약 1년 반 만에 네 번째 방문입니다.
寿司의 명장은 많지만, 이곳은 숨겨진 명장이라고 할 수 있습니다.
이 레스토랑에 비해 현재의 식사 로그 종합 평가는 이상하군요...
유명해져서 예약을 받기 어려워지는 것도, 현재의 높은 비용 효율성이 변하는 것도 안타까운 일이기 때문에 솔직히 말해서 이를 알리고 싶지 않습니다.
하지만, 많은 분들께서 히로카ンさん의 훌륭함도 알아주셨으면 합니다.
복잡한 기분이에요.
레스토랑 내부는 8명만을 위한 카운터 좌석으로 구성되어 있으며, 좌석 간의 간격이 넓어서 매우 여유롭게 식사를 할 수 있습니다.
아름다운 흰색 목재로 만들어진 카운터가 있는 내부는 청결하고 불필요한 장식이 없어 깨끗하고 차분한 분위기를 자랑합니다.
매번 거의 만석이며, 고객층은 가족, 부부, 커플이 대부분입니다. 아마도 다이에이기 오하라 지역의 현지인들이 많아 보입니다. 만석이더라도 분위기가 조용하고 매우 고급스러운 느낌을 줍니다.
먼저, 백호노카에서 더운 여름밤의 목마를 달랩니다.
맥주를 좋아하는 저로서는, 이곳이 정말 좋은 장소예요!
백풀노가는 제한된 장소에서만 마실 수 있는 사쇼로사의 한정맥주입니다.
필터를 거치지 않아 생명을 가진 효모를 그대로 유지한 프리미엄 통발효 맥주.
맛은 매우 부드러운 느낌이며, 달콤한 맛이 납니다.
정말로 만날 수 없는 곳이지만, 광간 씨의 레스토랑에서 식사를 할 수 있다는 것은 정말 감사한 일입니다♡
먼저, 반찬부터 시작해보겠습니다.
◆ 마코가레이 (1.5kg)
첫 번째는 흰 살코기입니다.
부드러운 식감과 달콤함, 최고의 마코가레이입니다.
◆ 백에비곤부ㅍ
◆ 아이치 푸브 게
크고, 딱 적당한 부드러운 촉감이에요. 향기도 좋습니다.
◆ 절임마그로
붉은 살이지만, 중간 부분은 트로우 같은 느낌이었습니다.
◆ 蒸だこ
丁寧に時間をかけて下処理を行ったタコは、さらに2時間かけて蒸し煮にされているそうです。
매우 부드럽고 풍미가 풍부합니다.
◆ 조개요리
이것도 부드러운데, 아마도 꽤 오랫동안 끓여야 한다고 생각됩니다.
◆ 타도노 육수에 찐
육수를 더한 구운 음식이기 때문에, 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며 고급스러운 맛을 가지고 있습니다.
◆ 베타라 절임
손가락으로 자리잡고, 녹차의 향기를 머금하고 있습니다.
이제 손질의 시작입니다.
샤리는 붉은 식초가 잘 조화를 이루며, 부드럽고 매끄러운 식감을 가지고 있습니다.
그런데도 무너지지 않는다… 고이카네 장군의 기술은 정말 대단하다!
◆ 백색의 고기
◆ 마코가레이
◆ 노도그로 쇼리(나가사키)
◆ 대트로
◆ 붉은 살
◆ 소미의 신코
철호의 신제! 사치스럽다～
◆ 청류의 작은 기둥
큰 별이라는 이름의 작은 기둥으로, 크고 큰 것들만 모아 만들어진 고급품. 맛과 향이 뛰어납니다.
◆ 새우(타나기)
흰 살을 연상시키는, 기름진 맛이 고급스러운 다카라즈우산의 농어
◆ 본 미르베
◆ 작은 가재의 식초 마무리
◆ 차해물
요리된 직후라 온도감이 정말 훌륭했습니다.
◆ 바푼 우단 (홍콩도)
매우 진한
◆ 달걀말이
◆ 생이하레와 파의 된장국
◆ 조리된 오징어
이 레스토랑의 독특한 특징은 맛에 쾌감을 주는 점입니다. 입 안에서 부드럽게 녹아내리는 느낌이죠♡
받은 술
비어: 시바노네코
일본술：눈의 초가집
1년 반 만에 방문했지만, 여전히 기대를 저버리지 않았습니다.
어쨌든, 모든 음식이 맛있습니다.
미소가 아름답고 세련된 분위기를 자랑하는 대장님은 항상 재료에 대한 설명을 정성스럽게 해주십니다.
또 다른 장점은 화장실입니다.
화장실 전용의 빌트인 에어컨을 갖추고 있어, 여름에는 시원하고 겨울에는 따뜻하고 편안합니다.
이것은 여성에게 매우 중요한 요소입니다.
오늘 밤도 정말 멋진 밤이었습니다.
감사합니다!
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가게 이름: 스시 바 히로가네 (Sushi Bar Hirogane ひろがね)
장르: 스시, 일본 요리
예약 및 문의: 03-3485-3113
예약 가능 여부: 예약 가능
주소: 도쿄도 시부야구 상원 2-32-3 Y－2BLG 1F
교통수단: 데잔기우에하라역에서 544m
영업 시간 18:00～22:00 (최종 입장)
일요일 영업
휴무일: 월요일
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과거에 방문했을 때의 사진만 업데이트하겠습니다.
