관심이 생겨서 가보기로 결정했습니다.
가게에 들어가 보니 자리는 꽤 비어 있었지만,
카운터에서 안내를 받았습니다!
메뉴를 보고 있는데,
몇 번이나 주문이 결정되었나요? 라고 부르지도 않은데 왔습니다.
메뉴가 정해지면 바로 부를 거니까, 기다린다는 생각이 떠오르지 않는 건가요? 笑
단품으로 주문할지 고민했지만, 결국 여기로 선택했습니다!
◆아니바서리 코스 (5000엔)
▷검은털와인양 우쿠케
▷소금탄과 소금아고의 두 종류 함께 제공
▷오늘의 엄선된 검은색 소고기
▷시저 샐러드
▷구운 채소의 꽂음
▷오늘의 희귀 부위 고기
▷와규 칼비와 와규 메가네의 두 종류 세트
▷와규 상트로홀로몬
▷라이스
▷스프(유쿠잔 또는 소금테일 또는 달걀)
▷디저트
☆유쿠케★
이곳은豊橋の朧月이라는 가게에서 사용하는 것과 동일한 제품을 사용하고 있었습니다.
팩에 들어 있어서 직접 만들 수 있는 시스템
은월의 유쿠케가 맛이 더 좋습니다!
진한 달콤한 간장이지만 뻑뻑한 느낌이 있습니다.
☆아고★
기름이 많고 소금맛이 강합니다!
참깨유의 맛이 납니다.
이 레스토랑은 붉은 고기가 많습니다.
잘 물어뜯을 수 있는 성능이 있습니다.
☆탄★
역시 예상대로, 소금과 후추가 많이 들어 있네요.
이 레스토랑에서는 기름을 많이 사용했습니다.
이곳도 참깨유 같은 맛이에요.
씹을 때의 식감이 좋습니다.
파래김을 넣어서 완전히 우려내야 해요. 그렇지 않으면 농밀해집니다.
☆ 엄선한 와규☆
외관상으로는 카르비가 지방이 많고 농밀한 맛을 가진 음식이라고 생각했습니다.
그런데 그 카르비는 가장 지방이 많은 음식입니다.
하라미는 숙성된 고기처럼 색이 선명합니다.
■맛□
칼비
기름기가 강해서,
놀랍게도 잘 물어뜯기 어렵습니다.
먹으면 기름이 엄청나게 나옵니다.
이 음식은 너무 느끽한 맛입니다.
로스
이곳의 기름도 매우 농축되어 있으며 떨어지고 있습니다. 하지만 소금으로 먹으면 기름과 섞여 맛이 더욱 강해지며, 소금의 맛이 진하게 느껴집니다.
레몬을 사용해도 고기의 기름이 완화되지 않습니다.
이건 이 고기를 타레가 제대로 활용하지 못한 증거입니다.
하라미
너무 두껍고 씹기 어렵습니다!
맛이 부드러운 편입니다.
하지만 이것도 고기의 맛이 아니라, 기름을 제대로 살리지 못한 조리법이라 맛있다고 느끼지 못합니다.
☆샐러드★
이 레스토랑은 냄새가 매우 강하고 물기 있는 느낌이 강합니다.
클루톤의 식감은 바삭바삭하지만 소금기가 많습니다.
온화한 달걀 맛이 나며 단맛은 있지만 약간 느낌이 옅습니다.
이 레스토랑의 시저 샐러드는 그다지 좋지 않습니다.
☆칼비와 메가네★
와우카르비는 지방이 많습니다.
안경을 쓰는 사람들은 대부분 붉은 눈을 가진 사람들이 많습니다.
숙성된 고기 같은 색상
☆램프★
“램프는 한 면만 굽으세요”라고 말했습니다.
맛이 달콤하고, 원래부터 소스에 섞여 있었습니다.
부드럽게 씹으면 기름이 나옵니다.
맛이 매우 깊고 풍부한 느낌이었습니다.
부서지는 식감
견과와 파를 곁들여 제공됩니다.
맛이 깊다고 적혀 있었지만, 실제로는 그렇지 않아요. 맛이 꽤 부드러운 편이지만, 깊은 맛은 전혀 없네요.
맛을 바꾸는 것이 더 좋다고 생각합니다.
중간에 궁금했던 점은,
모든 접시에는 파에야가 함께 있었습니다!
☆라이스★
각 한 알의 쌀에는 개성이 있습니다.
끈기가 없어요.
평범한 부드러운 맛
맛은 그다지 달지 않았습니다.
☆호르몬★
호르몬은 1개가 큰 것 같았지만,
매우 부드럽고 바삭바삭했습니다!
하지만 안쪽은 껌처럼 느껴집니다.
약간의 쓴맛이 있습니다.
※물고 맛보면 기름이 입안 가득 차게 됩니다.
매우 진한 맛이어서, 이 한 개만으로도 최고의 맛을 느낄 수 있었습니다.
전체를 먹지 못했습니다.
☆일본 소 카르비★
맛은 좋지만 기름이 엄청 많이 흘러나옵니다.
부드러운 기름이지만 너무 많다는 느낌
맛을 내는 소스 덕분에 달콤한 맛이 있습니다.
원단이 매끄럽다고 느꼈습니다.
☆메가네★
몸이 튼튼하고 아름다운 원사
먹어보니 약간 사사미 같은 식감이 있었습니다.
이 가게에서는 기름을 사용하는 것은 평범한 일이라고 생각했습니다!
☆스프★
기름이 너무 많아서 실수를 한 것 같아요! 笑
먹어보니 테일을 사용한 것 같습니다.
이곳은 고춧가루를 사용하고 있습니다.
부드러운 질감 덕분에 매운맛은 겉보기만큼 강하지 않습니다.
지방 부분에 매운맛이 있었습니다.
이곳도 중간에 기분이 나빠져서 끝까지 먹지 못했습니다.
☆디저트★
두 사람분의 각기 다른 종류의 디저트가 큰 접시 하나에 담겨 있었습니다.
설명이 없었기 때문에 맛에 대한 감상을 쓰겠습니다.
첫 번째는,
부드러운 질감으로 코코넛의 맛이 강하게 느껴집니다.
위에는 우유와 아이스크림, 라즈베리의 잼이 올려져 있었습니다.
이 분은 설득력 있지만 과민반응을 보여서 좋은 인상을 받지 못했습니다.
다른 한 가지는 가토초콜라였습니다.
같은 라즈베리 잼이 들어 있습니다.
치코레토의 맛이 강하고, 약간의 쓴맛도 있습니다.
분쇄된 설탕을 사용하여 쓴맛을 완화시켰습니다.
마치 바삭바삭한 느낌이지만, 먹어보면 촉촉한 느낌이 듭니다.
마지막으로 타레가 있었는데, 세 종류였습니다.
레몬테이레, 소금, 구이 타레
레몬은 신맛이 매우 강합니다.
이곳은 레몬 전용 레스토랑이라고 생각합니다.
평범한 타레는 단맛이 강해서 사과의 단맛을 느낄 수 있습니다.
하지만 깊은 맛은 없고 얇은 느낌이었습니다.
이곳은 이상한 점들만 눈에 띄는 곳입니다.
◆감상◇
특히 주목할 만한 세 가지를 적어보겠습니다.
먼저,
다음 차례부터 음식을 운반해 왔는데, 테이블의 공간이 가득해서 먹기 불편했습니다.
페이스 배분을 고려하지 않고 있다는 생각이 들었습니다.
다음으로,
여성분이신데, 죽은 물고기 같은 눈을 가지고 있어서 서비스를 제공하기에 적합하지 않은 것 같습니다.
서비스 태도도 매우 나빴습니다.
한 명의 직원 때문에 전체적인 평가가 나빠졌습니다. 그래서 도쿠보에 위치한 이 가게는 그 정도의 가격을 지불한다고 생각해서 꼭 신경 써서 운영되었으면 좋겠다고 생각했습니다.
마지막으로
이런 종류의 고기를 제공하는 것은 매우 위험하다고 생각합니다.
고급스러운 기름이라도 때때로 농밀한 느낌을 주는 경우가 있기 때문에,
이 레스토랑의 맛을 어떻게 살려낼지는 타레가 중요합니다. 하지만 여기 있는 타레들은 모두 고기에 잘 어울리지 않았습니다.
이 식당의 수준이 낮다고 생각했습니다.
