토요일 첫 번째 방문이었습니다.
문경한 선생님은 독립을 향해
11월부터 2번째 자리의 사람이 지도자에게
이 분위기, 주인장의 말투도 마음에 듭니다. 술의 선택도 마음에 듭니다.
마지막으로 ‘限定大吟醸 牧之 山田錦 37%精米’이 나왔습니다. 정말 맛있었습니다.
이 식당의 운영 방식은 아직 확정되지 않았다고 합니다. 여러 가지 조건이 남아 있어서, 일단은 어떤 스시집에서 아르바이트를 할 예정이라고 합니다.
다시 만나뵙기를 기대하고 있습니다.
⭐︎재료 ♢장어
⭐︎모즈쿠 아시
⭐︎히라메 산초, 소금으로
⭐︎조개구리 요리
⭐︎술에 찬 굴(홍콕, 홋카이도)
♢아라
♢줄무늬참치
♢하루코 도미
♢새우
♢절임
♢중토로
♢대트로
♢신코
♢차엿
♢스미이카
♢아마도(간첨)
♢세밀한 감촉(운단)
♢세밀한 접기(건볼, 대구 타타키)
⭐︎오관
【음료】
일본술은 1합을 3명이 나눠 마십니다.
・아사히장, 연꽃술, 소다락
・기토 순미정호 요리
・추령 특별순미
・하나에쓰시의 순미정식, 매우 강한 맛
・문가인 순미 가을아기리
・제한된 대정식, 마키노 산다 진, 37% 정미
또한 옆에서 차를 마시며 시간을 조정한 후, 2분 전에 가게로 향했습니다.
祥太さん의 정면에 앉습니다.
미슐랭 1스타
예약이 어려운 가게
이제는 매일 아침 도쿠요시에 가서 가게를 마치는 시간도 늦어집니다.
매일 수면 시간이 적을 것 같아요.
하지만, 도쿠조시를 좋아하는 사람들에게는 정말 즐거운 곳이에요.
살아있고 빛나고 있습니다.
38세, 정말 멋진 곳입니다.
그 제자는 스시지의 도우의 아들입니다.
아직은 손을 잡아달라고 허락받지 못했습니다.
가혹한 세계.
그렇긴 하지만, 항상 술과 잘 어울리는 반찬들이 있죠.
샐리도 딱 맞아요.
가는 매번 더 맛있어집니다.
손을 계속 위로 올리고 있군요.
훌륭합니다.
오늘도 맛있고 즐거운 식사였습니다.
생선의 살도 조금 맛보았습니다.
감사합니다.
⚪︎오츠마미 ⭐︎니기리
⚪︎진재, 무주초
⚪︎히라메
⚪︎모자갈치 – 잘 풀어진 모자갈치를 갑옷에 충분히 채워 넣음
⭐︎키스 쿠누부잇
⚪︎백자의 시쿄 간장
⭐︎히라마사 28kg 잠들어 1주일
⭐︎금목태, 껍질 구이
⭐︎캉우라의 절임요리
⭐︎소미
⭐︎나카토로(쿠마우라), 1주일 동안 방치된 상태
⭐︎대트로(쿠나우)
⭐︎차이에프(천옥)
⭐︎쥬코 타이
⚪︎ 구운 통보(홍콩도)
⭐︎낙원어패류 주변에 파슬리 있음
⭐︎하얀 고기 탄염
⭐︎붉은 조개, 한국
⭐︎푸라노우
⭐︎자운단
⭐︎세밀한 접기(간볼 2개, 대구 튀김)
⚪︎네기마즈루
【음료】
일본술은 한 합을 두 사람이 나눠 마십니다.
・아사카 사와
・타카주, 특별 순미주
・흑룡, 오백만石
・선비리기
・아사마산 세르리언
・농구상현 연구소 순미 무필터 생원액 2023 빈티지
・물
총 37,000엔 정도였습니다.
정기적으로 방문하고 있는 스시집 중 하나입니다.
사장님이 술을 좋아하시기 때문에, 취향에 맞는 술을 제공해 주셔서 기쁩니다.
그렇게하면 카운터에서 처음 만나는 분과도 “그 술은 어떻습니까?”라고 물어볼 수 있겠죠.
그렇게 대화를 시작했고, 주인도 즐거운 마음으로 대화에 참여하여 즐거운 식사 시간이 되었습니다.
그리고, 영어, 한국어, 일본어가 오가고 있습니다.
이날은 역시 오츠마미로는 ‘안간’을 선택했으며, 이 시기의 삼치 세 종류는 매우 맛있었습니다.
자, 이제는 주인장이 추천하는 BAR로 가볼게요.
이날 만난 한국인 분, 아름다운 여성분과 함께 바로 향했습니다.
간식
・맛을 살려주는 재료
・메지마그로 양파 오로시
・안간장
・후추의 백화기 산쿠리를 곁들여
샤리는 희미한 붉은 식초 냄새가 납니다.
잡기
・진도라의 다시마 요리
・고등어
・검은 무츠
・가장(도이)
・중토로(도이)
・소미
・대트로(도이)
・하루코 도미
・차에아이
・아오리이카
・붉은 조개
・샤브샤브
・북지배
・키킨의 찐寿司를 접시에 담아서
・철불매
・간볼매치
・트로타크
・과
・나이기마정
＜주류＞
・레몬 사워
・八海山
・비쿠키 순미잔
・하나쓰카이센, 순미대잔
・산와 순미대명
・신정 탄젤린 산베쓰 2023
・추령, 새로 짜낸 순미 생원주
토요일 오후. 9월 말이지만 여전히 약간의 더위가 느껴지는 날.
가게 안으로 한 걸음 들어서면 대장의 미소가 눈에 띈다.
오늘도 카운터는 편안하고 정말 좋아하는 공간이었습니다.
이날도 대장의 말투가 정말 좋았고, 손님들은 모두 환하게 웃고 있었습니다.
화목한 분위기에 휩싸입니다.
이날도 일본술을 원하는 대로 주문했습니다.
오쓰마미의 맛도 훌륭합니다. 니기리도 좋습니다. 일본술도 훌륭합니다.
낮부터 일본술도 충분히 즐길 수 있었다.
이날도 정말 만족스러운 식사였습니다.
다음에도 기대됩니다.
주문 가능 코스
간식
・암도즈쿠의 조식
・뿡베
・차와부시: 굴
・모갈치의 갑옷 채우기
니기리
・키스의 다시마 요리（千葉）
・줄무늬참치
・돌솥
・절임(호쿠앗)
・중토로(후쇠)
・소기
・차에이
・스미이카
・낙타, 주변의 파슬리
・아마도, 간이 있음
・가시조개(호우상)
・키키의 찐요리
・북지배(장만부)
・바푼우니
・파래김국
・세밤(붉은 살코기, 가쓰오, 간리보)
・옥
＜술＞
・아스카 사와
・산지조리 대정
・明鏡止水 特撰純米吟醸、ひやおろし
・흑룡, 풍, 대정화
・산가이 미츠오 - 순미 대잉청, 2024 아키
이번에는 7명의 손님 중 3명이 한국인이었습니다. 대장과는 한국어로 즐겁게 대화를 나누고 있었습니다.
이 레스토랑은 단골만 예약을 받는 것 같습니다. 혹시 단골을 노리는 건가요? 아니면 취소를 노리는 건가요?
이제 와서 한국어를 공부해보는 건 어때?
오늘도 대장의 장난스러운 미소와 친절한 말솜씨에 위로를 받았습니다.
이유는 말하지 않고, 대장이 모든 사람의 젓가락을 교체하도록 제자에게 시켰다.
우리가太刀魚의焼き物을 먹을 때,皮이箸에 끼어버린 것이 그 이유라고 생각합니다.
정말 잘 살펴보는구나.
제가 방문한 스시집의 대표는 정말로 따뜻하고 친절한 분이에요.
카운터가 정말 좋아요.
자, 이날은 몸이 좋지 않아 일본술을 꽤 조금만 마셨습니다.
5,500엔 상승한 코스의 가격은 28,600엔입니다.
술안주
・토마토, 준재
・이사키 껍질을 그대로 구운 음식
・술에 취한 새우, 붉은 술
・타도어, 시키요키야키
니기리
・키스 쿠누부
・줄무늬참치
・금목태
・붉은 살을 절인 음식
・중트로
・소기
・차에이포
・오징어
・오징어
・가시참치
・감오랭 쿤부 댄치
・의도구로의 따뜻한 잇기리를 그릇에 담아서
・운단의 군함 말이
・가는 모양의 가진비요. 고등어. 후추호박
・과
올븐
・파래김치
【음료】
일본술은 두 사람이 함께 반합을 주문했는데, 저는 반합 이하만 받았습니다.
・매주삼용
・아다쿠의 소나무, 한 여름의 사랑
・선비, 까부토무시
토요일, 두 개의 카페를 방문한 후 이곳으로 왔습니다.
토요일 오후 5시에 열리는 오프회에 참석하기 위해.
점 앞에서 만나서 내부로 들어갔습니다.
내 옆에는 해외에서 온 여자가 있었다.
혼자서 여러 음식을 먹으며 즐기고 있는 멋진 여성.
대장의 미소와 말솜씨에 매료되었다.
일본술을 좋아하는 대장이 엄선한 일본술도 훌륭했습니다. 물론 원하는 대로 주문했죠.
대장의 니기리는 느슨하게 잡혀 있어서, 사진을 찍어서 바로 먹지 않으면 안 됩니다.
입 안에서 음식이 부서지는 소리가 들린다.
이리기는 맛있습니다.
이곳의 안주도 일본술과 잘 어울리고, 맛있는 육수도 제공됩니다.
향과 맛 모두 완벽했습니다.
술도 적당한 타이밍에 제공되어 정말 맛있습니다.
・蛤茶碗蒸し(채밥)
・안간장 이부리가쿠의 세(츠마미)
・아라
・고등어
・금목태, 껍질 구이
・우니 홍콩도(재료)
・절임된 고등어(기센노마)
・대트로(기센노)
・소기
・차이압
・스미이카
・낙타, 주변에 파
・후타루잇카의 건물(츠마미)
・고등어
・붉은 조개
・호키貝
・말똥 굴
・후추, 소금
・책자, 토라타쿠, 간리바
・옥
・부추 연어 수프
【음료】
일본술은 반합입니다.
・회천녀 순미잉차
・지금은 순미정조
・선비기 立春갑진 2월 4일
・의협, 순미 원주 60%
・동쿠셍 특별순미
・마키노 대정