올해도 이곳의 식당을 찾아왔습니다.
이 레스토랑에는 매년 4월이나 5월에 방문하고 있습니다.
작년은 5월이었지만, 올해는 4월에 방문했기 때문에 메뉴가 변경된 상태였습니다.
정말, 사계절을 느낄 수 있는 가게네요.
물론 예약을 해서 방문했지만, 최근 물가 상승으로 인해 작년에 18,480엔이었던 코스 요금이 20,680엔으로 약 2,000엔이나 상승했습니다.
자, 이번에도 인조목으로 만든 카운터에 앉아서, 그냥 생맥주를 마시기로 했습니다.
먼저, 식전주로 시작합니다. 일본술에 벚꽃잎을 소금에 절여 건조시킨 것을 뿌려서 제공합니다. 4월이니 당연히 벚꽃입니다.
먼저, 선물로 제공되는 것은 벚꽃을 활용한 생선 조림입니다. 매우 촉촉하고 맛이 정말 훌륭하네요.
이어서, 우엽, 새우고구마, 그리고 교토의 고구마를 말려 만든 음식입니다. 이 고구마를 말려 만든 음식의 식감이 정말 즐거워요. 바삭바삭하고 쫄깃한 느낌이죠.
다음으로, 고급 재료인 아이나메를 사용한 그릇에서, 아이나메의 탄력 있는 식감과 맛있는 육수가 담긴 수프가 맛있습니다. 카브도 달콤한 맛이 잘 느껴집니다.
다음은 히라마사의 스시와 붉은 조개를 맛있게 조리한 요리입니다. 붉은 조개의 바삭한 식감이 맛있으며, 조개의 냄새도 전혀 없습니다.
그리고, 계절을 느끼게 하는 8인분의 요리입니다. 보리밥, 소고기 위삼, 새로 자른 파, 백과에, 식초에 찬 돔, 금목태, 밀가루, 조개. 모두 고소한 육수가 잘 어우러진 맛이지만, 특히 밀가루를 튀긴 음식은 처음 먹어보는 것인데, 식감도 좋고 맛있네요.
다음으로 이 식당의 장점인 강아오는 보통은 새우입니다. 하지만 4월이라서 가시고기의 갈색 구이를 제공합니다. 갈색 구이의 향기가 입안에 퍼지며, 적당한 기름도 있어 맛있습니다.
요리로는 굴, 호키게, 그리고 쇼토쿠 미니토마토가 있었습니다. 쇼토쿠 미니토마토는 껍질을 벗긴 상태였기 때문에 특히 달콤한 맛이 느껴졌습니다. 또한 굴과 호키게도 조미료를 넣어서 요리된 것이었는데, 술과 잘 어울리는 정도의 진한 맛이었습니다.
튀긴 음식은 튀긴 오코제를 말하는 것으로, 반죽을 튀긴 느낌으로 바삭바삭하게 먹을 수 있습니다.
〆는 유메피리카를 토보에 끓여 만든 밥입니다.
밥은 먼저 알덴테 상태로 먹고, 그 다음에는 찐 상태와 마지막으로 익혀진 상태의 밥을 맛보게 됩니다. 하지만 모든 경우에서 쌀의 맛이나 느낌이 다릅니다. 특히 찐 상태와 익혀진 후의 밥은 그렇게 큰 차이가 없을 것이라고 생각했는데, 실제로는 익혀진 후의 쌀은 놀라울 정도로 달콤한 맛이 나는 것을 발견했습니다.
그리고, 밥과 함께 곁들여 먹을 수 있는 향신료, 간장, 그리고 생선에 절임된 미소가 제공되었습니다. 이 모든 것들이 밥을 더 맛있게 만들어주기 때문에, 밥이 부족한 문제는 없었습니다.
마지막에는 디저트가 제공됩니다. 술간을 이용해 만든 아이스크림에 벚꽃 케이크를 올리고 녹차로 마무리합니다.
역시 일본 요리는 일본술과 잘 어울리기 때문에, 생맥주를 마신 후에는 ‘이즈자마’, ‘락기정조’, ‘모나이강’, ‘명품미확’, ‘십사대’라는 브랜드의 술을 주문했습니다.
이 레스토랑은 몇 번째 방문인지 모르겠지만, 언제 가도 계절을 느낄 수 있는 메뉴를 제공합니다. 여러 번 방문해도 질리지 않을 것 같습니다.
분위기는 차분하지만, 그렇다고 해서 완전히 조용한 것은 아닙니다. 손님과 셰프의 적당한 대화 소리가 울려퍼집니다.
외국인도 많지만, 지금까지 불편한 손님을 만난 적은 없어요. 정육점 주인이 번역기를 사용해 친절하게 손님을 맞이하는 모습도 괜찮다고 생각하니, 불쾌한 경험을 할 일은 없을 것 같아요.
다음 해에도 꼭 다시 방문하고 싶습니다.
우리는 도쿄 메트로 유락쓰카선의 긴자이쿠미역에서 도보로 약 3분 거리에 있는 이 식당에 방문했습니다.
이 레스토랑은 지하에 위치해 있습니다. 계단을 내려가면 출입구의 문 앞에 마치 정원 같은 공간이 있어서 일본풍의 분위기를 느낄 수 있습니다.
그리고, 문을 열고 안으로 들어가서 조금 더 들어가면 카운터가 있습니다. 이 카운터는 아마도 아마재질로 만들어진 원판으로 되어 있으며, 꽤 잘 관리되고 있어서 매우 깔끔한 상태의 카운터입니다.
오늘은 "라이트의 회식 코스(18,480엔)"를 주문했습니다.
조용한 분위기 속에서, 먼저 식전주부터 시작해 봅니다.
식전주라고 하지만, 시기에 따라 '장미의 주스'가 제공됩니다. 정말 이런 맛은 처음이지만, 입에 넣으면 부드럽게 넘어갑니다.
먼저, 부드럽게 익힌 해산물을 달걀과 식초로 양념을 해서 그런 재료를 버섯잎에 감싸서 ‘해산물 초밥’을 만듭니다. 이 음식은 매우 부드러운 맛이 나며 맛있습니다. 식초에 절인 상태이지만, 전혀 신맛이 느껴지지 않고 해산물의 달콤한 맛이 느껴집니다.
이어서, 계절을 느끼게 하는 8인분의 요리가 있습니다. 가마타마구리의 백화나 오카시 소멘 등이 있지만, 특히 가장 많은 노력을 들인 것은 어린 잉어의 탄פ라입니다. 이 탄프라는 고구마를 얇게 썰어서 잉어와 대엽을 감싸서 만들었습니다. 이 고구마의 얇은 썰기가 좋은 식감을 주었고, 어린 잉어의 짜고는 맛있었습니다. 물론, 일본술도 함께 곁들여야겠죠.
다음으로, 고급 재료인 토키시라즈를 사용하여 만든 그릇입니다. 토키시라즈의 탄력 있는 질감과 맛있는 육수가 조화를 이루는 스프가 매우 맛있습니다. 양배추의 달콤한 맛도 잘 느껴집니다.
이어서, 고급 어류인 아이나메의 스시가 제공됩니다. 이 아이나메는 몸통의 탄력뿐만 아니라, 풍미가 강하고 맛이 훌륭합니다.
그리고 이 식당의 장점인 강아오는 가다랑어를 구워서 만드는 음식입니다. 구운 가다랑어의 향기가 입안에 퍼지며, 가다랑어 자체도 담백하면서도 적당한 기름이 있어 맛있습니다.
이 레스토랑의 요리는 소고기 타른으로 만든 스테이크입니다. 하지만 다진 소고기 타른을 사용하기 때문에 식감은 물론이고 맛도 매우 훌륭합니다. 또한 산초가 들어 있어서 매운맛이 더해져 매우 맛있습니다. 이런 음식을 다른 곳에서는 쉽게 맛볼 수 없을 것 같습니다.
이 음료는 호키貝를 사용하여 만들어졌습니다. 탄력도 있고 맛도 좋습니다. 이름을 잊어버렸지만, 굵은 모쯔루가 들어 있어서 그 탄력이 정말 대단합니다. 정말 맛있습니다.
이 레스토랑의 메뉴는 흙솥으로 조리한 그린피스와 야생코넬리를 섞은 밥입니다. 함께 제공되는 반찬으로는 삼조에비를 튀긴 것이 있는데, 이를 밥과 함께 먹으면 향긋한 맛이 나서 정말 맛있습니다. 이 혼합밥의 맛이 잘 모르겠지만, 정말 특별히 맛있는 것 같습니다. 그리고 이 코스에서는 먹지 못할 경우에도 음식을 제대로 오미야게에 담아 가져다 주어서 정말 고맙습니다.
마지막에는 디저트로, 술간으로 만든 아이스크림과 머스타 치즈를 사용한 수양감이 제공됩니다. 녹차로 마무리합니다.
과연 일본 요리는 일본술과 잘 어울리기 때문에, 생맥주를 마신 후에는 ‘도쿄쿠메’, ‘카쿠무’, ‘우쓰키게이엔(4seasons 봄)’, ‘타사코’를 주문했습니다.
이 레스토랑은 몇 번째 방문인지 모르겠지만, 언제 가도 계절의 느낌을 받을 수 있는 메뉴가 마련되어 있습니다. 여러 번 방문해도 질리지 않을 것 같습니다. 물론, 주요 메뉴인 새우의 갈비는 항상 인기 있는 메뉴입니다.
분위기는 차분하지만, 그렇다고 해서 완전히 조용한 것은 아닙니다. 손님과 셰프의 적당한 대화 소리가 들립니다. 서비스는 물론 친절하므로 불쾌한 경험을 할 일은 없을 것 같습니다.
다시 방문하고 싶습니다.
