이곳은 개업 이후로 계속 이용하고 있는 스시집입니다.
야간과 낮 모두 완전 예약제로 운영됩니다.
지역 삼허산지의 것부터 시작하여 전국 각지에서 수입된 제철의 맛있는 해산물들을
숙성 과정을 통해 최대한의 맛을 끌어낸 오삼을 즐기실 수 있습니다.
또한, 디너에서는 치타우 같은 고기 요리도 훌륭합니다.
그리고, 대장이 엄선한 일본술도 모두 준비되어 있습니다.
이 가게는 유리로 된 멋진 카페처럼 보입니다.
누구나 편하게 이용할 수 있는 분위기,
특히 처음 방문하는 분들도 안심하고 이용하실 수 있습니다.
카운터에는 개인실이 있으며, 주차장은 가게 앞에 5대가 완비되어 있습니다.
예약한 것은 "대장님께 맡기고 주물러 드세요" 6600엔입니다.
이번에도 기대하며 방문했습니다.
식당 안으로 들어서면 대장과 여주인이 맞이해 주었다.
오늘 선정된 주제를 바로 받아보겠습니다.
■아오리이카
■히라메
■차와부시
■백감태
■홋타이
■아지
■백에비
■감에비
■브리
■사와라, 구운 음식
■가키지스
■타도오리 구이
■중트로
■대트로
■차에비
■우니
■후쿠
■호지차 밀크플린
이러한 메뉴 구성이었습니다.
아오리이카는 네트리가 넓게 펼쳐져 있었습니다.
히라메는 맛이 풍부하며, 특히 와사비의 조합이 매우 잘 어울립니다.
백감태, 맛있군요~, 부드럽게 풀어지는 샤리와 함께 입맛을 돋우는 맛이에요.
두꺼운 홋카이와, 아지는 정말 맛있습니다.
백에비는 부드럽고, 보테~한 달콤한 에비입니다.
구운 사와라와 타도우는 제가 정말 좋아하는 해산물입니다.
붉은 육수가 고기에 스며들어, 큰 사이즈의 중간 부분과 큰 사이즈의 고기에 입맛을 돋우네요♪
유연한 질감이 뛰어난 새우와 진한 굴.
부드러운 생선 요리에 마지막으로 디저트로 식사를 마쳤습니다.
이번에는 특히 샤리가 지금까지보다
좋은 의미에서 꽤 딱딱한 느낌이에요. (동일하다면 부끄러울 수도 있지만)
어떻게 보면 더 맛있었어요.
올해도 많은 도움을 주셨습니다, 감사합니다.
내년도도 기대하고 있어요.
고객님.
이곳은 제가 가장 좋아하는 스시집입니다♪
야간과 낮 모두 완전 예약제로 운영됩니다.
지역 삼허산지의 물건을 시작으로, 전국 각지에서 공수된 제철의 맛있는 해산물들을
숙성 과정을 통해 최대한의 맛을 발산하는 오삼을 즐기실 수 있습니다.
또한, 디너에서는 치타우 소를 사용한 요리도 훌륭합니다.
그리고, 대장이 엄선한 일본술도 모두 준비되어 있습니다.
이 가게는 유리로 된 멋진 카페처럼 보였습니다.
누구나 편하게 이용할 수 있는 분위기,
특히 처음 방문하는 분들도 안심하고 이용할 수 있습니다.
카운터에는 개인실이 있으며, 주차장은 가게 앞에 5대가 완비되어 있습니다.
오늘도 점심시간에 방문했습니다.
받은 것은 “대장께 맡기고 잡아달라”는 요리로, 가격은 6600엔입니다.
최근에 특히 생각나는 것은,
이 내용, 맛을 고려하면 이 가격은 합리적이라고 느끼게 되었습니다.
자, 오늘 선택된 소재는 이곳입니다.
■아카이카
■이시다이
■시로아마다이
■아라카시
■홋타이
■비와마스
■감에비
■키메다이
■크롬츠
■ 절임마그로
■중토로
■차에비
■보라색달걀
■후쿠모
이러한 13겐
그 후에는
■차와부시
■소스국
디저트로
■호지차플린
이러한 메뉴 구성이었습니다.
백색 살부터 시작하여, 기름이 묻은 아사히오도리는 정말 맛있어요♪
코리코리는 있어요, 네트리는 있어요… 이런 식으로 계속됩니다.
원하는 구이 메뉴는 농어와 크로메츠입니다.
소금의 양도 적절해서 부드럽게 녹아납니다.
또한, 된장국도 맛있습니다.
그리고 먹고 싶은 절임 대구와 중둔둔
차에비의 식감에 감동했습니다.
짙은 보라색 굴을 먹은 후에는
이 레스토랑의 경험을 마무리하며 부와부와한 유자로 마무리합니다.
마지막으로는 호지차 푸릿이었습니다.
근처에 이런 스시집이 있어요.
정말 기쁩니다.
정말 맛있었습니다~, 정말 감사합니다.
이 6월에 3주년을 맞은,
이 식당은 개업 이후로 계속 이용하고 있는 스시집입니다.
야간과 낮 모두 완전 예약제로 운영됩니다.
지역 삼협산의 물건을 시작으로, 전국 각지에서 수입된 제철의 맛있는 생선과 해산물들을
숙성 과정을 통해 맛을 최대한 끌어낸 오삼을 즐기실 수 있습니다.
또한, 디너에서는 치타우 소를 사용한 요리도 훌륭합니다.
그리고, 대장이 엄선한 일본술도 모두 준비되어 있습니다.
이 가게는 유리로 된 멋진 카페처럼 보입니다.
어떤 분들도 편안하게 이용할 수 있는 분위기입니다.
카운터에는 개인실이 있으며, 주차장은 가게 앞에 5대가 마련되어 있습니다.
오늘도 점심시간에 "대장의 주문" 6600엔을 받았습니다.
■아카이카
■チャイロマルハタ
■키멘다이
■홋타이
■브리힐라
■아지
■아마에비
■버튼에비
■타도어
■카츠오
■크롬츠
■ 절임마그로
■중토로
■보라색달팽이
■바푼우니
■차와부시
■혈이육수
■호지차 밀크플린
백색육부터 시작해서, 조개, 에비, 정말 좋아하는 구운 음식, 붉은육까지...
오이의 맛 비교라는 오늘도 훌륭한 메뉴 구성이었습니다.
코리코리의 아카이카,
부서지는 식감의 샤리에, 심지어 와사비까지도 맛있습니다.
홋타테의 풍부한 맛, 부린부린 토마토에 관한 정보
태도오의 구운 요리는 정말 맛있습니다. 크로뮴츠도 마찬가지입니다.
이렇게 먹지 않으면 알 수 없는 굴의 비교는,
리젯의 바푼우니는 이다노의 무라사키보다 색상과 맛이 더 진했습니다.
그리고 붉은 육수, 이건 정말 맛있어요.
오늘도 만족스러운 점심 시간이 되었습니다.
감사합니다.
이곳은 개업 때부터 제가 가장 좋아하는 스시집입니다.
오늘도 기대하며 방문했습니다.
야간과 낮 모두 완전 예약제로 운영됩니다.
지역 삼협산의 것부터 시작하여 전국 각지에서 수입된 제철의 맛있는 해산물들을
숙성 과정을 통해 최대한의 맛을 끌어낸 오삼을 즐기실 수 있습니다.
또한, 디너에서는 니타 소와 같은 한 가지 요리도 훌륭합니다.
그리고, 대장이 엄선한 일본술도 모두 준비되어 있습니다.
이 가게는 유리로 된 멋진 카페처럼 보였습니다.
어떤 분도 편안하게 이용할 수 있는 분위기입니다.
카운터에는 개인실이 있으며, 주차장은 가게 앞에 5대가 완비되어 있습니다.
오늘 예약한 곳은 점심 식사로 '대장 오마케시 무라리' 6600엔입니다.
자, 그럼 부탁드립니다. 그 선택된 재료는 이쪽입니다.
●쿠에 – 나가사키현산
●백감다이
●차와자미
●카츠오, 미쿠오현산
●브리히다 – 가고시마현산
● 구운 사와라, 미쿠이현산
●붉은 조개
●감에비 홍콩도산
●아지, 미쓰코시현산
●홋타테 홍콩도산
●혈출육수
● 구운 크로뮤츠, 아이치현산
● 절인 대구, 미야기현산
●중토로
●차아비 아이치현산
●바푼우니
●아나고 나가사키현産
●디저트
맛있어요, 정말 맛있네요. 이보다 더 맛있는 것은 없어요.
백감다이는 바삭바삭하고, 소스의 달콤함도 정말 훌륭합니다.
브리힐라, 브리와 히라마사의 좋은 점들을 모은 그런 곳입니다.
기름진 맛과 식감이 매우 즐거워요.
제가 정말 좋아하는 구운 생선인 사와라는 소금이 뿌리려고 하네요.
붉은 조개는 달콤한 에비의 진한 여운을 그대로 느낄 수 있습니다.
앙지의 달콤한 맛과 버터크림의 부드러운 느낌도 마음에 드네요.
몸에 스며드는 붉은 육수♪
구운 크로뮤츠는 마치 녹아내리는 것처럼 느껴진다고 표현하는 것이 딱 맞습니다.
이 마그로의 절인 마그로, 중트로는 분명히 신선한 재료입니다.
기대되는 새우의 껍질을 벗기는 속도는 정말 달인의 수준입니다.
아나고의 달콤함에 안도감을 느꼈습니다.
〆은 찻잎 우유 플렌트였습니다.
부서지는 듯한 쇠고기와, 진한 맛을 끌어낸 엄선된 재료.
정말 맛있었습니다.
고객님.
이곳은 제가 가장 좋아하는 오삼집입니다.
오늘은 올해 마지막으로 맛있는 스시를 맛보았습니다.
야간에도 완전히 예약제로 운영됩니다.
지역 삼허산지의 것부터 시작하여 전국 각지에서 수입된 제철의 맛있는 해산물들을
숙성 과정을 통해 풍미를 최대한 끌어낸 오삼을 맛보실 수 있습니다.
또한, 디너에서는 제트토끼 등의 단품 요리도 훌륭합니다.
그리고, 대장이 엄선한 일본술도 모두 준비되어 있습니다.
이 가게는 유리로 된 멋진 카페처럼 보입니다.
어떤 분도 편안하게 이용할 수 있는 분위기입니다.
카운터에는 개인실이 있으며, 주차장은 가게 앞에 5대가 마련되어 있습니다.
오늘 예약한 것은 점심 식사로 '대장님의 맡겨드리는 손질된 요리' 6600엔입니다.
2～3일 전부터 기대하고 있었습니다♪
이런 메뉴 구성.
■백감도리 와카야마 기쿠산
■낙원어패류, 오사카부 후쿠오사토강산
■아카이카, 미에호산지
■고등어 도야마・히메산
■중토로, 천연 대간산
■하카타리 홍콩도산
■타도어, 미야지리산
■고등어, 나가사키산
■백로, 도쿠야마산
■ 절임마그로, 오마이 산
■감오짜기 홍콩도산
■대토로, 오마이의 산
■차해
■ 운단 바푼우니
■후쿠
■차와부시
■혈출육수
■디저트 브루잔티 마쿠플린
백감태의 단맛과 쫄깃한 식감,
아카이카는 마타리처럼 녹아내리는 것 같았다.
이곳의 가재 요리는 정말 최고예요.
중토로, 정편♪
제가 정말 좋아하는 도사오도리의 구운 음식, 이 맛은 정말 놀라울 정도예요.
하얀 노의 단맛과 부드러움,
갈매기 모래의 진한 맛,
차海노의 프리프리 가감,
운단은 단맛과 맛이 응축되어 있습니다.
고등어의 부드러운 맛,
그리고 그 쉬리와의 조합은 정말 만족스럽지 않습니다.
올해도 맛있는 음식들이 많았어요, 정말 감사합니다.
다음 해도 기대하고 있습니다.
정말 멋진 식사였습니다.
이곳은 제가 가장 좋아하는 스시집입니다.
이곳은 정말 맛있는 스시가 무엇인지 알려주는 곳입니다.
오늘은 점심시간에 "대장의 요리" 6600엔 세트를 즐겁게 맛보았습니다.
자, 이제 어떤 맛있는 음식을 맛볼 수 있을지 시작해 보겠습니다.
■아카이카, 나가사키현산. 바삭바삭한 식감이 있어, 이 맛은 정말 특별합니다.
■백감태, 와카야마현산, 정말 달콤하네요.
■쿠에: 3주 동안 숙성된 제품입니다. 딱딱한 식감 속에 풍부한 맛이 가득합니다.
■차와부시 – 새우는 부드러운 식감을 가지고 있고, 버섯도 맛있습니다. 뜨거운 상태 그대로 웃 웃하며 먹는 것을 좋아합니다.
■이와시는 분명히 맛있을 것입니다. 그 한마디만으로도 충분합니다.
■홋타테… 외관이 정말 멋집니다! 소스도 완벽하고, 샤리의 풀림 정도도 최고예요.
■사와라, 내가 가장 좋아하는 구이 요리. 정말 맛있어요. 여운까지 제대로 느낄 수 있었습니다.
■갈매기새우, 진한 맛 그 자체.
■샤코, 뭔가 게의 살과 비슷한 것 같아요. 정말 맛있어요.
■카츠오, 철분이 풍부한 맛 (웃음) 기름이 적당하고 신맛과 진한 붉은 살이 특징입니다.
■노도그로 이것도 구워야 해요♪ 핑크 바위 소금과 함께 구운 부드러운 맛. 정말 끌리네요 (^^)v
■赤出汁…가장 좋아하는 아오사… 진정으로 맛있었습니다.
■붉은 살코기는 색이 아주 좋네요.
■중트로는 붉은 고기와 비교했을 때 지방이 깔끔하게 들어 있어, 이 밸런스가 정말 훌륭합니다.
■차에아이 푸치♪ 이 식감은 행복감을 느끼게 해주며, 맛이 입안 가득 퍼집니다.
■운단은 해변의 향기와 이 맛있는 다시마, 그리고 샤리와의 조합이 정말 훌륭합니다.
■디저트: 찹차를 사용한 밀크플린. 꽤 맛있어요.
쌀이 부족한 이야기에서 샤리에 관한 이야기로 넘어갔습니다.
그런 것까지 집착하는 건가요!!
배우고 갑니다 <m(__)m>
최근에는 점점 더 맛있어졌다고 생각합니다.
진화는 멈추지 않네요, 정말 맛있는 음식입니다.
碧南市にある、24/6/17에 문을 연 이 스시집은 다행히 두 번째 생일을 맞이했습니다.
신선한 것이 무엇이든 최고는 아니야.
이런 것을 알려준 가게 중에서 가장 마음에 드는 곳입니다.
유리로 장식된 세련된 카페 같은 내부에는,
카운터와 테이블, 개인실이 있습니다.
처음 방문하는 사람도 쉽게 이용할 수 있는 분위기입니다.
선별된 현지 미에현산 어패류를 시작으로,
고급 어류와 계절에 맞는 싱싱한 어류를 전국에서 수입하고 있습니다.
일본술도 준비되어 있으며, 전체 예약제로 운영되어서 편안하게 즐길 수 있습니다.
예약은 인터넷의 전용 페이지를 통해 하는 것이 편리합니다.
오늘은 다이닝의 대표가 준비한 코스 요리를 맛보러 왔습니다.
■오통
산도리, 오쿠사라를 넣은 오키나와의 가는 면요리.
소면으로 만들어졌습니다.
■아사지메의 코치, 미쿠오카현산
포ン酢, 숙다치, 소금, 파 등으로 준비된 음식입니다.
이건 정말 고소한 맛이에요.
■海노진장
호레넨초, 자소꽃의 향기가 나는 것.
맛있는 오지쥬♪ 입 안에서 녹는 듯한 부드러운 맛.
■태도오의 소금구이 치바현산
레몬, 무나오리, 사쓰마이모의 만간쿠를 곁들인 요리.
내가 가장 좋아하는 타도이♪
소금의 양이 정말 절묘하네요, 정말 맛있어요＼(^^＠)／
■치타우 소 로스트 비프 이치보
맛있어요, 부드러워서 맛있게 씹는 즐거움을 느낄 수 있어요.
이제 손으로 잡아보세요.
■아오리이카 나가사키현産
묵직한 쫄깃함이라고 할 수 있겠죠.
■아지, 미쓰이현산
생선의 맛이에요.
■토리가이 三重県産
■신코, 시즈오카현산
1천만 25만이라는 제목이에요. (o゜▽゜)
노력이 필요한데, 이 계절에만 나타나는 고급스러운 요소입니다.
맛을 천천히 느껴보세요.
■홋타테 岩手県産
이렇게 맛있는 홋테를, 정말 먹을 수가 없어요.
■백감도라치 산구현 사쿠나이산지산
2주 동안 숙성된 재료를 사용한 음식입니다.
맛과 식감을 최대한 살린 음식입니다.
■감오짜기 홍콩도산
이렇게 훌륭한 것은 정말 대단해요.
진한 맛입니다.
■차에이포
海노인을 좋아하는 사람에게는 정말 짜증나네요♪
이런 부드러운 식감과, 그리고 이ような 감칠맛이라니… ＼(^^＠)／
■붉은 살코기
오키나와산 천연 대하.
■노도그로 미야기현산
내가 가장 좋아하는 구운 음식~♪
나중에도 계속해서 퍼져 나오는 맛이에요～.
■중토로
이곳의 생선도 오키나와산 천연 대하입니다.
■가키지스
이것은 아오사의 육수입니다. 이 육수는 정말 맛있어요.
■킨킨, 홋카이도산
이것도 구워 먹는 음식입니다.
목구멍을 뚫는 것보다는 나은 것 같네요.
구이하는 방식의 효과가 지속됩니다.
■대트로
붉은 살코기, 중간 등심, 대등심을 먹으면,
그 기름의 맛이 확실히 느껴집니다.
■운단, 적단 삼국산
진하고 후미감이 좋다. 다시마의 풍미와 잘 어울려 맛있었다.
■후쿠자 나가사키현 도마시산
수증기가 피어오르며 따뜻함을 더해준다.
맛있네요, 어떤 면에서는 연어보다도 더 좋을지도 몰라♪
■디저트
구운 차 푸린
정말, 그저 맛있을 뿐이에요.
네타는 물론, 샤리와의 밸런스 때문일 것입니다.
오늘은 특히 그렇게 생각했습니다.
세 번째 기념일을 맞이하여 앞으로도 즐길 수 있는 가게입니다.
정말 맛있는 음식이었습니다.
이곳은 제가 가장 좋아하는 스시집입니다.
이번 6월에 2주년을 맞이했습니다.
우연히 비슷한 날에 예약을 했습니다.
맛있는 식도락가인 마이레비님이 최근 방문하셨더군요.
어쩐지 기쁩니다.
오늘은 점심시간에 대장의 지시를 받고 왔습니다.
음료는 매실주에 탄산을 섞은 것입니다.
자, 이제 연회가 시작됩니다.
■차와부시
■아오리잇카, 미쿠이현산, 2주간 숙성
■아라, 일본해, 2주간 숙성
■천연 검은 아와비, 야마구치현산
■관아지, 오사카현산
■백감태, 1주일 동안 숙성
■카맘치 15k 모노 나가사키현산
■감오파우 홍콩도산
■타도유, 구이, 후쿠시마현산
■가다랑어, 미쿠이현산
■중트로, 남인도 대어
■킨키, 구운 음식, 홋카이도 미나토산
■푸에담마구로 대트로, 홋카이도산
■차에이포
■운단, 리문도산, 분홍우니
■후쿠자 나가사키현 도마시산
■디저트 차로 만든 밀크플린
이런 메뉴였습니다.
아오리이카는 진한 맛을 가지고 있으며, 뒤에서 치아에 착색을 남기는 아라.
아보비는 옆 사람의 소리가 코리코리 하고 들립니다(웃음)
갈매기 모양의 생선과 샐러드의 조합이 정말 완벽합니다.
내가 가장 좋아하는 구운 생선, 호페타가 떨어지네요♪
맛이 돋보이는 구운 키ンキ,
대토로는 역시 부드러운 느낌과 기름의 달콤함이 다른 것 같습니다.
차앵야, 이빨에 걸리는 쾌감이에요.
이곳의 따뜻한 해산물 요리는 정말 훌륭하네요.
먹은 사람만이 알 수 있는,
맛과 풍미, 그리고 부드러운 식감을 최대한 살린 숙성된 생선 요리.
그 만족도는 높습니다.
정말 맛있는 음식이었습니다.
이곳은 제가 가장 좋아하는 가게입니다.
오늘은 저녁에 "오마케스 코스"를 충분히 즐겼습니다.
완전히 예약제로 운영되기 때문에 편안하게 이용할 수 있습니다.
대장이 추천하는 맛있는 술들도 많이 입하된 것 같습니다.
오늘은 조금 참아야겠어요 (^0^;)
자, 오늘 밤에는 어떤 맛있는 음식을 맛볼 수 있을까요?
먼저, 이제부터 시작합니다.
■브리다게
10일 동안 숙성시킨 미야기현산 브리.
오른쪽은 구운 음식입니다.
처음부터 너무 맛있어요～♪
에다기 오로시가 올려져 있고, 와사비도 맛있네요.
■오덴
니간가시의 가재, 교토의 무, 비륜두.
가재의 탄력이 정말 대단해요♪
다진에는 값비싼 젓가락이 아무런 저항 없이 스르륵 들어간답니다.
비룡의 머리는 고기처럼 느껴지고, 매끄럽지 않아요.
■은다라의 유안아키, 녹두함유 맛.
결정하는 것은 어쩌면 그럴까요?
기름이 묻어 있어 맛있네요.
■차와부시
이클라, 산감자로 만든 찻잔식 요리.
이곳의 수프는 정말 훌륭한 역할을 하고 있는 것 같습니다.
■봉래소의 로스트비프
이것은 일본식 유채입니다. 건조된 상태입니다.
정말, 정말 맛있어요♪ 매끄럽고도 기름진 맛이 일품인 음식이에요.
이것도 와사비인가요? 정말 좋아요～.
이곳은 잡쿠리입니다.
■아오리이카
5일 동안 숙성시킨 덕분에 딱딱함은 전혀 없고, 촉촉한 식감을 가지고 있습니다.
■진메카레이 (호시가레이)
이곳은 아이치현에서 생산된, 카레이 분야의 최고급 제품이라고 합니다.
오늘 아침에 준비된, 아주 신선한, 바삭바삭한 음식입니다.
■야이토하타
숙성 재료는 무려 2주 동안 숙성을 위해 방치되어 있었습니다.
풍부한 단맛이 입안 가득 퍼졌습니다.
■백로
도야마현산.
정말로 행복한 느낌이 드네요(^^)
■홋타테
岩手県産。
멋지고, 볼텍～한 존재감이 넘칩니다.
물론 맛있습니다.
■백감태
10일 동안 그대로 두었습니다.
느낌이에요, 입 안에서 맛과 향기가 퍼지는 것을!!
■브리
이곳에서 생산된 아이스미는 이 부위를 사용합니다.
■감오짜기
홋카이도산.
마타리의 진한 맛… 단 한 마디로 표현할 수 없다.
이 정도면 식감을 즐길 수 있는 흰색 음식이나 숙성된 요리겠군요.
다음은 제가 가장 좋아하는 구이 요리입니다.
■금목도기
치바현 쿠사루산지에서 생산된 바범입니다.
소금맛이 정말 최고입니다. 구우면 맛이 더욱 좋아지고, 기름도 흘러나오는 것 같습니다.
■노도그로
나가사키와 도마산의 구운 음식입니다.
고급 브랜드의 "홍동"입니다.
이곳은 정말 맛있어요 ＼(^^＠)／
다음은 대구입니다.
■붉은 살
이미야가와현 사이후마산
우만이♪
■중토로
정말 멋져요♪♪
■바푼우니
맛이 전혀 없는 순수한 음식.
■후쿠모
마지막으로, 그 식당의 특별한 요소.
부드럽고 질긴 맛이 전혀 없었습니다. 만족스러운 음식이었습니다.
■디저트
오렌지, 에히메현의 "세토카"
달콤하고, 입이 상쾌해요.
대장을 중심으로, 우연히 그 자리에 있던 모르는 손님들과도 대화가 잘 통했다.
이런 분위기의 가게입니다.
이곳은 정말 좋은 곳이에요, 음식도 훌륭했습니다.
이곳은 정말 맛있는 스시를 제공하는 곳입니다.
이곳은 '신선함이 최고'라는 기존의 개념을 뒤집게 만든 식당입니다.
잠길 때, 치아의 감촉, 단맛, 맛을 최대한 살린 재료입니다.
그 이유는, 오직 잘 숙성된 신선한 생선만을 사용하여 만들어지기 때문입니다.
올해의 마지막 방문이 될 것 같습니다.
오늘은 점심에 "대장이 주문한 손질된 요리"를 맛보았습니다.
이런 메뉴 구성.
■아오리이카는 단맛을 내기 위해 10일 동안 숙성시킵니다.
칼이 들어가면 부드러워져서 마치 녹는 것 같습니다.
■차후구, "히간후구"라고도 불리는데, 6일 동안 그대로 두세요.
간장과 레몬으로 준비되었습니다. 식감이 정말 훌륭합니다.
■쿠에 – 오사카현산, 14일간 숙성.
■차와부시
■백로는 물론 도야마현산입니다.
부러지듯 무너지는 샤리를 겸허히 받아들이는 비율이 정말 절묘하네요.
■사시미마메 岩手県産。
두께가 있네요.
■코바난잠, 가고시마현산.
처음으로 먹은 것 같아요.
■감오짜기 홍콩도산.
진하고, 부드러우며, 정말 달콤한 맛입니다.
■鰯 北海道産。
이 음식은 너무 두껍습니다.
■스마가츠오
고등어 중에서 가장 맛있는 것?
카츠오의 트로인가요♪
■금목태, 치바현 쿠마루산지에서 잡힌 것.
구운 음식, 분홍색 암염으로 간을 맞췄습니다.
정말 최고의 맛이에요♪
■노도그로, 도쿠시마현산.
이곳도 구운 음식이었습니다.
구운 음식이 정말 좋아요＼(^^＠)／
■붉은 살
기름이 잘 발라진 키하다마그로♪
■중토로, 미야기현 시온베산.
이곳의 대구는 천연산지에서 잡힌 것입니다.
■가키시즈루
■우니
바푼우니입니다.
이곳에서는 오직 굴만을 먹을 수 있어요(笑)
■디저트
산형현의 복숭아.
올해도 많은 맛있는 음식들을 받았습니다.
내년도에도 기대가 되는 가게입니다.
정말 멋진 식사였습니다.
여기서는 “무엇이든 새롭고 신선한 것이 최고는 아니”라는 것을 알 수 있습니다.
제가 들은 그 가게.
신선함이란 단순히 새로움일 뿐이며, 물론 중요한 요소는ですが、
거기서부터는 '맛'이라는 요소를 더욱 추출한 오삼을 맛볼 수 있습니다.
오랜만에 점심 시간에 예약했습니다.
“대장님, 맡겨주세요”握り寿司, 6600엔.
자, 오늘은 어떤 “맛있는” 음식들이 있을까요♪
오늘의 선택된 재료는 이쪽입니다.
★이시다이 愛知産입니다. 2주간 숙성된 제품입니다.
그 매끄러운 맛은 부드럽고 달콤했습니다.
★백감태, 와카야마현산 고급 어류네요. 여기건 2주 동안 숙성시킨 것입니다.
느낌이 답답하고 불쾌합니다.
★야이토하타, 나가사키현산. 같은 이유로 2주간 숙성시킨 제품입니다.
★백로, 푸타니현산 마타리네트리. 샤리와의 밸런스가 매우 좋습니다.
★차와부시
★ホタテ 岩手県産 ニンニクチップと美味しい海苔との組み合わせ。
★사와라, 미쿠이현산. 6일간 숙성.
★카츠오는 꽁치입니다. 철분이 풍부한 맛이에요(웃음)
★아지: 이 아지의 치아는 매우 날카롭습니다.
★히라마사, 살이 매우 탄탄합니다.
★クロムツ 千葉県産、焼き料理입니다。ピンク岩塩を添えています。
입 안에서 부드럽게 사라집니다♪
★キンキ 北海道産ですが、これも焼き料理です。焼き料理ファンにはたまりません～。
★천연본 대구, 홋카이도산 중등급 대구입니다. 꼭 드리고 싶은 고기예요.
★천연본 대어, 홋카이도산, 대형 대어. 기준을 넘어선 수준.
★赤出汁은 정말 맛있어요. 진짜로 (^^)
★차에아이
천연산물로, 미에현에서 생산됩니다. 외관은 정말 멋집니다.
食べることがあまりできないので、ゆっくりと味わいました。
★후쿠자리 나가사키현산 와사비의 특별한 한 조각입니다. 단, 정말 맛있습니다.
★운단, 홋카이도산, 바푼우니. 맛이 전혀 없군요.
★디저트는 배였어요. 정말 좋아요♪ 큰 사이즈의 나가노현산 아키즈키였어요.
맛이 약간 싱거운 대신 달콤하고, 신선한 맛이에요. 더 많이 먹고 싶어요 (^0^;)
정말 맛있는 16구였습니다.
제공되는 메뉴 순서도 정교하게 계산된 라인업이라 매우 만족합니다.
서프라이즈, 정말 감사합니다 m(_ _)m
정기 방문 중인 이곳은 7월부터 새로운 스타일로 변경되었습니다.
디너의 대장님이 추천해주신 코스 요리에 대해 9900엔(세금 포함)을 지불했습니다.
먼저, 대장의 추천 컬렉션부터
도야마현 야마다 진100% 특성의 "치요쿠" 순미잉코를.
맛이 강한 스타일인 것 같습니다.
●입맛
오키나와의 정교한 요리.
이클라, 자소의 꽃, 오이가 올려져 있습니다.
누메리가 강한 편이네요, 귀중한 무즈쿠라 같군요.
●牡蠣 仙鳳趾産の牡蠣입니다.
크고 진한, 부드러운 맛이에요.
레몬으로 인해 뒷맛이 상쾌했습니다.
● 하모의 구운 비엔비 요리.
지금이 하모의 절정기인데, 약간 구워서 토사조의 젤리와 함께 제공됩니다.
부드럽고 쫄깃한 식감이에요.
● 수물
부드러운 새우의 찹쌀떡.
문어와 참치의 진한 맛이 가득한 오리지널 육수, 정말 맛있어요♪
표시된 그릇을 사용하면 점차 다른 맛도 즐길 수 있습니다.
● 키키의 소금구이, 홋카이도산
그대로도 괜찮지만, 녹두페프와 무나물을 곁들여 드리겠습니다.
●지타이 소 로스트 비프
저온 조리 방식 덕분에 식감이 정말 최고예요＼(^^＠)／
육즙과 지방의 밸런스가 좋아서 마치 날개살 같은 느낌이에요.
●아카이카, 나가사키산, 3일간 숙성시킨 제품입니다.
●코치, 아이치현산, 하루 동안 숙성, 탄력이 정말 뛰어납니다.
●チャイロマルハタ 나가사키현産
맛과 단맛을 극대화하기 위해 2주간 숙성시킵니다.
이곳의 생선은 쿠에보다 더 고급스러운 품질이라고 하며, 단백질이 풍부한 흰삼투가 이렇게 맛있을 수 있다는 것은 정말 놀라운 일입니다.
●신코
새로운 것 중의 새로운 것 !!
1년 동안 단 한 번만 먹을 수 있는 특별한 음식입니다.
그 기회를 놓치지 않고 먹을 수 있었어요♪
섬세하고 부드러운 맛이에요. 식초의 양도 딱 맞아요.
●시로에비 도야마현産
여전히 느긋하고, 진한 맛이에요.
●트리가이
이번 해의 마지막 기회입니다.
마지막까지 바삭함이 계속됩니다.
어떤 곳에서든 앞으로 나올 때는…
●홋타이 岩手県産
반은 구운 것이 맛있어요♪ 염초도 정말 잘 해냈네요.
●감에비 홍콩도산
거대한(^^)
●아지
눈부신 빛을 발하는 맛.
●시마아지, 미쿠이현산
●크롬츠, 시즈오카현산
내가 가장 좋아하는 구운 음식이 이제는 부드러워졌어요♪
구운 부분과 그렇지 않은 부분의 맛이 서로 경쟁하는 것입니다.
●노도그로 미야기현산
●중토로, 시마네현 교정항산
●붉은육수
편안함을 느낍니다. 일본인으로 태어났다는 사실이 다행이라고 생각할 수 있는 음식이네요.
●우니 赤利尻
무첨가, 잡한 맛 전혀 없어요!! 고급 제품입니다♪
●후추
이곳의 잉어 요리는 마술꾼보다도 맛있을지도 모릅니다.
●디저트
밀크플린
이번 저녁도 맛을 추구한 요리들이었는데, 만족스러웠습니다.
감사합니다.
2017년 6월 23일에 첫 번째 기념일을 맞아 '스시대'에 방문했습니다.
7/1부터는 영업 내용이 변경되었습니다.
라이트는 토요일, 일요일, 월요일에만 운영되는 2부제 방식으로, 두 가지 종류의 대장이 요리를 담당합니다.
디너도 맡겨드릴 코스 두 가지.
둘 다 전체 예약제입니다.
자, 먼저 대장의 컬렉션에서 추천하는 이 음료를 소개해 드리겠습니다.
“선균 기노오.”
이것은 도치키현에 위치한 술 제조장의,
클래식(생농장) - 선비공, 가마노오라는 술을 만드는 쌀을 사용한 붉은색 라벨.
부드럽고 마시기 쉬운, 약간 달콤한 느낌이 있네요?
●오통
・三河のワタリガニを、土佐酢のゼリーで調理したものです。味はやっぱりワタリガニが一番だと思います。
・ウニそうめん. 해조류이지만,そうめん처럼 맛있어요. 리지크의 우니도 있어요♪
・홋카이도산 안키모. 신생강의 도깨비 요리로, 매우 맛있습니다.
여기서는,
●국물
일본 섬네군 하마다시의 브랜드 어지 ‘도ンチッチアジ’가 사용된 퓨레가 들어간 음료.
지방 함량이 10% 이상이라서, 국물에도 스며들어 있을 것 같습니다.
좋은 육수로 맛이 풍부합니다.
●도라고의 소금구이
칸아카와, 오시바이산, 2K 제품입니다. 5일 동안 그대로 두었습니다.
일본 최고라고 불리는?
익힌 요리가에요, 부드러운 맛이에요♪
좋은 조건이라서 껍질까지 맛있어요 (^^)
● 그릇 요리: 야마구치현산 달콤한 대구
부드러운 오사카 가지요리와, 바삭한 달콤한 대구 껍질 튀김.
후추를 녹여서 제공해 주시네요, 정말 맛있어요♪
자, 이제 ‘코리코리 치아맛의 흰살류 시리즈’입니다.
●チャイロマルハタ 나가사키현산 쿠에보다 더 고급이라고 합니다.
12일 동안 잤어요, 후우~ 잘 잤네요 (웃)
마지막까지 쿠리쿠리는 남아 있습니다.
●아라, 아이치현산
하지만, 그저 달콤할 뿐이에요.
●시로에비 도야마현産
부드럽군요, 샤리와의 조합도 아주 잘 맞네요.
●감에비, 홋카이도산
시로에비보다는 더 진한 맛이기 때문에 나중에 등장합니다.
입안에서 느껴지는 식감이 정말 훌륭합니다.
●시마아지, 미쿠오카현산
●홋타테 岩手県産
ホタテは北海道のものよりも三陸のものの方が美味しいそうです。
여기서 구운 해산물을 드실 수 있습니다.
●키멘다이 千葉県勝浦産
7일 동안 잠을 자다. 견딜 수 없는 매운 고기 요리가 계속 맛있어요 ＼(^^＠)／
●노도그로 나가사키현 도마산지産
이곳은 '백신의 대트로'라고 불리는 노도구로의 브랜드, 홍동입니다.
입안 속에서 사라져버립니다♪
다음은 붉은 살이 함유된 시리즈입니다.
●붉은 살
여름철에는 대구를 먹는 것이 꽤 어려운 것 같습니다.
이것은 인도 대구입니다.
●중토로
붉은 살이 나온 후에야 잘 느껴지는 기름의 달콤한 맛.
≧▽≦ 1주년 기념! 오늘 방문한 손님은 정말 행운의 스타 손님이네요♪
●아카리지카
오이 한 조각당 1000엔 정도네요 (゜∀゜)
미슐랭 레스토랑에서도 취급하는 것으로 보이는 매우 고급스러운 제품입니다.
바보 같은 자신도 이해할 수 있는 촉감이야 (^_^;)
인생에서 처음이자 마지막일까요… (웃음)
●후코시 나가사키・다마모産
이제, 정말 부드러운 느낌이에요.
●붉은육수
와카메만으로 이렇게 풍부한 맛을 내는 것은 육수가 결정적인 역할을 합니다.
● 묶음 제품
〆のかんぴょうの巻きもの。
오삼이 들어간 고급된장국, 정말 맛있어요♪
이것은 신블러의 간비요입니다만, 이것이 1번째 맛입니다.
●디저트
요거트 무스
처음부터 관심이 있었던 가는 숟가락은, 교토 세오쓰카타마의 고마타마루 숟가락이었습니다.
두 번째 기념일을 맞이하는 것도 기대됩니다.
정말 맛있는 음식이었습니다.
이곳은 제가 가장 좋아하는 가게입니다.
영업을 시작한 지 이제 곧 1주년이 되겠습니다.
오늘 밤도 만족스러운 시간이었습니다.
먼저, 대장님이 추천하는 술입니다.
“아오모리 루고 팔선”, 핀클라베르의 숙성(화입)된 와인입니다.
고소한 향기와 풍미가 술과 음식을 더욱 맛있게 만들어줍니다. 음식은 술을 더욱 맛있게 만들어줍니다.
●오통
홋카이도의 버터에비, 이클라, 크림치즈
이 레스토랑의 요리는 민호와 영콘을 깨무르기와 청록색 버섯 소스로 맛있게 조리한 것입니다.
●국물
아이나메와 아사리의 육수. 오데스케를 잘 활용하고 있어요～♪
●구이류
간장과 식초로 조리한 일본식 음식.
● 튀긴 음식
도야마의 시로에비.
정말 맛있어요♪
붙어 있지 않아요.
소금의 양이 최고였고, 술이 잘 어울렸어요. 정말 좋았습니다. (^^)v
●아오리이카
三重県産で、1週間寝かせてあります。
입안에서 퍼지는 달콤함.
●차이로마루하타
나가사키현산, 2주 동안 숙성시킨 제품입니다.
정말이지, 더 많이 씹을수록 맛이 더 좋아집니다.
●이시다이
3일간 쉬었습니다. 부드러운 느낌이네요.
●코치
그날 결정된 2K 제품.
이 음식은 단단한 식감을 느낄 수 있습니다.
●시로에비
도야마현산, 부드럽게 마실 수 있어요(웃음)
이 맛은 정말 대단해요.
●트리가이
아이치현산.
●아지
매우 탄력이 있어요.
●카츠오
와카야마현산, 정말 맛있어요～♪
●크롬츠
가장 좋아하는 구운 음식입니다.
후크라, 행복을 느낍니다.
●키메다이
치바현산, 이 역시 구워 먹는 음식입니다.
●붉은 살
이미 미야기현 시로쿠마에서는 2주 동안 방치되어 있었습니다.
旨味を最大限に引き出した極上のネタです。
●트로
치바현 치코, 여기는 3주 동안 숙성된 제품입니다.
마지막 순간까지 완전히 숙성된 그 달콤함은 정말 맛있어요♪
●운단
홋카이도 마쓰모토산.
●협동조합
나가사키현 도마산지에서 생산됨.
작지만 부드러운 식감과 최고의 맛이 돋보입니다.
●가키다쓰
●디저트
붉은 시손 젤리.
그런데 결혼식도 일년이 되었군요.
좋은 아내시네요(^^)
축하합니다.
예약한 날이 너무 기다려지고, 그럴 수가 없어요～.
이곳은 정말 마음에 드는 가게입니다.
자, 오늘 밤은 어떤 맛있는 음식들을 즐길 수 있을까요? (^^)
오늘은 평소보다 조금 더 일찍, 여유롭게 맛있는 식사를 즐기겠습니다(^^)v
먼저, 술도 드시겠습니까?
대장님께 추천하는 곳은 바로 이곳입니다. "고룡 무필터 주"입니다.
달콤함과 스릴을 동시에 충족시키는 맛이라고 합니다.
음… 맛있네요.
좋은 술일수록 쉽게 마실 수 있다는 것은 사실이었습니다.
먼저, 음료를 제공해 주세요.
이것은 고야 두부입니다. 海라오와 바푼우니, 소라마메가 함께 제공됩니다.
그리고 한 요리는 “사쿠라에비의 찻잔 찹”이었습니다.
이렇게 벚조개의 맛을 느낀 것은 처음인 것 같아요.
다음은 “생새우 구이”, 지금이 제철이네요.
오이가 향긋한 냄새를 풍기고 있어요.
이 레스토랑의 요리는 화이트 아스파라 소스를 곁들여 제공됩니다.
이것은 신비한 산미와 단맛을 지닌 술입니다.
그 다음은 “餡掛けの桜鯛”.
대나무 새우와 아오사의 재료로 만들어진 이 요리는 제철의 대나무 새우와 아오사가 들어 있어 정말 맛있습니다.
뿌우뿌우 소리가 나는 것도 대나무의 식감을 즐길 수 있게 해줍니다.
아오사의 맛도 정말 뛰어나요♪
이제는 잡쿠리입니다.
“아오리이카”는 가고시마산의 3키로급 제품으로, 1주일 동안 숙성된 상태입니다.
살짝 묽은 상태여서, 그대로 혀로 부드럽게 으깨줄 수 있습니다.
“아라”는 아이치産입니다. 이건 1주일 동안 숙성된 제품이에요. 쫄깃한 식감이 있죠.
“마코가레이”도 아이치산물입니다. 이건 부드러운 식감을 즐길 수 있는 맛있는 음식입니다.
“백감태”, 4일 동안 숙성되어 탄력이 있고 달콤한 맛을 가지고 있습니다.
“히라마사”, 나가사키산.
“백오”는 물론 도야마산 제품입니다. 단순히 달콤하고 부드러운 최고급 재료로 만들어진 맛있는 음식입니다.
“甘海老”은 홋카이도산입니다. 이 양은 정말 대단합니다!!
진하고 탄력이 놀라울 정도로 좋아요, 정말 맛있어요. 이 음식은 진짜 최고예요.
여기까지는 흰삼투구 같은 음식들이 나왔으니, 이제 조개류를 먹어보자.
“토리가이”, 아이치산.
“아오야기”, 미야기현산. 터져서 단맛과 맛을 최대한 끌어낸다.
맛도 즐길 수 있는 곳이네요.
다음은 와카야마산의 “카츠오”입니다. 샤오가이를 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다.
여기서 구워 먹어요.
“鰆”, 치바현산입니다. 구운 음식을 좋아하니까, 이건 정말 맛있어요.
소금이 맛있어요♪
“키멘다이”, 치바현에서는 사코산지입니다.
달콤함과 짠맛이 입안에서 어우러졌습니다.
그리고 브랜드의 '홍동'은 대마의 노도글로입니다.
입안 속에서는 부드럽게 녹아내려요. 지방의 느낌이 정말 멋진데요.
다음은 몬테라.
“赤身”은千葉県銚子産の魚で、“中トロ”は静岡県沼津産の魚です。
마그로를 정말 좋아해요♪ 중앙 트로의 기름진 맛이 딱 좋았어요.
맛있는 대구가 기쁩니다(^^)v
여기서는 “후코”를 먹어보세요. 부드럽고 약간 무른 편이에요. 정말 맛있어요~
"赤出汁", 맛있는 육수가 들어간 깊은 맛의 음식.
마지막으로는 손으로 구운 ‘간바이요마키’.
어쩌면, 단순한 카니포가 가장 좋은 선택일지도 모르겠어요.
〆의 디저트는 "고마프린"이었습니다.
더 원해요 (笑)
맛있는 "무언가"가 있어요, 음... 이번에도 만족스러웠습니다.
또한 곧 다시 방문할 예정입니다(^^)
이곳은 특별한 가게입니다.
“스시집보다 더 물고기를 직접 만지는 사람은 중간 도매상이나 어부들입니다.” 이는 대장의 말이다.
그런 사람들과 적극적으로 접촉을 취하고,
이 레스토랑의 대표는 생선의 맛을 극대화하는 방법에 대해 연구하고 있습니다.
오늘 저에게 전해진 것은,
하나의 음식.
● 호타루이카와 아이치현 시사키산지의 평가와 함께 숯불로 조리된 것입니다.
재료의 좋은 품질에 숯의 고소한 향이 더해져 더욱 풍미가 깊어집니다.
●삼각미와 카라스미
완전히 건조되지 않은 카라스미는 타라코처럼 보인다.
조금씩 맛을 느끼며 즐기고 싶은 작은 한 잔의 음식입니다. (웃음)
사쿠라마스, 구운 정도가 정말 절묘합니다!! 껍질까지 맛있어요♪
●새로운 감자 만두
백설탕과 감자 가루를 사용해 만들어진 것이 마치 떡처럼 보이지만, 사실 이건 감자입니다.
익혀서 튀긴 것이고, 게의 속재료도 정말 맛있어요!!
●문어의 흰삼투, 대구의 싹을 튀긴 음식
마치 부드러운 크림처럼, 입에 들어가는지조차도 알 수 없는 정도입니다.
부드럽지만, 모르는 사이에 점점 사라져가고 있습니다.
타라의 새싹은 봄의 맛이에요♪
잡기
●三重県産의 아오리잉카
1k개의 음식물은 1주일 동안 숙성되어 있습니다.
흐흐흐, 마실 수 있어요 (웃음) 맛은 정말 일품이에요.
●갈색 마루하타
12,000개의 모노를 2주 동안 방치해 두었습니다.
서식 지역이 북쪽으로 이동하고 있지만, 마치 고급 어류처럼 보입니다.
●후센킨메
아이치현산, 처음으로 먹을 수 없는 매우 희귀한 재료라고 합니다♪
●아이나메
아이치현 시노시마산입니다. 신선한 것이 좋다고 하여, 오늘 10시에 잡은 것을 제공합니다.
생으로 가공된 부드러움은 정말 대단합니다(≧▽≦)
●일박이 타코
와카현산, 신선함이 생명인 가시넝. 오늘 아침에 잡은 것입니다.
최근에 열광하고 있는 가시고기는 정말 맛있어요 (≧▽≦)
●백에비
물론, 이 음식은 도야마현에서 생산된 것입니다.
진하고, 부드러우며, 녹아내리는 듯한 달콤함이 있어 전혀 불만이 없습니다.
●붉은 조개
아이치현산, 최근 아이치현산이 정말 좋더군요.
두꺼운 고기와 풍부한 맛이 살아 있습니다.
● 구운 다치오카
이것은 정말 좋아하는 아이디어입니다♪
칸아가와현 오쓰치산에서 생산된 이 고기의 두께는 정말 인상적입니다.
바삭한 맛과 풍부한 기름의 맛이 돋보이는 레스토랑입니다♪
●노도그로
이것은 나가사키의 노도그로(아카무츠) 브랜드 "홍동"입니다.
1주일을 기다려 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있었습니다.
기름이 정말 많아요!! 마치 흰삼투의 대뱀과 같네요.
느끼한 맛도 마음껏 즐길 수 있어요 (笑)
●중토로
150만 개의 제품, 시코쿠현산
냉장고에서 꺼낸 직후가 아니라, 5°C 정도의 상온으로 되돌리는 것입니다.
이렇게 하면 맛과 단맛이 잠에서 깨어난다고 합니다.
이런 정성과 노력이 정말 대단하네요.
●대형 트로와 중형 트로의 사이 정도의 것
치바현 쿠마루산지에서 생산된 170k 모노입니다. 정말로 3주 동안 그대로 두었다고 합니다.
이제 ‘구후’가 찾아왔습니다(^^)
●三重県産 アジ
트로의 후에 입을 다시 세팅하는 간단한 방법♪
맛있습니다.
●후추
나가사키현 도마시에서 생산된, 정말 특별한 제품입니다.
원래의 호쿠스 맛 그대로, 그걸로 승부를 겨룬다.
그 깊은 맛과 부드러운 식감은 정말 독특하군요.
●붉은육수
●디저트
물먹방, 벚꽃이 들어간 고명을 곁들인
이 레스토랑의 대표는 맛을 최대한 추구하는 식당주인입니다.
산지에 집중하여, 재료를 그때까지 잘 숙성시키거나 신선함을 중요시합니다.
이곳은 앞으로도 즐길 수 있는 곳입니다.
정말 멋진 식사였습니다.
이곳은 정기적으로 방문하는 마음에 드는 식당입니다.
앞으로도 그렇게 하고 싶은 가게입니다.
이번에는 점심시간에 방문했습니다.
받은 것은 “대장 엄선된 잡리”.
자, 오늘은 어떤 맛있는 대장의 추천 메뉴가 있을까요?
먹을 수 있을 것 같습니다.
●아오리이카 愛知
●아즈키마스, 아이치, 키지하타네요.
●차와부시
●시마아지
●브리 히미
●야이토가츠오, 나가사키. 신비로운 고급 생선 스마!!
●대구 아이치 천연 숙성 4일차
●아지, 아이치, 지금, 귀중한가요?
●キンメ 千葉 튀김입니다
●노도그로 대마 구운 음식입니다
●백에비 도야마
●붉은 살, 오마치
●붉은육수
●중토로, 미야기
●바푼우니 쿠로
●철불, 아오사가 풍부한 해삼
●디저트 抹茶의 판나코타
이런 메뉴 구성.
모든 음식이 너무 맛있어서 저도 모르게 한숨을 내쉬게 되는 맛이에요♪
구운 음식도 괜찮고, 이번에는 소스도 맛있네요.
그리고 숙성된 풍미.
대장의 말입니다.
"무언가 새로움이 가장 중요하다고 말하는데,
숙성 과정을 통해 진정한 풍미와 씹는 맛을 더욱 살릴 수 있다고 합니다.
이번에도 맛있었습니다.
정말 맛있는 음식이었습니다.
또한, 방문해 주셨습니다.
이곳은 제가 가장 좋아하는 스시집입니다. 오늘 밤은 여유롭게 술도 마시며 즐길 예정입니다.
자, 어떤 맛있는 음식들을 맛볼 수 있을까요?
●시프케
・산구현의 안간
・라오유산의 백자
・고등어와 미나리를 함께 싸먹는 요리. 쇠고기는 고등어로 만들어졌어요(^^)
・진주조개의 조각. 약간 구워져 있습니다.
여기서는 따뜻한 음식도 있어요.
● 선봉지 홋카라의 오스기모
크고 부드러운 굴, 수프에는 다시마 육수가 잘 배어 있습니다.
●은다라의 웨지오 레어리티
포로로워 보이는 이 음식은 달콤함이 있습니다. 미카니의 달콤함과의 조화입니다.
미카는 껍질까지 함께 먹을 수 있어요.
● 조리된 오징어
겨울의 교토 요리네요, 부드러운 버섯으로 눈을 표현한 것 같습니다.
아래에는 오징어가 있어, 냄비처럼 몸이 따뜻해집니다.
●잡기
・아카이카
・아라, 쫑쯔한 맛이에요.
・아즈키마스, 키지하타의 것입니다. 4일 동안 그대로 두고 있습니다.
그곳은 바다가 아니라 해안가에 있습니다. 이건 정말 맛있어요♪
예약을 통해 적절한 인원 수를 파악할 수 있으며, 편안하게 쉴 수 있고, 맛도 충분합니다.
“이를 통해 이상적인 형태에 가까워질 수 있었다”라고 대장이 말했다.
・도야마의 명물, 백에비. 달콤하네요 ＼(^^＠)／
・카츠오
・마지
・시마아지
・홋타이
・カマス는 구워져 있어요, 정말 맛있어요♪
・오마니의 붉은 살코기… 정말 끌리네요~
여기서 수프를 주문해요.
●혈간육수
●잡기
・금목태
・오마의 대트로와 중트로 사이 정도의 그런 것
・구운단
・대마의 후코는 부드러웠습니다.
・서적
메밀 씨앗을 가져다 달라고 부탁했습니다.
아오사가 들어간 김으로 맛이 매우 좋습니다.
●디저트
치즈케이크
●야쿠라 가을 순미 히야오로시 오사카
약간 취한 상태입니다.
오늘 밤도 정성스럽게 맛있는 음식을 즐겼어요♪
더욱 마음에 드는 레스토랑이 되었습니다. 정말 감사합니다.
오늘 밤은 디너 코스의 '대'를 맛보게 되었습니다.
평소와 같은 카운터 자리로 안내해 드립니다.
오늘은 예약하신 분들만을 위한 시간입니다. 편안하게 음미할 수 있을 것 같습니다.
●오통
처음부터 말하자면, 이것은 바다거머리입니다♪
그리고 리지르의 하늘색 오징어와 이클라가 위에 담겨 있었습니다.
이 식당의 꽃들이 시들어 있어요.
그런 식으로 맛있을 수밖에 없죠!!
정말 고급스러운 시작이었습니다.
●이 음료는 새우로 만들어졌습니다.
부드럽고 푸근하다.
맛이 정말 좋네요～(^^)v
●마나가츠오의 봉서야키.
이름은カツオですが、あのカツオとは違って淡泊な白身魚です。
보아하니 고급 어류인 것 같지만, 오징어와 비슷한 느낌도 드네요 (^0^;)
에린기와 시메지가 함께 제공되며, 이 음식은 간장으로 조리됩니다.
그 외에는 가을의 맛, 달콤한 버섯과 은행나무도 있습니다.
●생굴
이곳의 '카키에몬'이라는 해산물입니다.
저쪽은 꽤 유명한 곳인 것 같아요.
추른 다음에는 진하고 부드러운 맛이 느껴집니다.
● 잡기
아카이카, 시마아지, 시로에비, 아지, 아마에비, 호타테
노우의 천연 브리, 이시다이, 카츠오, 구운 마스, 아라
구운 노도그로, 중토로, 차에비, 레문의 무라사키우니 등의 메뉴입니다.
우니는 루유와 레문에서는 맛이 다르다고 합니다.
저는 전혀 이해할 수 없어요 (^0^;)
이 레스토랑의 새우는 찌거나 생으로 제공됩니다.
먹을 때, 아직 살아 있었다.
죄송하지만, 맛있게 드릴 수 있어요 m(__)m
마음껏 느낄 수 있는 진한 맛이 입안 가득 퍼졌습니다.
머리를 튀겨서 향긋하게 맛있게 드렸습니다.
다른 가게에서는 해당 메뉴가 자주 없기 때문에 정말 기뻤습니다.
또한, 각각의 소재의 탄력성, 혹은 응집력을 말하는 것입니다.
신선하다는 것은 이런 의미인가 하고, 깊이 생각해보았습니다.
구운 음식도 정말 맛있어요♪
●붉은육수
●디저트
홍차 스펠링케이크, 말론 크림이 곁들여져 있습니다.
정말 맛있었어요, 행복했어요(^^)
정말 맛있는 음식이었습니다.
이번에는 맛있는 스시를 낮부터 충분히 즐기고 싶었습니다.
점심을 먹으러 방문했습니다.
음... 역시 정말 깨끗한 가게네요.
지난번과 같은 카운터석이 준비되어 있었습니다.
예약한 것은 "대장 엄선 잡쇼"로, 가격은 3300엔입니다.
차와 디저트가 제공됩니다.
자, 어떤 선물을 받을지 정말 기대되네요♪
먼저, 차와자미.
시간을 확인한 후, 아카이카, 카츠오, 코치, 붉은 살코기, 붉은 조개, 단단한 해삼…
시마아지, 사바, 히라메, 엔가와, 킨메다이, 백에비
하모, 굴, 대트로우… 선택된 14개의 상품입니다.
그리고 붉은 육수와 디저트는 장미 꽃잎으로 만든 컴포트입니다.
(붉은 살과 굴은 사진을 찍는 것을 깜빡했어요 (^0^;) )
이곳에서는 딱 적절한 타이밍에 제공되는 다음 메뉴입니다.
역시 기대에 부응하는 맛있는 한 그릇이네요＼(^^＠)／
특히 이번에는 구운 해산물도 맛있었습니다.
그 한 입 한 입마다, 맛있는 음식을 느낄 수 있었습니다.
다음 기회가 정말 기대됩니다～♪
고객님.
영업 시작 축하드립니다 m(__)m
2017년 6월 22일에 개장한 이곳은,
이곳은 150명의 셰프가 독립하여 운영하는 레스토랑입니다.
영업을 기다리며 바로 방문했습니다.
정면은 유리로 되어 있으며, 내부는 세련된 분위기입니다.
너무 넓지도, 너무 좁지도 않은 딱 적당한 공간입니다.
카운터는 6개의 좌석이 있고, 4인용 테이블은 약 2개 정도 있습니다.
하지만 한 테이블은 축하의 꽃으로 가득 차 있었습니다.
주택가에 위치한 은신처 같은 곳으로, 주차장은 가게 앞에 5대 정도 준비되어 있습니다.
라이트에서 다이닝까지,
정성스럽게 선별된 재료와 신선한 해산물을 사용한 스시가 추천 메뉴입니다.
오늘은 대장의 지시에 따라 '미즈모츠키'를 11,000엔으로 예약했습니다.
그리고 맛있는 음식과 잘 어울리는 술도 제공됩니다♪
타이세츠노클라, 혜성 40호 (홋카도), 유리잔 1200엔.
눈으로도 즐길 수 있는 요리들이 하나씩 나옵니다.
최근에 사라졌다고 하는 할머니가 쓴習字의 서적이 장식되어 있습니다.
대장은 등에서 "잘 해야 한다"는 말을 들고 있다고 합니다.
칼을 잡는 옆모습이 멋지네요(^^)
별은 가볍고 깨끗했다.
음료는 매우 저렴하게 제공되며, 음식의 맛은 최고급입니다.
요리은 약 6종류 정도였던 것 같습니다. 붉은 육수도 함께 제공되었습니다.
다음에는 무엇이 나올지 기대되네요, 정말 깊이 맛보았어요♪
다음은 스시입니다.
이건 정말 맛있어요～＼(^^＠)／
아소쿠는 또 다른 느낌일까요?(笑)
선택된 15골.
어떤 초보자라도 알 수 있는 좋은 아이템이네요♪
평소에는 거의 부탁하지 않는 소재도 놀랍도록 맛있군요!!
이 스시는 정말 마음에 들었습니다.
대장 외에도 주방에는 한 명의 여성분이 있습니다.
접객을 담당하는 젊은 남자아이 한 명이었습니다.
이 남자아이는 이런 일을 처음 하는 것 같군요.
아직 완전히 준비된 것은 아니지만, 현재는 제대로 교육을 받고 있는 것 같습니다.
최신 조리 도구와, 코로나바이러스 등을 대비한 비밀 무기들도 도입되었습니다.
안심하고 이용할 수 있는 것 같습니다.
손님으로서의 자신을 포함하여, 앞으로의 성장이 기대되는 가게입니다.
오늘은 정말로 맛있는 음식과 서비스를 제공해 주셨습니다.