이곳은 집에서 멀리 떨어진 곳이며, 아마도 처음으로 방문하는 에히메현이지만, 이곳을 방문하는 것은 어쩔 수 없는 일이라고 느껴집니다.
西麻布の「蒼さんで」で素晴らしい魚を楽しませてくれる、「日本一」と称される漁師・藤本さんの魚を、現地の愛媛で味わってみたいと思っていた。その思いがテレビ番組「バース・デイ」によって強く促された…
그 ‘초우’ 씨의 새로운 도전에 맞춰, 디저트 레스토랑 ‘초우카’에서 멋진 차와 함께 제공되는 디저트를, 여기서도 맛볼 수 있습니다. 그 디저트는 ‘리프와인’ 씨가 준비한 것입니다.
무엇보다, 제가 가장 좋아하는 에비스쿠의 이탈리안 레스토랑 ‘만살바’의 훌륭한 소믈리에 분이, 여기 있는 소믈리에인 하나타 씨와 친분이 있으신 것입니다.
다른 가게들의 이름을 계속 언급한 것은 죄송합니다. 하지만 이렇게 인연이 닿았으니, 그것만으로도 행복한 식사가 약속된 것과 같습니다(^^)
■ 파르미자노 레자노
■ 貫八 ポロ葱
■ 백감태 콘소메
■ 岚鰆 茸
■ 잉어 코트레타
■ 우문단 파스타
■ 赤海老 리조트
■ 감귤
■ 하나가 소, 스키야키
■ 거봉
■ 무화과
■ 꿀
이곳은 개장한 지 불과 일년밖에 되지 않았다고 합니다.
시크는 음식에 대한 설명도 듣기 어려울 정도로 말이 적고 조용한 분이지만, 정직함이 느껴집니다.
그 사람의 성격을 나타내듯이, 전반적으로 요리도 부드럽고, 에히메 지역의 재료들을 그대로 선보이는 느낌입니다.
확실한 실력을 가진 셰프가 그 지역의 풍토와 재료에 매료되어 운영하는 레스토랑이라, 정통한 맛을 느낄 수 있죠.
그렇긴 하지만, 전혀 의도하지 않았던 일이지만, 후지모토 씨의 생선 요리를 2일 연속으로 맛볼 수 있을 거라고는 생각하지 못했습니다(^^)
그리고 와인도, 신중하게 준비된 페어링으로 제공되어, 그 품질이 잘 느껴졌습니다.
이번에는 위에서 언급한 코스를 맛보았는데, 조금 비싸게 느껴졌습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 이 지역의 매력은 충분히 느낄 수 있었습니다. 다른 현에서 찾아오는 분들에게는 이곳을 꼭 방문해보길 권합니다. 이것이 바로 에야마현의 지역 식문화입니다.
맛있게 드셨습니다.
