중앙골에 인기 있는 약선 카레집 “KA･KU･RA 香食楽”
여기에는 'ラムしゃぶ'라는 훌륭한 국물 요리가 제공된다고 하는 정보가 있습니다.
그래서 경험해보지 않으면 안 되겠죠! 그래서 "약선 카레 람 쇼부 파티"에 참여했습니다!!
가게의 안쪽으로, 2층으로 이어지는 계단...
아, 정말로 2층은 파티용 개인실이었다니요.
이날은 람샤브를 맛볼 수 있다는 것 외에는 모든 것을 맡겼습니다.
오너 셰프 이무라 씨가 선사하는 매혹적인 향식의 세계에 몸을 맡겨보세요！！
★ 튀긴 페네ル와 배, 연어의 샐러드
갑자기 엄청난 일이 벌어졌습니다.
3D 프린터로도 만들 수 없는 복잡한 형태의 제품들, 보기만 해도 이미 맛있어집니다.
아니, 먹으면 더욱 맛있어요.
각각의 식감들이, 이전에는 경험해보지 못한 조합이어서 재미있네요.
비어는 코에드비어가 선택할 수 있어, 이 또한 고급스러운 경험이네요!
시로부터 쿠로까지 순서대로 받아보도록 하겠습니다.
★펜넬 줄기의 플리트
인도 요리집의 계산대에 놓여 있는, 입을 달래주는 향신료, 페네넬.
설마 줄기로 만든 요리가군요…!!
정말 놀랐지만, 잘 생각해보면 펜넬은 씨리과에 속하는 식물이고, 당근이나 파슬리와 같은 종류의 식물이죠.
★케일 수프
갑자기 등장한 것은 바로 “청즙”이었습니다.
어떻게 해도 야마네 신우의 얼굴이 머릿속에서 떠나지 않아요… 아, 이거 “음, 맛있어요! 한 잔 더!” 같은 느낌이네요.
★케일의 잎을 사용한 덮밥
방금 청과일주스가 나온 것은 이유가 있었습니다.
이번에는 그 잎을 떡볶기로 사용했습니다.
특별한 점과 맛있는 점은 물론이고, 약선의 원료가 되는 "재료"를 강하게 인식하고 실감할 수 있는 방식이 정말 멋지네요.
정말 "스토리"인 것 같습니다.
★파크치 람 단고
위에서부터 아래까지 파크치가 가득한 곳에서, 여기서 양이 얼굴을 내밀었습니다.
경당의 ‘갈람마살라’는 제가 정말 좋아하는 음식입니다. 양과 파슬리가 조합된 이 음식만으로도 정말 맛있습니다.
★라미지 융암 구이
으으으...
어쩐지 고기의 풍미가 점점 더 강해지고 있어요・・・・
서양의 명화에서나 볼 법한, 정말 멋진 고기와 채소의 조합이에요.
위에 올라있는 채소는 '프티베르'라고 하는데, 이것은 케일과 아욱을 교배하여 만들어진 새로운 채소라고 합니다.
정말 예쁘네요.
자, 이제 거의 다 되었어요.
양!
양! 양!
양! 양! 양!
양! 양! 양! 양!
양! 양! 양! 양! 양!
라미 쇼부까지의 마지막 준비！！
덜룬!!
키타～！！！
양고를 사용한 라미 샤브용 양고!!
하지만 잠깐만요... 그건 살을 씹는 요리가 아니었나요?
고기는 매우 두껍습니다・・・
그런 이유로, 예상보다 훨씬 더 고급스러운 서비스로 시작되었습니다. 이것이 바로 소문의 그곳입니다!
★약선카레국 『라무후슈부슈부』
오오오... 그릇 안에서 뜨거운 소리가 나는 건, 카레예요! 약식 카레!!
게다가 “당귀” 같은 한약재까지 들어간 진짜 약식 요리입니다.
바로 이곳에서 씹씹씹을 해보자!!
실제로는 고기의 두께가 매우 좋아서, 게다가 녹는점도 높은 양고라는 점을 생각하면…
시부시부!라고 말하면 충분해요. 그 정도면 괜찮은 느낌이에요.
이건, 양고가 맛있다는 것은 당연한 일이지만, 카레 맛도 제대로 배어 있는 것 같아요.
게다가 한방과 스파이스, 허브를 사용하여 양의 고소한 맛은 그대로 유지하면서 악취는 확실히 제거된다고 합니다.
후후후・・・・이거, 소문이 날 것 같네요.
참고로, 원래 '카쿠스이가루'의 약선 카레는 매운맛이 없으니, 히히거리며 먹을 필요는 없습니다.
그뿐만 아니라, 추가적인 세 가지 종류의 조미료도 준비되어 있습니다.
가장 오른쪽에 있는 검은색 음식은… 아, 이 가게의 대표 메뉴인 “검은 카레”가 아닌가요!?
카레를 넣은 양고를 카레鍋에 담아서 먹는다니… 카레를 좋아하는 사람에게는 진정한 사치가 아닐까요.
시부시부를 쩌쩌 씹어서, 쩌쩌 씹으며, 쩌쩌 하며 즐겼습니다. 그 후는…
제2형태 람샤부 리조트!
게다가 외관도 정말 멋져요!!
이것은 또, 양고와 한방의 복잡한 맛이 어우러진 하모니입니다.
최고의 세미 드라이 카레 리조토！！
약간의 고기같은 맛이 나는 부분도 정말 맛있어요！！
음, 무엇이 진정으로 훌륭한지 말하자면, 이번에 제공된 요리들, 특히 라ム샤부를 포함한 모든 음식들이 정말 멋졌습니다.
모든 것들은 분명히 이 가게에서만 맛볼 수 있을 거라고 생각했습니다.
스파이스뿐만도 아니고, 약식뿐만도 아니고, 일식뿐만도 아닙니다.
이 모든 것들은 종합적인 지식과 감각이 결합되어야만 성립할 수 있는 것입니다.
거기에만 있는 것, 그것이 놀라움입니다. 그리고 놀라움은 기쁨입니다.
기쁨을 느끼는 것, 즉 약선요리.
“KA･KU･RA 香食楽”라는 이름, 그렇군요!
어쨌든 추천하는 약선 카레볶음, 『라무 두시바시바부』, 새해 파티에도 어떻습니까?
＊＊＊＊＊＊＊＊（2009년 9월 방문 기사）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
중앙골역에서 목골긴자로 들어가,
약 5분 정도 걸어가면 왼쪽에 있는 세련된 외관의 카레집입니다.
영양사, 채소 소믈리에, 곡물 추출 전문가의 자격을 갖춘
여성 매니저가 가게를 운영하고 있습니다.
“약선카레”라고 하면 맛이 그다지 중요하지 않은 음식으로 생각될 수 있습니다.
이곳은 다릅니다.
많은 상급급 식도락가들이 칭찬하는 “맛있는 카레집”입니다.
인도의 아유르베다와 중국의 약식학의 지혜를 살려서,
27종류의 스파이스, 허브, 한약 재료를 독자적으로 조합한 비전의 블렌드 스파이스.
맛있는 채소와 닭육으로 천천히 시간을 들여 만들어낸 천연 육수.
잘 볶아낸 파란색 파슬리와, 12종류의 채소와 과일이 녹아든 레시피.
화학조미료나 시판되는 라이도 전혀 사용하지 않고, 무려 5일간에 걸쳐 만들어낸
이곳의 고급스러운 KA・KU・RA 오리지널 약식 카레를 즐기세요.
(공식 홈페이지에서)
카레는 네 가지 종류가 있습니다.
어떤 것을 선택해야 할지 고민될 때는, 단호하게 이걸 선택하세요.
카쿠라 스페셜 세트 ¥1600
4종류의 카레를 즐길 수 있는 세트입니다.
카레와 라이스 외에도,
샐러드, 냉식수, 그리고 난이 제공됩니다.
＋¥100을 내고 라이스를 약밥으로 변경해 보았습니다.
카쿠라 카레(토리다시)
아주 달콤한 기본 카레입니다.
"블루노"의 드라이 카레, "토프카"의 마튼 카레와 같은 식감입니다.
검은 카레(토리·돼지 W다시)
이 레스토랑의 풍미를 더욱 강화한 느낌입니다.
검은색이 식욕을 증진시킵니다.
베지카레(무, 건조된 버섯 육수)
복잡하고 깊은 맛.
채소의 식감이 맛에 변화를 더해줍니다.
미모카레(조리법＋콜라겐)
유일하게 고체가 아닌 카레.
일반적인 카레의 이미지와 가장 가깝네요.
이 미모 피부 카레를 다른 카레와 섞어서 먹는 것이 직원들의 추천하는 먹는 방법입니다.
…이해합니다. 맛의 변화를 즐길 수 있겠네요.
테이블 위에 있는 매운 조미료와 스파이스 마유를 시험해 보세요.
더 많은 다양한 변형을 즐길 수 있습니다.
한번 해보세요.
모든 카레가 매우 맛있습니다.
하지만 다양한 것들을 즐기는 것이 좋습니다.
그리고… 야채 소믈리에답게,
보기에는 별것 아닌 것처럼 보이는 그 샐러드는 정말 맛있어요!
카레를 충분히 즐긴 후에는 디저트도 풍부합니다.
호박 아이스크림 ¥400
핫커피 ¥400
메뉴에는 카레 외에도 다양한 건강한 일품 요리가 있었지만,
분명 그곳도 맛있을 거예요.
하지만 다음에도 카레를 주문할 것은 분명합니다.
개인적인 모임이든, 데이트든,
맛이 강한 음식을 싫어하는 사람들을 카레집으로 데려가기에 최적의 장소입니다.
