레스토랑 이름: 404 NF
・오류 코드 ‘404not found’… 알려진 사람만 아는 비밀스러운 식당, 표지판이 없는 은신처 같은 프렌치 비스트로
・ジビエ나 어린 양, 검은털와인양 등 고기만으로 구성된 프랑스 요리를 기반으로 다양한 풍미를 더한 코스를 즐길 수 있습니다.
【주문한 음식】
메뉴 404 코스 8,000엔
・검은털 소고기 캐비어
・앙금 양탄산토실
・돼지 フィセル
・프랑스산 돼지 어깨, 사과
・자가 제조한 생식빵
・오리, 봄꽃, 파이 포장 구이
・야마구치현산 사슴, 갈아부어진 고기
・검은털와규, 포차
・바로 구운 생 가토 쇼콜라
음료
・페어링 5잔 ¥5,500
등
☆간단한 소감☆
이번에는 신주쿠에 있는 그 레스토랑의 이름의 유래가 된 '404 not found'라는 에러 코드를 찾아갔습니다. 이름처럼, 간판도 없고, 입구의 문에는 '임대 레스토랑'이라는 글자가 적혀 있었습니다. 이곳은 정말로 진정한 의미의 은신처 같은 프렌치 비스트로입니다.
신주쿠에 있으면서 소란을 잊을 수 있는, 어른스러운 분위기가 느껴지는 비밀스러운 공간 같았습니다. 문을 열자마자 기대감이 멈추지 않았던 가게였어요.
이날은, 제비와 새끼 양, 검은털와규 등, 고기를 좋아하는 사람들에게는 참을 수 없는 ‘고기만으로 구성된’ 코스를 주문했습니다. 시라우 직송의 와규부터 사냥꾼이 가져오는 희귀한 제비까지, 이곳에서만 맛볼 수 있는 다양한 메뉴를 즐길 수 있습니다. 바로 리포팅을 시작하겠습니다!
・검은색 소고기 캐비아
흑모 소고기 타르타르 스테이크에 캐비아를 곁들인 고급스러운 타르트레트. 봄날의 과자피를 바삭하게 구워서 타르트처럼 만들었으며, 향긋한 풍미와 진한 맛이 한 입으로 퍼집니다.
・암소고기 탕, 시트러스
이례적인 어린 양의 등심을 두 가지 조리법으로 샐러드처럼 만들었습니다. 등심의 머리는 볶아서 고소한 식감을 살렸고, 등심의 끝부분은 낮은 온도에서 천천히 조리하여 부드럽게 만들었습니다. 비트와 감귤류 소스가 상큼한 악센트를 더해줍니다.
・돼지 フィセル
오사카의 사냥꾼이 가져온 멧돼지를 집에서 만든 베코ン에 넣고, 풍부한 버섯 소스와 함께 클레프로 싸서 만든 한 접시입니다. 위에는 화이트 소스와 치즈가 얹혀 있습니다. 바삭바삭하게 구워진 멧돼지는 향긋하고 맛있으며, 냄새도 전혀 없어 정말 매력적인 맛입니다.
・프랑스산 돼지 어깨, 사과
브르타뉴 지방의 돼지고기를, 같은 지역에서 생산된 사과로 만든 발포주에 담가 천천히 조리합니다. 부드러워진 돼지고기에 크림과 카프치노 스타일의 소스를 겹쳐 넣습니다. 사과의 향기와 부드러운 맛이 은은하게 퍼집니다.
・오리, 봄꽃, 파이 포장 구이
오리의 가슴살을 정성스럽게 파이로 포장하여 구웠습니다. 겉은 바삭하고 향긋하며, 속은 시원하고 맛이 넘칩니다. 신맛이 나는 토마토 소스와 봄꽃의 제노베제가 잘 어울려 보기에도 아름답습니다.
・야마구치현산 사슴, 갈아부어진 고기
산구현산의 사슴고기를 짚으로 천천히 구워낸 것이 정말 맛있어요. 진한 블랙베리 소스가 사슴고기의 풍미와 잘 어울려서, 더 먹을수록 질 좋은 맛이 점점 넘쳐나네요.
・검은털와일드베이컨 포박
흑모 소의 희귀 부위인 카타산카쿠를 포도나무 모양으로 변형하여 요리했습니다. 풍미가 풍부하며 부드러운 식감을 자랑합니다. 통조림 형태의 달콤한 식감과, 팔딩 간장을 넣은 소스가 기름진 맛과 절묘하게 조화를 이루는 깊은 맛입니다.
모든 요리에는 특별한 노력이 담겨 있어, 정말 맛있습니다. 디저트까지 포함된 이 코스는 만족스러운 경험을 선사합니다. 고기를 좋아하는 사람에게는 절대 놓칠 수 없는 경험이죠.
“만약 고기만으로는 무거울 것 같다고 생각할 수도 있겠지만, 프랑스식 방식으로 만들어진 이 요리는 여성들도 쉽게 즐길 수 있을 만큼 가볍습니다.”
또한, 고기나 요리와 잘 어울리는 페어링을 통해, 음식과의 조화를 더욱 즐길 수 있습니다.
직원분들의 친절하고 세심한 서비스, 세심하게 신경 쓴 서비스도 편안한 점입니다.
레고 스타일로 꾸며진 세련된 내부는 고요한 분위기를 자아내어, 여유롭게 시간을 보낼 수 있습니다.
데이트나 기념일, 회식 등 다양한 상황에 완벽합니다.
