백산시에 있는 회식점 "즈오키"라는 곳은,
초대 주인은 금산의 유명한 식당 ‘쓰루쿄’에서 오랫동안 조리장으로 일했습니다.
그리고 약 20년 전에 독립하여 "미쿠리 쇼키"를 낮과 밤 각각 두 팀만을 위해 운영하기 시작했습니다.
두 번째 가게도 백산시(마쓰네)에서 운영되고 있습니다.
금자역 동쪽에 위치한 "하타 중"이라는 가게가 임대하여 아침 식사를 제공하고 있었습니다.
활발하게 활동하고 있었습니다.
참고로, 이곳은 미슐랭 1스타 레스토랑입니다.
이번에 2025년 7월 12일에 히가시차야거리로 이전합니다.
“차의 유희”라는 이름으로 “스즈오키”를 오픈했습니다.
120년 된 거주지로 리모델링된, 정말 멋진 가게입니다.
그렇게 해서 바로, 아침 차를 포함한 세트 요리(7,700엔)를 예약했습니다.
가서 왔습니다.
참고로 가격은 꽤 저렴한 편이에요.
차를 즐기며 예술적인 한정식 요리도 체험할 수 있다고 하니,
이른바 체험형의 회석이라는 점에서,
이곳에서는 특별한 경험을 할 수 있습니다.
참고로 다이닝 세트란,
차사(차도에서의 정식 차회)에서,
이것은 농차를 받기 전에 제공되는 식사라는 것입니다.
카운터는 약 5석 정도입니다.
벽은 파란색이며, 한 조각으로 만들어진 멋진 카운터입니다.
갤러리 벽화와 꽃들도 정말 멋져요.
먼저 크로모지의 차와 물티슈를 맛보았습니다.
이어서 요리가 나옵니다.
현미
팔딘 간장 무소 수프, 생버섯 들어간 것. 붉은 육수로 맛있어요. 생버섯이 정말 맛있습니다.
호박의 구운 비타시, 오쿠라, 구이비타시라는 이름으로 불리는 이 음식은 향긋한 냄새가 매우 좋습니다.
오클라도 씨클씨클
토마토의 오히타시에 두부와 술 찌꼬를 더한 요리… 맛있어요.
소채
이어서 토바가 나옵니다.
먼저, “にえばな”라는, 조리 직전의 백미를 맛보았습니다.
밥에 쌀이 섞이는 순간이죠.
알데ンテ는 맛있습니다.
계속해서
치리멘지카
금산 된장국 – 된장은 야마토 간장을 사용했으며, 재료로는 오카와캐메, 붉은 밤, 시타케가 사용되었습니다.
또한, 시타이케의 식감도 매우 좋으며, 제철에 나는 밤과 호박이 들어가 있어 매우 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
맛있어요!
밥은요, 이건 또 다른 방식으로 조리하면 다른 맛이 나서 맛있어요.
요리 며칠 전은 토요노의 우쿠였기 때문에 잉어를 먹었어요. 관동식으로 만들어진 것이 맛있었습니다!
이것은 백밥과 잘 어울립니다.
계란과 간장, 가다랑어 통조림, 해삼으로 만든 요리입니다. 정말 맛있어요!
이 정도면 한 단락이 끝났습니다.
이어서 다자이산의 다자이산 다자이에 대해 이야기해 보겠습니다.
구리 소리가 울려퍼지며, 다음 공간으로 이동합니다.
4畳ほどの部屋に移ります。
메밀 양갱과 오차테가 제공됩니다.
여기서 차를 마시는 방법을 배우게 되었습니다.
먼저 주인에게 인사를 드립니다.
그리고 오른손으로 그릇을 집어서…
왼손의 손바닥에 찻잔을 올립니다.
다음으로 오른손의 엄지를 12시 방향으로 가져가면서…
3시까지 우회로를 따라 90도 회전합니다.
다음으로, 찻잔의 오른쪽에 오른손을 위치시켜 엄지손가락을 6시 위치에 둡니다.
그 부분에 입을 대고 한 모금 마셨습니다.
그리고 찻잔을 내려놓으며, 주인에게 인사를 합니다.
（잊혀진 기억）
나머지는 자유롭게 사용해 주세요.
밀양갱은 육두구 가루를 사용한 양갱입니다.
귀리의 향기로운 냄새와 흑설탕의 깊은 맛이
정말 맛있습니다.
抹茶와 매우 잘 어울립니다.
이곳의 사즈키 씨는,
낮의 정식 요리와 밤의 정식 요리는 물론,
차의 물을 배우는 수업도 진행된다고 합니다.
건물은 2층도 있어서, 약 10명 정도가 들어갈 수 있는 공간이 됩니다.
"懐石"라는 단어는
차의탕 자리에서, 주인이 손님을 대접하기 위해 내는 음식입니다.
이 전설은 선불교 수행자가 굶주림을 견디기 위해 따뜻하게 데운 돌을 주머니에 넣고 다녔다는 이야기에서 유래했습니다.
이러한 진정한 의미의 회석 경험을 할 수 있다는 것은,
이것은 곤자의 히가시 차야 거리만의 특징일까요?
지역 주민뿐만 아니라 관광객들에게도 매우 추천합니다. (*´∀｀*)
