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미슐랭 일곱 별을 받은, 식사 로그에서 상위 500위에 오른 '기오난후지'를 방문했습니다.
위치는 기온조역에서 도보로 5분, 하라마치역에서 도보로 8분 정도 거리에 있는 기온마치 남쪽에 있습니다. 바로 화맥코지로에서 한 블록 들어간 곳입니다.
식당 내부에는 카운터석이 8개와 개인실이 2개가 있습니다.
밝은색의 수키야조리 양식으로 꾸며져 있어 고요한 분위기를 자아냅니다.
이곳의 주인장인 후쓰 타카유키 씨는 오야와기와의 유명 고급 레스토랑과 여관 ‘우미나베’에서 수련을 받았으며, 긴자 지역의 정통 일식 레스토랑에서도 경력을 쌓았습니다. 그는 ‘탄쿠마키 본점’에서 17년 동안 요리사로 재직했으며, 그 중 9년은 부사장으로 활동했습니다. 그 후 2017년 12월 1일에 이곳을 개업했습니다. 그래서 저는 매우 기대하며 방문하게 되었습니다.
자, 접객 서비스에 대해 말하자면, 주인장과 아주머니도 매우 친절하고 겸손한 분들이었습니다. 그래서 전반적으로 매우 쾌활한 분위기였고, 여행하는 동안 즐겁게 지낼 수 있었습니다.
요리의 경우, 대장의 경험과 외관, 맛 모두에서 만족할 수 있는 수준입니다. 전반적으로 매우 맛있는 요리입니다.
또한, 이날 받은 것은 아래와 같습니다만, 느낌을 조금 말씀드리겠습니다.
『생우니와 백미르게, 노빌, 울리, 와사비의 준레 아취』
첫 번째 음식으로는 제철의 생선과 해산물, 채소를 시팔리 준레 식초와 함께 즐길 수 있습니다.
『수염돼지와 유목 두부조림, 굴, 무, 꽃잎나린, 나무뿌리』
맛있는 육수와 유자 두부, 굴이 정말 맛있습니다.
『기센노의 진한 참치 요리와 아마미의 대구 요리』
카마토로의 적당한 기름기와 맛깔진 미에시의 대구
『자가제 당몽의 밥 찐요』
여기서는 작은 크기의 당몽이 밥에 찐 음식입니다.
팔인치
『도미의 흰삼겹 팬다채』
『붉은 조개와 하마보우후, 파의 매운 간장 무침』
『1센치의 콩 소금 찌개』
『새우와타와에』
『차에볼라의 소금 율리, 이이다코의 벚꽃 요리, 얼음 생선의 구슬 모양 요리』
작은 인형을 기념하여 만들어진 이 팔인치 요리는 눈으로도, 혀로도 즐길 수 있습니다.
『두부의 우마미소타케루, 코시아브라의 얇은 피클 튀김』
우미소타케루는 단맛과 쓴맛이 적절히 조화를 이룹니다.
『단바의 히라이 소 리브로스, 쪽, 뿌리 세 개가 달린 잎, 하야마 산초』
이 시점에서 고기를 좋아하는 사람들에게는 정말 맛있는 음식입니다.
『자가 제작한 천장초림』
더 먹고 싶어요, 맛있는 자가제 천미삼삭
『키요시리샤, 백어, 후쿠의 백조리, 실산초, 얇은 콩, 우레의 잎을 넣은 가라조리, 말린 버섯, 진치알』
계절감이 가득한 이벤트로 매우 만족스러웠습니다.
『삼보감의 탄산칩과 딸기(와카야마의 마리히메)』
소위, 삼보귤 젤리는 매우 부드럽고 맛있습니다.
『사쿠라떡』
『모찌』
정말 즐겁고 맛있게 드렸습니다.
다시 다른 계절이 되면 꼭 다시 방문하고 싶습니다.
정말 맛있는 음식이었습니다.
