "가슴살"/"와우 하라미"와 같은 형태입니다.
〇어깨 통증
소의 어깨 부분에 해당하는 정육을 비교적 두껍게 썰어 제공됩니다.
이곳의 어깨살은 붉은 살과 지방의 비율이 잘 조절된 고기입니다. 맛을 본 순간, 지방의 달콤한 맛이 퍼지고, 그 뒤를 이어 오는 붉은 살의 풍미가 더해져 최고의 맛을 선사합니다.
크기 면에서도 충분히 크기 때문에 맛도 좋았습니다. 꼭 깨물어서 잘 씹은 후에 병에 든 요리주를 마시면 정말 맛있었습니다!
〇와우니 하라미
소의 횡격막 부분에 해당하는 내장육
이곳에서는和牛을 사용한 제품을 제공한다고 합니다.肩ロース와 마찬가지로, 두껍게 썰어서 제공됩니다.
하라미는 내장 특유의 냄새가 전혀 없으며, 하라미 고유의 깊은 풍미가 더욱 강하게 느껴지는 진한 맛을 가지고 있습니다.
소스의 달콤함과도 아주 잘 어울려서, 맛을 먹을 때마다 진한 풍미와 달콤함이 절묘하게 어우러지는 모습이 정말 인상적입니다.
이곳은 견고한 느낌의 술과 잘 어울리는 곳으로, 마콜리를 함께 즐기니 정말 최고였습니다!
・ 엄선된 소고기 구이 – 란왕 계란과 한 입 분식 함께 제공
이곳은 직원들이 바로 눈앞에서 살짝 구워서 마무리해주는 방식이었습니다.
이곳의 스키야키용 고기는 표면에 섬세한 살코기가 촘촘하게 붙어 있습니다. 굽는 순간, 소고기 특유의 풍미와 간장에서 나는 달콤한 향기가 퍼져나가는데, 그 점이 정말 인상적입니다.
이 레스토랑의 계란은 ‘랑왕 계란’을 사용했으며, 선홍색의 색상이 눈길을 끕니다.
고기를, 달걀노른자를, 밥을 함께 먹으면 고기의 풍미, 달걀의 진한 맛과 부드러움, 밥의 따뜻함과 단맛이 한꺼번에 몰려와 입안에서 최고의 세트를 만들어주는, 너무나도 멋진 맛을 느낄 수 있었습니다.
실수로 한 입에 맛있게 먹어버린 그런 느낌의 훌륭한 음식이었어요! 정말 맛있었습니다!
・메밀육수 구이 함께 제공
방문 시 맛있었던 무사 살코기 세트는 트로홀로몬/기앨라와 같은 구성이었습니다.
〇트로호르몬
소의 소장 부분에 해당하는 내장육으로, 열리지 않은 채로 둥근 모양으로 제공되었습니다.
이곳의 기름진 맛은 정말 일품입니다. 로스터에 올려진 순간부터 불이 타오르기 시작하고, 동시에 피어나는 달콤한 기름 향과 된장 향이 정말 매력적입니다.
먹는 순간, 부드러운 식감과 함께 진한 단맛이 느껴졌습니다. 입안에서 녹아내리는 듯한 느낌이 인상적이었으며, 남은 맛이 오랫동안 지속되는 점도 마음에 들었습니다.
그 후에도 여운을 느끼기 위해 천천히 마시는 하이볼은 정말 맛있었습니다!
〇기알라
소의 네 번째 위 부분에 해당하는 내장육
이곳은 트로홀로몬보다 약간 지방 함량이 적은 타입으로, 적당한 기름진 느낌과 부드러운 식감이 인상적이었습니다.
소스의 진한 맛과의 조합이 특히 훌륭합니다. 씹을수록 씹을수록 기름의 달콤함과 소스의 풍미가 어우러져 독특한 맛을 선사합니다.
전체적으로 진한 맛을 가지고 있으면서도 뒤끝이 길지 않아, 아무리 많이 먹어도 질리지 않는 맛이었어요! 정말 맛있었습니다!
・“명물” 출汁냉면
코스의 마지막으로 제공된 면 요리
이곳은 면/스프/구조네기/하나오자쿠라와 같은 재료 구성으로, 위쪽에 냄비의 육수를 얼려서 담아낸 것이 특징적이었습니다.
이곳의 육수는 연어에서 추출된 것으로, 연어 특유의 깊은 맛이 잘 어우러져 있어 매우 훌륭합니다.
면은 약간 딱딱하게 조리되어 있어, 씹을 때 묵직한 식감이 느껴져서 정말 최고였습니다.
구조네기의 씹쓸한 맛과 약간의 쓴맛, 그리고 하나오우자쿠의 상쾌한 느낌이 어우러져, 식사를 마친 후에도 상쾌하고 부드러운 여운을 남기는 요리가 되어 매우 맛있었습니다!
・단맛
단맛은 "마스카ルポーネ와 오렌지 바닐라의 아이스크림"이었습니다.
이 레스토랑의 맛은 마스카ルポーネ의 진한 풍미와 오렌지의 상쾌함이 잘 조화를 이루고 있습니다. 먹는 동안에는 진한 맛을 느끼면서도 뒤에는 시원하고 상쾌한 느낌을 줍니다.
입에 넣었을 때 부드럽게 녹아내는 느낌이었고, 식후의 마무리용 디저트로 완벽했습니다. 정말 만족스러웠어요!
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이 식당은 JR 신바시역 우모리구口에서 도보로 2~3분 거리에 위치해 있습니다.
역 앞에서 신바시 서구 길로 들어서 직진한 후, 첫 번째 교차로에서 좌회전하여 조금 더 가면 오른쪽에 보이는 '츠루야 TK 빌딩' 6층에 위치한 가게입니다.
내부는 나무의 온기를 느낄 수 있는 세련된 색상으로 꾸며져 있으며, 가게의 간판도 없어서 아는 사람들만 알다시피 은신처처럼 편안하게 술을 즐기고 싶은 밤에 적합한 성숙한 분위기가 감도는 공간입니다.
석좌는 카운터 4개, 4명용 테이블 4개, 8명용 테이블 1개로 총 28석으로 구성되어 있습니다.
방문 시에는 커플이나 부부, 친구들 같은 계층이 주로 방문하는 것으로 나타났습니다.
분위기가 좋은 가게에서 맛있는 구이 요리를 즐길 수 있어 정말 최고였어요!
맛있었습니다, 감사합니다(*´◒`*)
