평일 오후 12:30에 예약을 하고 방문했습니다.
경산 ‘기온조정역’에서 도보 약 5분 거리에 위치한, 돌바닥이 특징인 기온스러운 지역에 있는 ‘식보글루 스시WEST2022’. 본격적인 에도전 스시입니다. (2021년부터 연속으로 수상 중입니다.)
2011년에 개업한 이 가게는 일본풍의 인테리어를 갖춘, 총 11석 규모의 소규모 가게입니다.
주방에는 마츠모토 대장과 2인, 조리실에는 1명, 그리고 접객 업무를 담당하는 여자 사장님이 총 4명이 함께 운영하고 있었습니다.
이번에 주문한 것은 "오후의 맡겨드릴 요리 13겹"입니다.
내용과 평가는 다음과 같습니다.【◎, ◯, △】
오리 〇昆布를 사용해 강하게 조여 만든 스타터
몽우초 ◎ 소금으로 간을 해서 코리코리 식감의 생선구이
소미◎ 붉은 식초와 어우러진 진정한 왕의 맛
고등어 절임 ◎ 기분 좋은 맛의 기센노마산
중트로 ◎
차가운 재료와 따뜻한 소스의 대조가 정말 멋지네요.
조개구이 ◎◎
가비인 엄마, 미우! 다진 파프리카가 포인트를 더해줘요.
북쪽 조개 〇
부드러운 식감, 입 안에서 맛이 퍼집니다.
차에볼라 ◎ 미야기현산의 육질이 풍부한 최고급 재료
鰆 ◎◎ 글루와 스모크 처리된 최고급 제품! 兵庫県・明石産
시메사쿠 ◎◎
올바른 형태로, 강한 맛을 느낄 수 있습니다.
운단 군함 ◎
홋카이도・쿠우칸산에서 나는 매혹적인 맛, 염초가 주인공 역할을 합니다.
穴子 ◎
달콤한 토핑과 신맛이 좋은 샤리의 조합이 정말 잘 어울려요!
타이라 조개 ◎
시원한 맛의 조개구이
건볐마키 ◎
부드럽게 말아낸 가늘게 말린 에도마에 사쿠나의 마지막 코스
달걀 〇
촉촉하고 차가운, 카스테라파와 플린파의 중간지점
가리◎ 신맛이 돋보이는 매운 스타일의 스트롱 타입
차 〇 뜨거운 상태로 제공되는 녹차
무알코올 키링긴리언즈 프리 〇
고급스러운 가게에서 약속된, 쉽게 마실 수 있는 얇은 유리잔을 사용했습니다.
BGM은 없었습니다.
손님은 주로 유명한 식당의 단골 손님입니다.
손님 수는 약 5할 정도입니다.
여성 비율은 약 3할입니다.
참고로 방문 당시의 식사 로그 평가 점수는 3.78입니다.
대장과 직원들의 자연스러운 태도로 제공된 과잉 없이 적절한 서비스가 점수 상승 요인이었습니다.
진자 쿠베에, 신바시 사오미즈에서는 마스다 대장이 수련을 거친 본격적인 에도전 사오미를 즐길 수 있는 백명점이었습니다.
다음에는 “おまかせ17貫”을 시도해보고 싶습니다.
감사합니다!
