쇼루카파이 (挽き肉ポロ)
폴로는 양고와 당근을 넣어 만드는 우즈베키스탄의 피라프입니다. 중앙아시아 지역 전반에서 먹히는 음식이죠!
이 레스토랑의 라이스는 바스마티라이스가 사용되었으며, 겉모습은 아프가니스탄이나 파키스탄 북서부에서 먹히는 카브리플라오와 매우 유사하네요!
간장 계열의 짠맛과 당근의 달콤한 맛이 조합된 간단한 조리법으로, 양고의 풍미도 잘 느껴졌어요! 스파이스 향은 없고 부드러운 맛이 특징인데, 프로프의 친척이라고 불리는 것만큼 맛이 프로프와 비슷하더군요!
많은 양의 기름이 사용되어 지방이 많았고, 버스마티 라이스의 묽은 느낌이 있으면서도 부드럽고 촉촉한 느낌이었습니다!
프로프와는 다른 점이라면, 쿠민이 들어가지 않아서 더욱 간단한 맛이 나고, 기름도 많지 않아 프로프에 비해 가볍다는 것입니다!
이 포로에는, 완전히 익혀진 귀리와 레즈넨이 들어 있었고, 소금으로 조절된 맛과 비슷한 정도의 달콤함도 있었습니다!
당근은 설탕과 간장으로 조리된 맛이어서, 폴로의 맛을 만들어내는 기반이 되는 것 같아요.
정말 세심하게 잘라진 양고가 많이 들어 있었어요!
물어보면 볼수록 고기의 맛이 입안 가득 퍼지는 딱딱한 고기였어요. 설탕과 간장 같은 달콤하고 짭짤한 조미료로 양념이 되어 있었어요!
폴로는 달콤한 당근과 양고의 풍미만으로 맛을 낸 간단한 쌀 요리입니다. 스파이스가 사용된 카브리플라오와 비교하면 조금 부족한 느낌이 드네요.
▼사진과 함께 가게에 대한 리포트도 포함된 완전한 버전은 이곳입니다!
▼메뉴 사진도 있어요!
https://www.charlottehibi.com/entry/sheepman-ikebukuro
샐러드
포로에는 당근, 피망, 파를 볶아 차갑게 만든 샐러드가 제공되었습니다!
細切りにされた硬めのニンジン와 함께、シャキシャキとしたパプリカや마늘이 버무려져 있었으며, 콩나물간장과 매콤한 간장을 섞은 듯한 중국풍의 조미료가 사용되었습니다!
우즈베키스탄의 당근 샐러드 "말코프차"를 중국식으로 변형한 것 같았어요!
바하리
디저트로는, 스ープ맨 야노점에서 먹지 못했던 바하리를 주문했습니다!
바칼리는 호우거 자치구에서 먹는 과일 케이크로, 건포도, 아몬드, 레즈운, 아프리콧, 대추야자를 사용해 만들어집니다!
버터의 풍미가 확실히 느껴지고, 약간의 흑설탕의 단맛이 있는 반죽입니다. 케이크라고 하기보다는, 버터를 많이 사용한 흑설탕 빵이라고 할 수 있겠네요! 다만 식감은 빵보다 부드럽고 폭신하며, 스펀지케이크와 비슷한 느낌이에요.
재료에는 많은 호두가 넣어져 있어, 바삭하고 가볍으면서도 향긋한 풍미를 더해주는 요소였어요!
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