방문일: 2021년 10월 26일(화요일)
오늘의 런치는, 10월 11일에 개장한 신규 레스토랑 '탄가이토무라소바불 토리'로 가보세요! 이곳은 센다이시 아오바구 일번지에 위치해 있습니다.
양념토끼 전문점인 ‘화토르HINOTORI’와 라멘집인 ‘자가제 면 치킨 중화 소바 화토르’를 운영하는 주식회사 M's 프로젝트가 돼지고기, 사슴고기, 닭고기 요리를 즐길 수 있는 ‘센다이 요정주방 이노시카치오우’를 선보입니다. 야간 영업은 기존과 같게 하며, 낮에는 육소바 가게로 운영되는 이 두가지 역할을 하는 가게에 이름만 변경하여 리뉴얼했습니다!
仙台にも、また「山形の冷たい肉そば」を提供する新しい店がオープンします。
하지만, 이 정도면 그냥 넘어갈 수도 있었는데…
이곳에서는 '육소바' 외에도 '라유첨소바'도 제공한다고 하여, 갑자기 관심이 생겼습니다.
그 이유는, 이 “라유 뿌케소바”는 아마도 “소바계의 니롯”이라고도 불리며, 도쿄에서 큰 인기를 끌었던 ‘곤야’를 존중하여 만들어진 메뉴인 것 같기 때문입니다!
도쿄에서는, 『곤야』의 인기 덕분에, 『곤야』를 모델로 한 가게들이 연이어 등장했습니다.
하지만, 이는 센다이에는 없는 것입니다.
정확히 말하자면 ‘라멘☆빌리’는 사실 소바가 아닙니다. 하지만 중국 면으로 소바를 대체한 ‘곤야’를 오마주한 ‘차가운 고기 덮밥 소바’를 여름 한정으로 판매하고 있어요!
지난해도, 올해도 먹고 있지만…
이곳에서 제공되는 쌀밥은 시나가와에서는 처음 있는 것 같아서, 어떤 쌀밥인지 궁금해서 찾아보았습니다…
개업한 지 벌써 2주가 넘었는데, '고기 소바'에 대한 리포트는 있지만, '라유를 넣은 소바'에 관한 리포트는 전혀 없었습니다!
이건, 직접 확인해봐야 해요…
그래서, 힘든 마음을 다잡고, 가게로 향하기로 결심했습니다.
참고로, ‘곤야’를 모르는 분들을 위해 간단히 설명해 드리자면…
도쿄의 후노메에 있던, 독특한 쌀밥을 제공하는 테이블 스타일의 소바집입니다!
이곳에서 제공되는 '차가운 고기 소바'는, 굵은 면과 매우 푸짐한 차가운 면을 매운 기름이 들어있는 차가운 면국물에 찍어 먹는 볶음면 스타일의 면입니다!
このレストランの特徴は、蕎麦の量がかなり多いことです！
텔레비전에서 여러 번 다루어진 적이 있어, 줄이 끊이지 않는 인기 있는 가게였는데…
아무런 예고도 없이, 2019년 2월 4일에 문을 닫았습니다…
그렇게, 스마트폰의 내비게이션을 따라 "센다이 미쿠미쿠"에서도 가까운 가게로 도착했다…
1층에는 ‘밀리스-시샤바르＆카페’라는 이스라엘의 집에서 만든 요리를 제공하는 멋진 다이닝 바가 있습니다.
이 레스토랑은 2층에 위치해 있습니다.
계단을 올라가면…
귀여운 직원 여성분이 입구에서 기다려 주셨어요!
먼저, 입구에서 손을 소독하고 있습니다…
“사실은 1시 반에 마지막 주문이 끝나는 시간인데, 괜찮으시겠죠♪”라고 말을 걸어서 시계를 보니, 벌써 13시 40분이 되어 있었다.
감사합니다♂️
카운터석의 한 자리로 안내되었을 때…
곧, 물과 비눗물이 제공되었습니다…
메뉴를 보면…
먼저, 오늘의 한정판 ‘なめこそば’가 있었지만, 그냥 지나쳤습니다…
그랜드 메뉴에서 선택한 것은, 물론 “라유를 곁들인 소바”였습니다!
소(100g), 중(200g), 대(300g)는 같은 요금으로 제공됩니다. 당연히 대를 선택하는 것이 좋습니다.
직원 여성에게 주문을 전달하고, 기다리는 동안…
약 6분 후에 “라유를 곁들인 소바(대)”가 제공되었습니다.
보리밥 위에는 돼지고기, 순무, 조개껍데기, 다진 파슬리가 올려져 있었습니다…
고명으로 얹어진 염장나물이 듬뿍 들어간 수수는, ‘곤야’의 기준으로 보면 다소 소박한 느낌이었습니다…
이 레스토랑의 염초 양은 많지만, 다진 파는 적네요…
사실, 참깨가 뿌려지지 않았군요…
게다가, 무료로 제공되는 재료도 없고, 생달걀도 없다.
개인적으로는 매운맛을 완화하는 생달걀이 없어도 괜찮다고 생각하지만, 중간에 맛을 바꿔주는 재료가 있었으면 좋겠어요…
먼저, ‘라멘니로우’의 ‘라멘’을 먹을 때의 용량으로 ‘천지반하’를 해보자…
두꺼운 면을 먹으면…
카타메로 익힌 면은 딱딱한 식감이 있어요!
살짝 보리밥 향이 나는 것도 좋네요♪
보리밥 국물에, 조금만 더 넣어서 먹으면…
적당한 매운맛이, 기분 좋은 느낌을 줍니다♪
하지만 『항야』는 훨씬 더 라유를 사용하고 있었으며, 달콤하고 매운 돼지고기가 들어 있어서 매운맛이 완화된다는 기억이 있었습니다…
보리밥의 국물을 맛보았더니…
맛은 꽤 강한 편이에요…
보리밥을 냄새를 풍기며 먹으면, 기침이 나는 것 같아요.
그래서, 문득 깨달은 것이 있었습니다…
그것은, 보리밥 위에 올려져 있던 고기가 돼지고기가 아니라 닭고기였습니다!
게다가, 양념이 전혀 되어 있지 않은 어린 닭이었습니다…
이 레스토랑 리뷰 내용은, 다른 메뉴인 “야마가타의 차가운 고기 소바”를 오마주하기 위해 만들어진 “고기 소바”에 사용되는 재료를 사용한 것으로 보입니다. 그래서 두 메뉴에서 공통적으로 사용하고자 한 것 같습니다.
과연, 여기서 사용된 돼지고기는 짠맛과 달콤한 맛이 조합된 것이 아니라, 특별히 변형하여 닭고기로 만들어진 것인가?
모르겠지만…
하지만, 보리밥과 친앵을 보리밥 국물에 찍어 먹으면…
이건, 이렇게 보면 괜찮은 것 같아요♪
하지만 이를 ‘항구의 집’에 대한 존경이라고 할 수 있을지는 좀 애매하네요…
후메가 없는 것도, 그런 느낌을 받는 이유입니다…
하지만, 간장 베이스의 찌개는 맛이 진한 편입니다!
그곳은 꽤 맛있는 라유를 제공하고 있어요!
라유의 매운 맛이 정말 끌리는 맛이었어요♪
이 굵은 면과의 궁합도 정말 좋았어요!
마치 보리밥을 먹는 것 같으면서도, 동시에 중국풍의 볶음면을 먹는 것 같았어요!
평범한 쌀밥집에서는 찾아볼 수 없는 독특한 맛이 마음에 드는 것 같아요♪
그렇게, 마지막에 직원 중 한 명에게 보리죽수를 주문했습니다…
남성 직원 중 한 명에게서…
“우리집에는 소면탕이 없어요.”라는 답변이 있었습니다.
하지만, 괜찮아요!
이런 경우는 물로 휘기면 돼요!
이 방법은 도쿄의 동중노에 있는 '메ンド코로 키나리'에서 '항우' 리스펙트의 뜨거운 면을 먹었을 때 들은 방법입니다!
물로만 부셨을 뿐이에요…
이곳은 예상외로 맛있게 즐길 수 있는 곳입니다.
그렇게, 모든 것을 다 먹은 후에, 자리에서 일어났습니다…
계산할 때, 바로 그 남자 직원이...
“이 라유를 넣은 소바는, 곤야를 존중하는 표현인가요?”라고 물었더니…
"홍야라는 게 무엇인가요?"라고 물어보았지만…
이건, 멍한 건가요！？
정말인가요！？
이때는 몰랐지만…
나중에, 트위터로 연락이 왔고, 정말 몰랐던 사실들이 드러났어요(-"-; 아…
자신들만의 맛을 가진 보리밥을 직접 만들었을 뿐입니다.
직원들은 그렇게 말했지만…
관심이 있는 분들은 꼭 한 번 드셔보세요♪
정말 맛있는 음식이었습니다.
메뉴: 육소바 (따뜻함/차갑함)
소(100g)・중(180g)・대(260g)…700엔
라유를 곁들인 소바
소(100g)・중(200g)・대(300g)…800엔
고기 담요밥… 300엔／미니치킨 카레… 300엔／폭탄 오니기리… 300엔／밥… 100엔
닭튀김…300엔／게살튀김…300엔／닭날개튀김…300엔／육즙 추가 메뉴…200엔
부모 닭도리
하프…400엔／더블…700엔
