오사카시 후쇼구의 '토마루 신후쇼 본점'에 방문했습니다.
JR 동서선 신후쿠시마역의 서쪽 끝, 3번 출구에서 남쪽으로 약 220미터 정도 떨어진 곳에 있습니다.
이곳에서는 제가 정말 좋아하는 ‘미야자키 명물 鶏炭火焼’을 맛볼 수 있습니다.
L자형 카운터석 8개, 2인용 테이블 1개, 4인용 테이블 1개가 있는 내부는 검은색 기조로 깔끔한 인상을 가집니다.
생맥주에 하트랜드를 선택해서 제공하는 것이 마음에 드네요.
그런 이유로, 우선 생조키를 이용해서 캔파이를 즐기겠습니다.
◆『鳥まる特製 鳥刺し五種盛』1,400엔
소금과 아마유, 달콤한 간장으로 조리된 신선한 생선회.
촉촉하게 혀를 감싸는 레버의 무게감에 감동했다.
◆『지계의 피폰초』420엔
『クニックニッ』라고 단호하게 말하며, 씹을 때 반발감을 느끼면서도, 상쾌한 신맛 속에서 점차 맛이 풍겨 나온다.
◆『지도리 트로 아부리야키』1,000엔
향긋한 훈연한 숯가루가 붙은 부분과, 신선하고 레어한 구운 정도를 가진 부분이 혼합된 솔리레스 타다키.
네, 바로 이런 음식을 먹고 싶었어요.
◆『계절 채소 스틱과 자가 제작된 새미소스』550엔
이 레스토랑은 닭고기의 신선함에 특별히 신경을 쓰는 곳이니, 채소들도 당연히 신선하고 바삭바삭합니다. 저는 닭맛간장과 마요네즈를 함께 맛보는 것을 좋아합니다.
◆『5개의 꼬치 요리 코스』1,300엔
어떤 부위를 제공할지는 선택하실 수 있습니다.
이날은 『햇, 사즈리, 트로간, 특제뿔, 솔리레스』를 순서대로 구워서 제공해 주었습니다.
스테이크 코스로 주문하면 꼭 희귀 부위인 솔리레스를 포함해준다는 점이 마음에 듭니다.
◆『지도리 숯불구이(고로)』 10엔/개
이날의 메인 요리, 저에게는.
후회하고 싶지 않아서 150g으로 주문했습니다.
맥이 올라올 때마다 가게 안에 짙은 훈제 향기가 가득 차며, 그 향기는 매우 강렬하게 느껴집니다.
파슬리와 튀긴 마늘을 곁들여, 뜨거운 철판 위에서 으스러지는 소리를 내며 조리되는 훈제 구이.
돼지기름이 떨어진 탄에 의해 발생된 기름 연기를, 그물통 안에서 살이 굴러다니는 곳에 고르게 붙잡는 이 조리법.
고치의 『카츠오노타타키』와 견줄 만한 화려한 풍경과, 훈제 향기, 그리고 시원한 맛까지 모든 것이 매력적입니다.
때때로 유자 후추를 곁들여, 마음껏 즐겼습니다.
“미야자키 하이보우ル, 기후하이보우ル”와 같은, 규슈 지방의 요리용 소주를 강산수로 섞어 만든 하이보우ル는 매우 잘 어울리기 때문에 추천합니다.
감사합니다(^^)
