나하시 마키시에 위치한 하이어트 리젠시 맞은편에 있는 스시집입니다. 사쿠라스카 중도리 쪽을 바라보고 있습니다.
대장인 유라노 마사야 씨는 나하의 “소우카와지”에서 오랫동안 경험을 쌓았으며, 2018년에 독립하여 이 가게를 열었습니다.
효고조 등지에서 신선한 제철 생선을 공급받아, 야광貝를 비롯한 오키나와의 재료들도 함께 사용하여 요리를 제공합니다.
비어는 스프링밸리의 실크에우르에서 건배를 했습니다. 그 후에는 일본술을 곁들여 음식을 즐겼습니다.
◎미즈케
오키나와답게, 가재 대신 야광貝를 사용한 요리입니다. 차가운 소금물에 떠 있는 가재는 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 아직 더운 오키나와의 기후에 딱 맞는 요리예요. 가재가 더 맛있다면, 여기는 오키나와의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
◎소치기, 아이치현
기름이 가득한 메타볼치킨. 달콤한 맛이 있어 매우 맛있습니다. 치킨 특유의 향기도 식욕을 돋우는군요.
○차와부시
육수의 맛과, 지금이 제철인 은엽수가 정말 맛있습니다.
◎메히카리
밤새 말려서 그대로 숯불에 구운 음식. 가게 안은 향긋한 냄새로 가득 차 있습니다. 고기는 수분을 유지하며 부드러운 상태이지만, 뼈까지 깨물어 먹을 수 있습니다.
◎ 북쪽 바닷가재의 실, 간, 오징어, 고추와 파파야로 만든 절임
맛이 풍부한 북쪽 바닷가 조개. 실과 간은 맛이 가득하여 일본술을 더욱 매력적으로 만듭니다. 독특한 향기도 좋습니다. 우조게소도 쫄깃한 식감으로 맛있습니다.
◎시샤모
물론이죠, 이건 진짜 ‘ししゃも’입니다. 부드럽고 고급스러운 맛이에요.
이제 손으로 잡는 단계입니다.
◎ 대하와 흰삼겹
○소기
○검끝 이카
◎낙타, 파와 생강을 사용한 양념
◎북쪽 조개
△전이
○카와하기, 간이 붙은 것
◎대트로
◎모게삼
○차아비, 미소도, 오키나와
○돌미역, 속에는 고추가 들어있습니다.
○운단
○후쿠모
△옥
○추가의 권서 트로
특히 새우와 가오리 요리가 매우 맛있었습니다.
◎흑설탕 아이스크림
흑설탕의 고급스러운 단맛이 매우 맛있습니다. 부순 찹쌀이 듬뿍 들어 있어, 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
받은 일본술은 다음과 같습니다. 모두 매운맛입니다.
특히 후반부의 두 잔은 정말 강한 맛이었습니다.
◎만수천 순미주 富山県富山市 桝田酒造店
야마다 진・오마이치. 제분율 60%.
◎눈의 천장집, 산락 순미, 히야오로시, 아키타현 유리본초시, 사지주조점
야마다 진・아키타 술코마치. 제분율 65%.
○와즈노하나 – 초강한 매운 맛의 순미장술 – 사사라, 나가노현 사쿠시, 반노조조
나가노현산 한우. 제분율 60%.
○시노베 마쓰야마 야마다 긴카이 초짜이키 순미나라현 오쓰시 치요조조
야마다 진. 제분률 66%.
과거와 달리 나하에는 고급스러운 스시집이 늘어났으며, 차별화를 이루는 것이 상당히 어려운 상황입니다.
평일 낮 시간대의 이용객은 우리 단 한 명뿐이었습니다.
맛있었습니다.
정말 맛있는 음식이었습니다.
