고급스러운 스시집 같은 분위기였어요. 평소에도 가고 싶고, 특별한 날에도 꼭 가고 싶은 곳이었습니다.
정성스럽게 선별된 재료를 맛보니 만족할 만한 점이 많았습니다.
♦ 있었던 일
◆주문
일본술 각 550엔
추노에이주조, 나가쿠산
반찬
・허락
・살사세합세(3종류) 1350엔
・게이지 닭, 석불구이, 600엔
・旨すじ煮込 800엔
・연어와 조개의 오니기리 550엔
◆맛 등
◯쥐노에이주조의 음료는 맛있었습니다.
◯나가라야마산〜뜨거운 차는 찬으로 만들지 않고 시간과 노력을 들여 물로 데워서 만들어요〜아, 나가라야마산을 데우면 곰팡이가 눈에 띄게 되네요〜개인적으로는 그런 방식은 싫어요.
◯오통
두부 튀김을 곁들인 조림
평범하게 맛있어요~ 두꺼운 튀김과 다진 고기에 파를 뿌려서
◯살사 세트(3종류)
모두 첫 입에 넣었을 때는 재료 그 자체로 먹는 것이 좋습니다. 모두 더 기름진 것이면 더 좋았을 텐데요.
하지만, 가다랑어와 간장을 넣으면 부속재료가 맛을 더해줍니다. 밸런스가 좋아요.
마부로의 살은 매우 섬세해서 혀 위에서 녹아내릴 듯한 느낌이었다. 크고 통통한 형태의 손질된 생선살도 있었는데, 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 특별한 맛이었다. 해동 기술은 정말 뛰어났다.
〜사전 정보로 너무 기대를 했던 것 같아요◎→◯
모르는 경우에는 당연히 ◎
◎회진 지치, 석불로 구운 요리
주문할 때 1개라고 되물어졌습니다. 600엔이라고 들었는데, 반쪽 정도의 크기인 것이 1개라는 추측이었지만, 실제로는 작은 숫자들이 7개나 있었습니다. 하지만 고기의 식감은 꽤 좋았고, 기름도 많았습니다. 이걸 맛있다고 말하지 않으면 뭐라고 말해야 할까요?.. 맛은 1개로 다른 가게의 1개 분량과 비슷했습니다. 결국, 양보다는 질이 중요한 한 끼 식사였습니다.
◎맛스제조
말코손바닥살과 야채를 함께 끓인 요리〜말코손바닥살이 푸짐하게 준비되었습니다. 말코손바닥살의 기름진 부분은 부드럽게 움직이며, 살코기는 부드러웠습니다. 뿌리채소는 단단한 상태로 잘 익어 있었습니다. 식감이 조화를 이루어 두 재료 모두 더욱 맛있게 느껴집니다.
접시에 담을 때, 분배기도 함께 제공되었는데, 이것은 불필요한 것인가? 의문이 들었습니다. 하지만 사용해보기로 했습니다. 한 번에 3잔 이상을 담을 수 있었고, 겉보기보다 실제로는 더 많았습니다. 다른 가게의 두 배 정도였으며, 실질적으로 3인분 분량이었습니다! 스시까지 먹을 생각으로 준비한 만큼 더 먹을 수 있을 것 같았지만, 이걸로 끝이었습니다.
◎ 연어와 냉면이 들어간 오니기리
다음에 다시 가서 밥을 확인하기 위해 맛보는 것입니다. 한마디로, 균형이 잘 잡힌 음식입니다.
따라오는 반찬으로 술발효절임과 계란요리입니다. 처음 맛본 것은 무의 술발효절임이었는데, 역시 섬유질이 잘 남아 있어 단단하게 절여져 있었으며, 짜고 신맛이 나는 맛이었습니다… 이 맛에 다른 두 음식에 집중하게 되었습니다.
도깨비빵은 약간 달콤한 맛에 식감이 단단한 구운 플렌입니다.
그리고, 더욱 기대감이 높아진다.
자, 밥은 단단한 질감을 가지고 있지만 소금 맛이 없어 처음에는 조금 실망스러웠습니다. 하지만 연어의 살을 맛보면 연어의 살이 너무 탄력이 있어서 씹으면 이빨이 튕겨나올 정도였습니다. 이런 연어의 살은 처음이었습니다. 그리고 약간 맛이 없었던 밥과 섞으니 연어의 소금 맛이 더욱 돋보였습니다. 조화가 정말 훌륭하고 균형도 잘 맞았습니다.
잠시 동안 연어와 밥을 즐긴 후, 남은 밥과 냉면을 시도해 보았습니다. 연어는 조금 부족했지만, 고급스러운 소금 맛이 더해져 만족스러운 음식이었습니다.
※550엔이라는 가격이지만, 이 정도만 적지 않으면 전달할 수 없었을 거예요(웃음)
■ 가게에 대해서
대마치 거리의 남쪽 끝에 위치해 있습니다. 곧 사라질 로열 플라자와 나란히 자리하고 있습니다. 노구치 에이지의 찻집과 후쿠시 상점과 함께 있는 흑색 페인트로 칠해진 건물 세 채입니다.
이곳은 해가 질 때부터 밖에서 온통 보이는 모습이 계속 신경 쓰였어요. 하지만 고급스러운 분위기 덕분에 세련된 느낌을 받고 싶었던 것 같아요.
같은 곳에서 바깥쪽으로부터 바라볼 수 있는, 중앙 쪽에 위치한 긴 카운터석에서는 마치 다른 술집 같은 분위기가 느껴진다.
현관은 자동으로 작동하지만, 일반적인 문의 두 배에 달하는 너비에 압도당했습니다. 처음에는 돌아가려고 했지만, 결국 손을 문에 대보았습니다.
〜아차악... TV에서 본 고급스러운 스시집 같은 카운터석에 다가가자, 안내원이 나와서 안내를 시작한다... 인사말 외에는 말없는 안내가 더 긴장을 유발했다... 여유를 유지하며 옷을 걸치고 자리에 앉았다.
현재의 오늘의 추천 메뉴를 살펴보면, 평균적인 가격대입니다. 메뉴판도 확인해 보았지만, 역시 평균적인 가격대이기 때문에 조금 안심할 수 있습니다.
◆수술
카운터 뒤쪽에는 처음에 두 명이 있었다. 약 30분 후에 세 명이 더 합류했다.
요리로는 구이, 조림, 오쿠라를 주문했는데, 자리에서 보이지 않는 곳에 본격적인 조리 공간이 있어서 스시 외의 음식들은 그곳에서 가져와져 나온다고 합니다.
◆서비스
정말 멋진 냉면집이네요. 길가에 있는 유리로 된 공간은 L자 모양의 반개방형 구조입니다. 자주 몇몇 사람들이 와인잔을 들고 함께 마시는 모습을 봤어요. 여기서도 안쪽 끝에 있는 긴 카운터석이 보입니다.
이렇게 해서 9명 + 7명이 됩니다. 모르는 사람은 2층으로 가는 출입구를 발견하지 못할 것입니다. 출입구 옆에 있기 때문에 눈에 띄지 않죠. 카운터석에 앉아 있어서 그냥 눈에 띄지 않는 거예요.
내부의 대화를 통해 이곳은 40석 규모라고 합니다. 참고로 원래 이곳은 15명만을 수용할 수 있었습니다.
◆손님
저는 첫 번째 손님입니다… 상마치의 여관이 예약으로 가득 차 있어서 다시 들어갈 수 없었습니다. 그래서 대마치 길까지 돌아가서 17시 30분 전에 도착했습니다.
18시에 예약한 손님이 3명입니다. 그 외에도 18:30에 예약한 손님도 몇 명 있습니다.
