溜池山王의 숨겨진 집이라 불리는 그 가게로.
이 지역에서 오랫동안 일해온 파이센이 추천하는 최고의 가게입니다. 아카사카에서도 도보로 쉽게 갈 수 있으며, 루이지산왕역의 11번 출구 바로 앞에 위치한 점도 매우 유리합니다.
먼저 1층의 아베 레스토랑에서 라거와 구운 탄두리 한 개로 저녁을 먹고 나서 다시 찾아올 예정이라고 합니다. 상급자답게 말이죠. w
이날은 예약을 해서 방문했는데, 결과적으로 단체 손님 2팀을 포함하여 점점 더 많은 사람들이 자리를 차지하게 되어 예약이 필수적이었습니다.
가게 안으로 한 걸음 들어서면 공기의 온도가 약간 부드러워지고, 조명은 적당히 밝아서, 조용한 나무 냄새가 코를 스쳐 지나갑니다.
그곳에 서 있는 것은, 조용히 칼을 움직이는 한 명의 주인.
화로가 눈앞에 있는 카운터석으로 안내해 주셨습니다.
듣자면, 제철의 채소뿐만 아니라 고기와 생선도 그날 공수된 것들을 제공한다고 합니다. 그릇에 담긴 채소를 보여주시는데, 마음에 드는 것을 손가락으로 가리키며 숯불 위로 올려놓습니다.
제가 선택한 것은 에린기, 화이트 아스파라, 가지, 옥수수, 호박, 돈코입니다.
모든 채소는 본래의 맛을 충분히 즐길 수 있는 훌륭한 음식입니다. 특히 큰 가지의 신선하고 달콤한 풍미와, 생으로 구운 옥수수의 단맛이 돋보입니다.
고기는 대산닭의 가엔지아오를 주문했습니다.
九州の醤油に似た甘辛いスープを肉に塗りつつ焼き上げます。肉の表面を一気に焼き固め、中の肉汁がぎゅっと閉じ込められ、さらに炭特有の香りが肉の脂と混ざって、香ばしさが倍増します。本当に美味しいものですよ。
다음은 생선입니다. 생새우를 구워드릴게요.
석탄불로 구운 고기에서 나오는 육수와 뼈, 내장의 풍미도 한꺼번에 맛볼 수 있었습니다.
음식에 방해가 되지 않는 일본술만을 제공합니다.
아키타 사지야주조점(눈의 초가집), 야마모토
나고 마치네
이시카와・키쿠히
시마네・초왕록2024 왕록조조
교토 일일
이 레스토랑에서는 전국에서 엄선된 50종 이상의 지역 술을 언제나 즐길 수 있다고 합니다. 북쪽부터 남쪽까지, 각각의 술과 잘 어울리는 음식을 골라서 한 모금씩 마시는 것은 정말 즐거운 경험이었습니다.
처음부터 모든 종류의 지역 술을 맛보고, 마지막에는 추천하는 생선 요리로 식사를 마쳤습니다. 주문한 후에는 생선을 숯 위에서 구운 다음, 살을 골고루 펴서 갓 지은 백미와 함께 제공됩니다. 전문가답게 조리된 쌀의 맛과 윤기 있는 쌀, 그리고 바삭하고 신선한 생선의 풍미가 어우러져 정말 맛있습니다.
진심 어린 세심한 서비스와 아무런 손질도 없이 이루어진 정성스러운 일정함에 감사드립니다.
바로 다시 방문하고 싶은 가게 중 하나가 되었습니다.
