매년 4번, 오사카에서 열리는 진지한 회의. 12월의 회의는 항상 신사이바시에 있는 스키야키 가게가 장소로 사용되며, 회의가 끝난 후에는 그 자리에서 스키야키를 먹으며 연말 모임을 갖습니다. 이른바, 연말 모임이라고 할 수 있죠. 스키야키를 먹고 싶다면 오사카로 가는 것이 최고입니다.
이런 연말 모임에는 평소에 거의 참석하지 않는 제가 있지만, 회의에서 이런 모임으로 변경된다면, 여기에 불참하는 것은 어색할 뿐만 아니라, 너무 무례한 행동이 될 것 같습니다. 게다가 이곳은 오사카이며, 메뉴는 스키야키입니다.
정말로 스키야키에 끌려간 것은 아니지만, 결과적으로는 마치 스키야키에 끌려간 것과 같은 행동을 하고 있다.
이 레스토랑의 와인은 솔직히 별로 없습니다. 하지만 다른 관점에서 보면 "저렴하고 과도하게 마시지 않는" 와인이라고 할 수도 있습니다. 칠레산 저가형 와인만을 판매하는 것은, 어쩌면 예산과 건강을 고려한 선택일지도 모릅니다.
스키야키에는 볼도 타입의 레드 와인을 사용했습니다.
이 조합 자체는 정말 훌륭합니다.
제 테이블을 담당해준 사람은 베테랑인 중이치 씨였습니다. 그의 실력은 이미 입증된 바 있지만, 이번에는 철판과의 조합이 잘 맞지 않는 것 같아서 약간 어려움을 겪고 있었습니다. 물어보니, 가끔은 철판이 제대로 작동하지 않는 경우도 있다고 합니다. 그런 철판은 그냥 버리는 게 낫겠다고 생각했습니다.
또한, 제가 설탕의 투입량을 절반으로 줄여달라고 요청한 것도 한 원인이라고 한다.
그것은 정말 불쾌한 일입니다. 저는 매년 '설탕을 반 분량만 섭취하는 사람'이라는 것을 알고 있습니다. 그런데도 저는 항상 실패하지 않았습니다.
그렇긴 하지만, 결과는 맛있었습니다. 녹인 달걀을 최소한으로 사용했기 때문에, 마지막에 먹은 계란말이는 정말 최고였습니다. 고기의 효능이 충분히 녹아들어 있었습니다.
같은 테이블에 앉은 분들과도 화기애애한 분위기에서 정말 즐거운 회의였습니다.
저는 스키야키에 빠져서 회의에 참석한 것이 아닙니다. 그 증거로, 식사회가 없는 평소의 회의에도 제대로 참석하고 있습니다.
그래도, 나를 “すき焼きに誘われて회의에 참석한 사람”으로 인식하는 사람이 있을지도 모릅니다. 하지만 그건 별문제가 아닙니다.
그보다 더 무서운 것은, “단체 모임에는 참석하지 않겠다고 말하면서도 실제로는 꼭 참석하고 있다”는 것입니다. 이는 상황을 표면적으로만 바라본 것이며, 가장 타당한 지적입니다.
매년 연말이면 기대하는 북무라의 연말 모임에 올해도 참석할 수 있었다. 이번에는 와인을 기대하지 않았다. 와인은 코ンビニ에서도 살 수 있는 디아브로의 레드와 화이트만 있다. 그래도 괜찮다. 어쨌든 고기를 먹으러 온 거니까.
매년처럼, 중진 씨가 만들어준 음식을 보며 즐기고, 완성된 고기를 맛있게 먹는 것만으로도 행복합니다. 설탕은 적게 넣어달라고 요청하는 것이 제 취향입니다. 고기를 다 먹은 후에는 남은 삶은 달걀을 철판에 굽고 싶지만, 그건 금지되어 있으니 계란밥으로 대신 먹습니다. 스키야키 맛이 정말 맛있어요. 저는 포기하지 않을 거예요. 언젠가 이곳에서 보르도 와인을 마시는 꿈을 꾸며, 내년에도 다시 올 예정입니다.
매년 정기적으로 열리는 회의와 함께 진행되는 연말 모임입니다. 북무라의 스키야키를 기대하며 회의에 참석하고 있습니다. 처음부터 끝까지 중거시가 준비해 주었으며, 음식을 먹을 수 있는 단계에 이르기 전까지는 손님이 냄비에 손을 대지 못합니다. 소의 기름으로 반죽된 철판에 고기를 넣고, 설탕과 기름, 간장을 섞어서 먹습니다. 그 후에 넣은 채소에도 고기의 맛이 배어납니다… 이 방법을 고안한 사람은 누구일까요? 스키야키는 분명히関西風으로 만들어집니다.
그 맛있는 스키야키에는 분명히 고급스러운 레드와인(멜로우)이나, 숙성된 부르고뉴 화이트 와인도 어울릴 것입니다. 하지만 우리 가게에는 그런 와인이 없습니다. 메뉴에 있는 와인들은 전혀 음식과 어울리지 않습니다. 게다가 작년부터는 더 저렴한 와인만 제공되고 있습니다. 예전에는 오기조의 멜로우와 같은 좋은 와인들이 있었는데, 그때는 꽤 괜찮았습니다. 그래서 저는 여기서는 술을 마시지 않고, 두 번째 파티에서 와인 바를 이용해 스트레스를 해소합니다. 스키야키에 맛있는 와인을 곁들이고 싶습니다. 부디 그렇게 해주세요.
이곳은 개업한 지 10년 이상된 북무라입니다. 여기서 음식을 먹은 후로 다른 가게의 스키야키는 한 번도 먹어보지 못했습니다. 철판 위에서 설탕과 기름, 간장을 섞어 고기에 골고루 발라주는 방식입니다. 저는 단맛을 싫어해서 설탕을 줄여달라고 요청했습니다.
이번은 연말 모임이었습니다. 저와 함께 식사를 한 분께는 고집을 부려 설탕을 줄여서 함께 먹도록 해주셨습니다. 설탕으로 소고기를 맛있게 즐기는 것은 어리석은 생각이라고 생각하지만, 여기에 와서는 가끔은 이런 방식도 괜찮다고 생각하게 되었습니다. 고기를 추가로 주문했습니다. 마지막으로, 사용한 계란을 철판 위에서 퍼뜨리고 싶었지만, 다른 사람들도 있으니 그럴 수 없었습니다. 어쩔 수 없이 계란밥으로 대신했습니다. 정말 맛있는 마무리 식사였습니다. 오늘도 만족스러운 식사를 했습니다.
항상 생각하는 것은, 스키야키는 오사카에만 있다는 것입니다. 매년 업무로 인한 연말 모임을 위해 여기에 오지만, 이번은 개인적인 일입니다. 말 그대로, 고기를 철판에서 굽는 스키야키입니다.
몇 번이나 방문했지만 혼자서는 구워줄 수 없어서 나키치 씨가 구워주었습니다. 고기와 함께 설탕, 기름, 간장을 냄비에 넣고 고기와 섞는 것이죠. 하지만 저에게는 너무 달았습니다. 달콤한 맛이 싫었기 때문에 설탕의 양을 적게 해달라고 요청했습니다. 마지막 한 조각을 구울 동안 밥을 주문했고, 방금 사용하던 계란물을 부어서 그 위에 고기를 올렸습니다. 정말 멋진 비주얼이었습니다! 맛은 말할 필요도 없죠. 짜게 느껴질 수 있지만, 역시 스키야키는 오사카에서만 맛볼 수 있다고 생각합니다.
