이곳은惠比寿에 위치한 프랑스 및 이탈리아 요리를 기반으로 한 창작 요리와 일본술을 조합하여 제공하는 레스토랑입니다.
두 주인장이 각각 다른 출신지인 도쿠시마현과 나가노현의 재료를 사용하여 만들어졌으며, 페어링의 정확도도 매우 높습니다!
일본술의 매력과 잠재력을 정확하게 전달해주는 곳입니다!
일본술을 싫어하는 사람들도 이곳을 방문해 주길 바랍니다…
이 식당의 평점은 3.14입니다만, 분명히 더 향상될 수 있는 실력 있는 가게입니다.
“MAEN 사케 페어링 레스토랑”의 매력은, 다른 가게에서는 맛볼 수 없는 일본술 페어링에 있다.
일본술은 다양한 온도에서 제공될 뿐만 아니라, 육수를 섞는 등 자유로운 아이디어에 따라 조리됩니다.
음식과 일본술이 주인공인 페어링 코스입니다.
일본술로 이런 일을 할 수 있다니… 그 사실을 깨닫게 해주는, 놀라움을 선사하는 가게입니다.
“MAEN 사케 페어링 레스토랑”의 코스 세부 정보
"MAEN Sake Pairing Restaurant"에는 여러 가지 코스가 있습니다.
요리만 제공하는 코스도 있지만, 진정한 특별한 경험을 원한다면 페어링 코스를 추천합니다!
8종류의 음식과 8종류의 술 + 아미ューズ의 페어링 코스 15,000엔
6종류의 음식과 6종류의 술 + 아미ューズ의 페어링 코스 12,000엔
저는 【6코스 6주류 + 아미ューズ의 페어링 코스】를 받았습니다.
목련 크림치즈 드라이 복숭아 콘포트 × 산키 쿠라우디
신두우창, 감장당심이, 간장벌레, 리브롬, 민트
小林ゴールドエッグ, 大和ルージュ, 버섯, 스즈유이에, 아베야마타진, 순미주
신주 연어, 오징어, 화이트 세이로리 × 오오쿠라 리모네 마터
금시 돼지, 토마토, 가지, 그리고 만개한 제스미ンテ이스
진아텀, 배추, 카페리니 × 오이치주조, 순미, 생우유 치즈 육수 조합
아미우스
토르티야(스페인 오믈렛).
이 레스토랑의 요리는 육수를 사용한 달걀코너를 연상시키는 방식으로 조리됩니다.
위에는 구운 가지와 식초에 절인 오이를 섞은 퓨레를 사용했습니다.
정말 따뜻한 느낌이에요.
소샤인과일 크림치즈 드라이무화과콘포트
맞춰주는 술은 【산키 쿠라우데이】입니다.
크림치즈와 민들레가 산지클라우디의 신맛과 단맛과 잘 어울립니다!
사슴고기는 부드럽고, 냄새는 전혀 없습니다.
이 레스토랑은 사슴의 풍미와 상쾌함을 함께 즐길 수 있는 맛입니다.
산키 쿠라우데이는 정말 요거트 같은 일본술이라, 그것을 따뜻하게 만드는 선택이 좋다고 느꼈습니다.
신두우생, 감장당심이, 간장묘
함께 마실 술은 클라프트사케로, 【리브룸 민트】입니다.
도쿠시마현산의 진도우이카와 나가노현산의 채소를 함께 사용하고 있습니다.
기소의 간장, 콩, 콩균을 사용한 소스, 딜의 꽃과 함께.
요리에 부드러운 느낌과 민트 향을 더해졌습니다.
小林 골드에그, 대양 루주, 버섯
이 레스토랑의 특징은さば節의 육수를 사용한 프라이드 요리로, 볶은 버섯을 곁들여 제공됩니다.
함께 마실 술은 【쇼우유게미 사와야마타긴 순미주】입니다.
맛이 진한 달걀로, 【쇼우유게 아보산다니기스 순미주】와의 조합 효과가 탁월합니다.
향기도 맛이 완벽하게 조화를 이루며, 그 후에는 진한 맛이 시너지 효과를 가져옵니다.
그리고, 향기도 좋습니다.
맛의 깊이를 더하는 쓴맛이 바로 일본술의 특징입니다. 와인의 경우는 대체로 신맛이 맛을 강조합니다.
신주 연어, 오비 모, 화이트 세이로리
함께 마실 술은 【대쿠라 리모네 마터)입니다.
신주 연어는 미 쿠이와 함께 아리오리 소스와 함께 제공됩니다.
안쪽은 오징어를 사용한 요리로, 흑색 식초와 레몬을 사용했습니다.
연어를 함께 먹으면 "일본술의 특색"을 즐길 수 있습니다.
그리고, 아리오리ソース를 받으면 조화가 더 좋아집니다.
플레이트이지만 먹을 수 있는 느낌이 재미있어요!
모든 부품과 잘 어울리는 페어링은 정말 훌륭합니다.
이 술은 신맛, 단맛, 쓴맛을 능숙하게 조합해 놓았습니다.
금시 돼지, 토마토, 가지
함께 마실 술은 【이겼만개】의 재스민티입니다.
돼지고기의 부위는 어깨 로스입니다.
이것은 재미있어요!
일본술의 단맛과 신맛이 완벽하게 조화를 이룹니다.
재스민의 향기가 풍부한 느낌을 더욱 강화해줍니다.
이건 깜짝 선물이니까 자세한 내용은 굳이 적지 않겠습니다!
진아쇼, 배추, 카페리니
이 레스토랑의 메뉴는 도쿠시마현산 재료를 사용하여 아바오키치의 육수를 더한 냉식 카페리니입니다.
이 레스토랑의 일본술은 "시도해보았습니다"라고 하며, 대칠주조【순미 생유)의 "치즈 육수로 만든" 버전을 선택했습니다!
사용된 치즈는 파르미자노인 것 같습니다… 향과 맛이 매우 강합니다.
절임액과의 짠맛 조합이 정말 좋습니다.
【순미 생묘】의 부드러운 단맛과 맛이 요리주로서 더해진 재미있는 조합입니다.
“츠케면”이라는 음식인 것 같습니다. 이제 이해가 되었습니다!
이 내용은 "すしログの酒ログ"에서 발췌한 것입니다!
https://sushi-blog.com/sakelog/maen-sakepairing/
