요리 수업 패널을 통해 방문했습니다.
사전에 예약을 해두었습니다.
【포인트】
○긴자 뒷골목의 일식집, 요리 수업도 제공
◯카운터를 통해서 관람하면서, 완성된 지 않은 요리를 맛볼 수 있다
○ 편안하게 앉아서 기본적인 내용을 배울 수 있습니다.
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*온라인 예약: 있음
*개인 방문 난이도: 낮음*
* 체류 시간: 약 2시간 반
*구글 평가: 4.3
*식블로그 현황 평가: 3.39*
【개요】
예산: 일반 점심은 약 1만 엔 정도입니다.
긴자 1초메의 뒷골목에 위치한 일식집.
주인장은 ‘분과쓰산’ 등에서 수련을 받았다고 합니다.
정기적으로 점심 시간대에 요리 수업도 진행되며, 해당 운영 사이트를 통해 예약할 수 있습니다.
이번에는 초보자를 위한 간단한 내용이었지만, 다른 종류의 레벨 업 서비스도 있는 것 같습니다.
이 레스토랑의 프로그램은 조리 실습과 같은 형식이 아니라, 카운터에서 단순히 대장의 조리를 관람하는 것뿐입니다.
간소화된 형태이긴 하지만, 점심 식사로서 전채부터 식사까지 모두 즐길 수 있습니다. 개념적으로는 요리 교실보다는 간단한 점심 코스에 체험이 함께 제공되는 느낌이 적절하다고 생각합니다.
따라서 손님은 별도의 작업을 할 필요가 없으며, 무거운 짐을 들고 가지 않아도 되며, 제공되는 차를 마시며 카운터에 앉아 편안하게 집중하여 전망을 감상할 수 있습니다.
또한, 준비 작업이 거의 끝난 후에는 하나씩 요리를 완성해 나가므로, 신선한 상태로 빠르게 음식을 즐길 수 있습니다.
요리 수업 후에는 물품 구매도 가능합니다.
【감상】
이번 메뉴는 백와에, 다시 마끼야, 나수 타레카, 삼치의 맛있는 육수 누엠카케, 닭밥입니다.
서비스로는 천연감미료인 한천의 달콤한 맛도 제공해 주었습니다.
먼저 가다랑어 조각과 다시마에서 육수를 내는 과정부터 시작하여, 쌀을 갈아서, 채소를 삶고, 백와에의 흰 옷이나 나물 요리의 고기 면무사, 닭밥의 재료를 만드는 등, 일련의 과정을 지켜보았습니다.
당연한 일이지만, 모든 요리에 처음으로 취한 육수가 사용되고 있어요. 그래서 일본 요리는 맛있다는 생각이 드네요.
그리고 각 채소를 익히는 정도부터 시작해서, 단순히 먹는 것만으로는 알 수 없는 세심한 배려들이 있었습니다. 역시 요리는 많은 노력이 필요하군요.
그 사실을 알고 먹은 백와에는 평소보다 채소의 식감이 더 잘 느껴졌습니다.
또한, 다시마치 계란이나 연어를 사용한 어묵 요리는 처음부터 끝까지 직접 만들어지는 모습을 볼 수 있었습니다.
이 레스토랑의 맛의 기반은, 기분을 좋게 해주는 느낌을 강조한 것이라고 생각합니다. 술을 적당히 마시고 싶게 만드는 맛이라고 할 수 있습니다.
가격은 모두 포함하여 15,000엔으로, 다소 높은 편이라고 생각하지만, 가치는 있다고 생각합니다.
단순히 사람을 가득 채우는 방식으로만 음식을 제공하는 경우, 제대로 살펴보지 못하거나 불편한 느낌을 받게 됩니다. 또한, 아직 조리되지 않은 음식을 먹을 수 없는 레스토랑도 많습니다. 하지만 저희 가게의 프로그램은 비록 비용이 조금 높더라도 편안하게 앉아서 체험할 수 있으며, 제대로 식사도 할 수 있다는 점이 좋다고 생각합니다.
한편, 구글의 리뷰에 따르면, 주인장의 분위기는 다소 강경한 느낌을 주었으며, 제자들에게 대한 대응이 조금 걱정스러운 부분이 있었습니다.
또한, 일반 손님들도 함께 받아들이고 있기 때문에, 서로 조금 불편함을 느낄 수도 있습니다.
