초대해주셔서 처음으로 방문하게 되었습니다.
이곳은お初天神 근처에 있어 주변은 조금 시끄럽지만, 엘리베이터를 타고 올라가 문을 통과하면 완전히 다른 세계가 펼쳐집니다. 차분한 일본풍의 공간이 펼쳐져 있습니다.
전반적으로 접근하기 쉬운 캐주얼한 분위기였지만, 매우 세심하고 친절한 서비스가 인상 깊었습니다.
먼저, 제가 잘 다루지 못하는 재료나 시레를 사용하는 방법에 대해서도 궁금한 점이 있으니 말씀해 주세요. 또한, 데이트나 업무 관련 식사, 접대 등에도 적합한 곳이라고 생각합니다.
이번에 받은 코스는 '사오와 텐후쿠 유리 회석'입니다.
모든 코스가 마찬가지이지만, 전채부터 디저트까지, 사케와 튀김, 그리고 단품 요리들이 어우러져 있어 지겹지 않은 구성입니다.
・전채
4종류의 요리가 조금씩 나오는데, 맛은 약간 진한 편이에요. 술과 잘 어울립니다. 개인적으로는 마쓰모토 절임이 있어서 기뻤어요.
처음으로 받은 달콤하고 매운 맛의 생참치에 산초가 들어 있었던 것이 인상적이었습니다.
・그릇류
약간의 묽은 국물 속에는, 마치 씹씹한 음식처럼 익힌 고래의 살이 들어 있어서, 정말 특별한 수프입니다. 고래를 좋아하는 사람이라면 분명 맛있을 것입니다.
・얼마와 캐비어가 들어있는 작은 덮밥
정말 좋아하는, 많이 먹을 수 있는 고급스러운 음식입니다.
이곳에서 처음으로シャリ를 먹어보았는데, 붉은 식초를 사용하여 짜고 신맛이 강한 타입이었습니다.関西寿司처럼 단맛은 없지만 별다른 맛의 특징도 없어서 누구나 맛있게 즐길 수 있을 것 같습니다.
양은 간장에 찍어 먹는 방식으로, 양도 충분했으며, 살짝 쫄깃한 식감이 좋았습니다.
・스시 4구
(코하다・금목태・태기・차에플)
샐리의 크기는 작아서 여성도 쉽게 먹을 수 있는 크기입니다.
재료는 적당한 두께를 가지고 있어 식감과 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다. 에도 전 스타일이기 때문에 제공된 재료 그대로를 먹지만, 재료에 따라서는 약간 소금을 뿌려서 먹기도 합니다. 처음에는 부드러운 소금맛에서 시작해, 이후에는 생선의 맛, 그리고 간장의 맛이 느껴지는데, 이 과정이 매우 세심하게 이루어진 것 같습니다.
이번에는 제철의 기름진 가오리와 부추를 함께 곁들여 맛있게 조리해준 점도 좋았습니다.
가리에는 두 가지 종류가 있기 때문에, 둘 다 시도해보았습니다. 그 결과, 코하다와 농어에는 붉은 식초를 사용한 가리가 적합했고, 금목태와 새우에는 흰 식초를 사용한 가리가 적합하다고 느꼈습니다.
・차와자미
샤브리의 조개껍데기를 사용한 버터 풍미의 요리입니다. 위에는 부드러운 반죽이 얹혀 있으며, 약간의 검은 후추가 들어 있습니다. 처음에는 그릇에 담긴 음식에 버터가 들어간 것 같다고 생각했지만, 일본과 서양의 요소가 결합된 맛이라서 그 자체로도 맛있습니다.
그 안에는 작은 떡과 은행나무도 들어 있었는데, 이 한 접시로 겨울을 만끽할 수 있었다.
・텐파라
차앵야, 금목태, 블로코리, 사츠마이몬
소금과 레몬, 카레 소금을 사용해 원하는 대로 조합하여 드시는 스타일입니다. 저는 블루베리만을 카레 소금에 찍어 드렸습니다. 속재료는 바삭하고 매우 가벼워서 무수히 많이 넣을 수 있을 것 같습니다. 이곳은 음식을 먹을 때를 기다리며, 튀긴 것을 바로 내주는 것이 정말 훌륭합니다.
・홋코의 튀김
방금 말한 텟파라는 것과는 조금 다르게, 약간 두꺼운 식감의 바삭한 재료와 부드러운 해산물이 어우러진 요리입니다.
매콤한 무나오시를 든든하게 곁들여 드세요.
육수에 담가서 맛이 잘 배인 면도 맛있습니다.
・寿司 4貫(ひらめ・本鮪中トロ・雲丹・穴子)
스타 군단처럼, 모두 마음에 드는 요소들입니다.
운단은 손으로 건네졌습니다.
・과
부드러운 달콤한 알
・쥬시
푸른색과 부드러운 질감
량이 딱 적당해서 마지막에 기분 좋게 느껴지는 한 잔
・계절의 과일과 머드차
마지막에 과일이 나오는 것은 여성들에게 점수가 높다고 생각합니다.抹茶도 약간 진한 녹차 정도의 농도로 마실 수 있으며, 마지막에는 입안이 상쾌해져 식사를 마칠 수 있습니다.
코스 형식으로 제공되므로, 진짜 맛있는 스시를 먹고 싶은 사람이라기보다는, 조금씩 먹으면서 술을 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다.
이번에는 레드와인을 글라스로 마셨는데, 함께 식사하신 분은 비알코리얼 맥주를 마셨습니다.
술의 종류로는 생맥주, 병맥주, 하이볼, 술하이, 일본술, 요시토카즈, 와인, 샴페인, 스파클링와인 등이 있었으며, 일반적인 탄산음료 외에도 알란 미리아의 주스도 준비되어 있어서 다양한 취향을 가진 사람들에게 적합할 것으로 생각됩니다.
돌아가는 길에도 매우 정중하게 배웅해 주셔서 기분이 좋았습니다.
