새해 첫날, 대형 참치부터 시작하는 연회입니다.
매년 이곳의 사케를 먹으러 가는 것입니다.
도쿄 돔의 센고쿠를 응원하며, 왕복하는 길에는 꼭 사케를 마신다. 일심으로 문을 닫는다.
올해도 이 패턴으로 우승하고 싶어요 (笑)
그리고, 마구로는 대간입니다.
이 레스토랑은 가가시마에 위치해 있습니다.
봄이에요, 응‼️
최고의 새해 파티에 감사합니다.
매년 그렇지만, 올해는 처음으로 대형 참치 맛집에 가기로 했습니다.
이것은 행운을 가져다주는 선물입니다.
올해의 대구는 ‘오마이’였습니다.
오랜만에 오키나와의 대형 참치입니다.
정말 맛있어요.
붉은 살, 트로, 대트로 모두 최고였어요‼️
살사, 연어회, 봉우리… 이런 것들이 정식 메뉴네요.
자, 3월부터 야구가 시작되니까 매주 갈게요.
욘지마의 사오동은, 아사쿠사 방언을 사용하는 타이산 미야코 사오동의 4대손들이 운영하는 곳입니다.
구이 음식
조리된 음식
니기리
모든 것이 맛있는 사케집입니다.
게다가, 가격도 합리적입니다.
전임인 와타나베 주임이 말했죠. “삼엔은 서민들의 음식이잖아요. 너무 비싸서는 안 돼요. 편하게 삼엔을 먹으러 오길 바랍니다.”라고요.
오늘의 대표 요리는 "잉어".
이건 그냥 기름과 맛으로 보이지 않아, 손님들도 정말 흥분했어요.
도쿄의 맛있는 사케집은 저렴하면서도 맛이 매우 좋다고 많은 사람들이 칭찬했습니다.
매주 가고 싶은 스시집.
이 사케집은 매달 방문하는 곳입니다. 먼저, 미리 예약하면 8000엔짜리 코스가 제공됩니다. (단, 전날까지 예약해야 합니다.) 저녁 18시부터 2시까지 영업하므로, 야근 후에도 방문할 수 있습니다. 또한, 친구인 의사들은 학회가 끝난 후에 먹을 수 있는 에도 사케를 물어보면 꼭 이 가게를 추천합니다. (추천받은 의사들은 모두 재방문객이 되었습니다.)
저는 스시가 에도 지역에서만 존재한다고 생각합니다. 스시는 단순히 생선을 그대로 먹는 것이 아니라, 생선을 더 맛있게 만드는 기술을 즐기는 것입니다. 이 가게의 스시는 붉은 살을 먹으면 바로 알 수 있습니다. 대형 생선이 아니라, 붉은 살이 먼저 팔립니다. 샤리에는 식초만 사용하여 단맛을 더합니다. 지방 지역의 스시집들은 샤리를 만드는 기술이 부족해서 심한 경우에는 설탕을 넣기도 합니다. 하지만 이 가게의 샤리는 정말 훌륭합니다.
오징어 요리 중에서도 가장 많은 노력을 필요로 하는 대표적인 요리는 ‘지마마’입니다. 이런 요리를 제공하지 않는 가게는 에도 오징어라고 할 수 없습니다. 이 가게의 지마마는 하마그리 조개가 단단하게 응고되지 않은 상태에서 완성되는, 절경한 맛을 자랑합니다.
코하다, 히라메, 타이, 적삼, 삶은 마그리, 아나고, 아지, 철불짜는 것 하나로 항상 집에 돌아갑니다. 11월 말부터는 오마의 대어를 먹습니다. 가끔은 부위별로 연필이나 수산물이 들어옵니다.
술과 함께 주문할 때는 ‘아지의 나메로우’가 최고입니다. 건리도 맛있습니다.
이 레스토랑은 술과 맥주 외에는 모든 음식이 장인들의 손길로 만들어진 곳입니다. 참고로, 이 수준의 선술집을 긴자에서 이용하려면 2만 엔은 필요할 것으로 생각됩니다. 카운터는 금연 구역이며, 좌석은 흡연이 가능합니다. 하지만 카운터에서는 담배 연기가 자욱하게 퍼지지 않습니다. 만약 카운터에 있는 손님이 “담배 냄새가 나다”라고 말한다면, 카운터 뒤쪽에 있는 장인이 간장을 태워 냄새를 없애주었습니다. 이 타버린 간장의 냄새가 식욕을 돋우어서, 저는 평범한 생선회를 주문하게 됩니다.
음식을 너무 많이 먹거나 술을 너무 많이 마신 상태라도 15,000엔 정도면 충분합니다. 꼭 에도의 훌륭한 사케를 맛보시기 바랍니다.
