2015년 2월 2일
주인의 경력은 불명이다.
어떤 유명 가이드북에서 연속적으로 추천을 받았지만, 식사로그에서는 점수가 낮았습니다. 긴 시간 동안 그 상태에 머물다가 겨우 벗어날 수 있었습니다.
더 빨리 왔으면 좋았을 거라고 후회했습니다. 정말 좋은 가게입니다.
이곳은 다다미 스타일의 요리를 제공하는 곳입니다. 하지만 부서지기 쉬운 요리들 덕분에 입맛이 정말 좋아집니다. 정말 좋은 곳이네요.
유자와 성구원 무, 꽃꽂이된 흰자색식초 요리
・・국수의 맛이 전체로 퍼져 있어서 잘 스며듭니다. 백간미의 달콤함도 느껴집니다. 정말 맛있어요.
오살리… 부리고 사시마의 히라메… 특히 히라메는 매우 맛있고 부드러운 생선이었습니다. 부리는 나가사카산이었는데, 여기서는 부리의 냄새가 없었지만, 추운 곳에서 잡은 생선만큼 맛있지는 않았습니다.
에다비야키의 튀김, 오카지키를 튀긴 것… 정말 맛있어요! 이보다 더 표현할 방법이 없네요. 에다비야키의 달콤한 맛과 부드러운 식감, 그리고 호타테의 진한 풍미가 어우러져 만들어진 맛은 정말 일품입니다. 오카지키를 튀길 때는 암염을 뿌려서 더욱 맛있게 만들었어요. 그 것도 정말 맛있네요… 정말 잘 만들었다고 할 수 있어요.
활즈와이가니 소금구이 게... 정말 많게 담겨 있었어요. 사실 게를 손질하는 것이 번거워서 거의 게를 먹지 않는데, 한 입 먹고 나서는 끝까지 열정적으로 먹었어요 ㅋㅋ
어쨌든 맛있어요. 소금에 굽은 요리는 고기의 풍미를 더 잘 살려주더군요. 레어한 정도가 딱 좋았어요. 레어와 소금이 함께 작용해 단맛을 더욱 강조해준 것 같아요.
문어와 튀긴 도마도를 넣은 냄비… 문어의 진한 맛이 가득해서 정말 최고예요! 스프도 너무 맛있어요. 튀긴 도마도에 문어의 맛이 배어나와 정말 맛있어요… 이런 맛을 내는 비법이 대단하네요…
문어 간장 밥은… 저도 모르게 더 주고 싶을 정도로 맛있어요. 이거만 먹는 편인데, 그게 전부인 것 같아요. 간장의 양은 사람마다 다르지만, 술로 조절해서 원래의 맛을 즐기면 돼요. 밥도 물론이죠. 냄비도 잘 만들어져 있고, 바삭한 겉면도 딱 적당해요. 쪽파도 잘 어울려서 좋은 조합이에요… 맛을 잘 아시는 분이시겠어요, 주인님.
딸기 위에는 밀푸드 크림이 곁들여져 있어요. 딸기는 원래도 달콤한데, 밀푸드와 생크림, 콘덴스로 단맛을 조절했습니다. 단맛만으로는 너무 강해 생크림을 사용해서 더욱 부드러운 맛으로 만들었네요. 이런 아이디어는 정말 대단합니다.
전체적으로
정말로 이곳의 맛이 마음에 드고, 좋아요.
모두 완벽하게 준비되어 있으며, 모두 맛있습니다.
재료에 상당하는 부분까지 신경을 쓰고 있습니다. 주인장 한 분만 계시니까 인건비 같은 것은 전혀 들지 않아서, 재료에 더 많은 비용을 투자하고 있어요.
진부하지 않은 회석 요리가 편안함을 줍니다. 가게 안에서는 BGM도 전혀 없으며, 주인분도 제가 말을 걸지 않는 한 조용한 분위기입니다. 하지만 그렇다고 해서 분위기가 나쁜 것은 아닙니다. 주인분의 성격이 그대로 유지되고 있기 때문입니다. 이곳은 모든 것이 그대로입니다.
좋은 가게입니다.
이대로 조용히 있어주길 바래요.
