テレワーク가 계속되는 날들. 출근일에는 스스크 요리점에 가는 것이 루틴이다.
이날도 호노메의자연스러운 집본점으로 향했다… 또다시 가게 앞에 줄이 있었다!
그래서, 저는 지점으로 향했습니다.
“토리 이야카야나텐이야” 사.
식당 앞에서 도시락을 판매하는 여성 매니저, 티티인 씨와는 얼굴이 익숙합니다.
인사를 하고 가게로 들어갔습니다.
라이트 메뉴.
부드러운 돼지 스테이크, 100% 소고기 햄버거, 치킨 남카네 등이 있습니다.
중화요리는 국물 없는 탕탄면, 기름진 닭 요리, 그리고 팡몽지(황룡닭)입니다. 모두 맛있게 먹었습니다.
여기서 발견!
“황영치킨”에 【HOT】마크가 붙었어요! w(*゜o゜*)w
이전에 먹었을 때는 매운맛이 없었어요. 라오유와 화자오를 뿌려서 먹었는데, 이제는 매운 음식으로 변한 것 같아요.
어떤 음식인지 한번 맛보아 봅시다!
◆판몬지 정식
먼저 된장국을 한 모금 맛보았습니다.
중국명은 “황영닭”입니다. “판몽지”나 “판멘지”라고도 표기됩니다.
철판에 넣어서 끓고 있는데, 철판구이가 아니라 그릇에 담긴 요리입니다.
간장으로 조리된 닭 요리를 말합니다.
산동성 제남에서 시작된 황영닭미밥 체인점 “양명우 황영닭미밥”이 현재 중국 내에서 급격히 성장하여 전 세계에 6000개의 매장을 확보했습니다.
일본에서도 2019년 3월에 오사카・닛폰바시에 개점했으며, 현재는 5개의 FC점이 있습니다.
이 레스토랑의 '황영닭미밥'은 매운 맛이나 강한 매운맛이 특징인 것 같지만, 사실은 매운 음식이 아닙니다.
닭고기와 버섯, 귤, 피망, 파슬리, 감자 등의 채소를 넣은 조림 요리.
맛은 간장 베이스로, 버섯의 육수가 풍부한 맛입니다. 이는 츠치나이지의 맛과 같습니다.
중화 요리라기보다는 일본 요리 같은 맛입니다.
호박이 많이 있습니다.
파프리카.
맛의 결정적인 요소인 버섯.
솥의 바닥에는 닭고기에 묻힌 계란가루가 녹아서 나온 액체가 남아 있습니다.
지난번에 있던 매운 고추는 전혀 찾아볼 수 없습니다.
丼飯은 원하는 만큼 다시 가져가셔도 됩니다.
냉노도 함께 제공됩니다.
지난번 받은 황룡닭에는 고추가 들어 있어 매우 매운 맛이었습니다.
하지만 이번에는 HOT 마크가 붙어 있었는데도 전혀 매운맛이 없었습니다.
돌아가는 길에, 예쁜 점장에게 "매우 맛있었습니다!"라고 말했습니다.
그러자 “황룡닭은 매운맛이 없어요”라는 답변이 돌아왔습니다!
우수! w(*゜o゜*)w
음, 사실 원래의 황룡닭은 맵지 않은 편이죠.
게다가 이 가게에 오는 손님 중에는 매운맛을 잘 못하는 사람들이 많다고 합니다. 매운맛이 강하면 불만을 표시하는 경우도 있다고 하네요.
그러므로 분명히, 요리가 점점 더 매운 맛을 잃어가고 있는 것 같습니다.
매운 음식을 싫어하는 분들에게는 적합한 가게입니다.
그리고 중국의 '추전짜기', '황영닭'도 한 번 맛보세요.
감사합니다.
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-12-16
テレワーク가 계속되는 날들. 출근일에는 스스크 요리점에 가는 것이 루틴이 되어버렸습니다.
이날도 호노메의자연스러운 집본점으로 향했다… 또 다시 가게 앞에 줄이!
그래서, 저는 지점으로 향했습니다.
“토리 이조야 천연지”님.
매장 앞에 서 있던 귀여운 여성 점장님과는 얼굴이 익숙했습니다.
인사를 하고 가게 안으로 들어갔습니다.
안쪽으로 길게 뻗은 내부 공간에는 오른쪽에 카운터석이 있고, 왼쪽에는 테이블석이 있습니다.
토니찬은 앞쪽의 테이블 자리로 안내되었습니다.
음료는 테이블 위의 포트에서 직접 받습니다.
라이트 메뉴가 늘어났어요.
이 레스토랑의 중국 요리로는 전통적인 중국 튀김, 기름에 볶은 닭고기, 황동면, 그리고 국물 없는 찌개 면이 있습니다.
또한, 소고기 다짐, 치킨 남카네, 부드러운 돼지 스테이크, 부드러운 돼지 스테이크와 튀김, 100% 소고기 프리미엄 햄버거, 햄버거와 튀김이 추가로 제공됩니다.
역시 중국식 메뉴로 하면 좋겠네요. 육수 없는 탕탕면은 이미 먹었으니까…
오일린치킨을 추천합니다.
◆유린치(오리닌치) 정식
먼저, 중국 스프가 아니라 미소즈입니다.
냉닭도 함께 제공됩니다.
자, 이 요리는 기름진 닭고기입니다. 옆에는 샐러드가 제공됩니다.
두꺼운 재질의 튀김에 타레가가 발라져 있었다.
약식의 긴 파프리카가 가득한 것 같았는데, 파프리카는 없었습니다.
자쿠자쿠의 재료와 달콤한 식초 안은 맛있습니다.
씹으면 모모 고기에서 육즙이 나옵니다.
이 레스토랑은 반찬의 풍미가 강해서 백밥을 꼭 추천합니다.
‘油淋鶏’는, 단순히 두꺼운 껍질을 씌운 튀김 스타일로, 달콤한 식초 소스를 곁들인 음식이라고 생각할 수 있어요. 하지만 이건 일본만의 독특한 요리입니다. ‘チキン南蛮’와 비슷한 방식으로 퍼져나간 것 같습니다.
이곳의 오일린치킨은 파, 쇼가와 같은 양념이 거의 없어서 아쉽습니다.
하지만 닭고기의 양이 충분해서 만족스러운 점심이었습니다.
감사합니다.
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-12-06
지난주에 "후노문에 있는 스스키야 요리의 명소 '천안거'의 지점이 생겼다"는 기사를 올렸습니다.
이번에는 먹고 싶은 음식이 있어서 다시 방문했습니다.
“토리 이주야카 천연주”님.
이곳은 닭 요리를 전문으로 하는 술집입니다만, 일본식 요리는 아니고 중국 음식, 특히 쓰촨 요리 전문의 술집입니다.
가게에 들어서자, 계산대에 서 있던 가게 주인, 티틴 씨가 “아! 오세요!”라고 맞이해 주었습니다.
주간제 정식 요리는 튀김과 간장으로 조리된 것입니다.
점장님이 “오늘은 튀김을 추천합니다!”라고 주간별 런치 메뉴를 추천해줍니다.
그래, 오늘 먹고 싶은 음식이 있어요.
“황룡닭”을 먹고 싶어요. 게다가 매운 황룡닭을 먹고 싶어요.
황영닭은 매운 맛을 낼 수 있나요?
“이것은 스튜 요리이기 때문에 맛이 이미 완성된 상태입니다. 그래서 매운맛을 낼 수 없습니다.”라고 가게 주인분이 말했습니다.
이 레스토랑에서는 직접 매운 기름을 발라 매운맛을 낼 수 있나요? 정말 그런 서비스가 있나요?
네, 그렇게 해주세요! 이렇게 주문이 결정되었습니다.
물은 테이블 위의 항아리에서 직접 제공됩니다.
◆황룡닭 정식
추석 때는 라유도 함께 제공되었습니다.
중국 스프가 아니라 된장국입니다.
杏仁豆腐가 아니라 냉노가 함께 제공됩니다.
이것은 황룡닭입니다.
철판에 담겨 있지만, 철판구이가 아니라 그릇에 담긴 요리입니다.
닭고기와 버섯, 귤, 피망, 파, 토마토 등의 채소를 끓여서 제공됩니다.
간장 기반의 부드럽고 가정적인 맛의 요리입니다.
오향가루와 같은 중국 요리 특유의 향신료는 전혀 느껴지지 않아, 이게 중국 요리인가 싶을 정도였습니다.
그보다, 정말이지! 이건 마치 시타케의 육수가 들어간 추나이기 같은 맛이에요.
따라서 쉽게 먹을 수 있고, 익숙한 맛의 요리입니다.
소스향이 나기 때문에, 평범한 밥과 잘 어울립니다.
이것은 황룡닭 정식입니다.
그리고, 매운맛은 전혀 없습니다.
매운 황룡 닭이 먹고 싶다는 것이, 돈찬의 요구였습니다.
그런 변덕스러운 마음을 위해, 점장님이 양념을 준비해 주셨어요.
추석 때 준비된 매운 기름. 바닥에는 매운 고추가 가득 담겨 있습니다.
이것도 있으면 좋겠어요!라고 말하며 가져온 매운 고추.
唐辛子が入ったラー油と花椒をたっぷり加えてみました。
맛이 매우 강하고 매운 맛이었습니다.
오, 황룡닭에도 고추가 들어 있네요. 하지만 이건 단지 향을 내기 위한 것이라서 맵지는 않았습니다.
음식을 다 먹고 나니 냄비에는 붉은 액체가 남아 있었습니다.
이곳의 음식을 먹고 나면 정말 맛있을 것 같네요.
이렇게 매운 황룡 닭을 맛보았습니다.
하지만 후에 추가된 것이기 때문에, 아직 완전히 적응하지 못했습니다.
여기서는 원래 매운맛이 없는 황룡닭을 먹는 것이 최고입니다.
감사합니다.
마지막으로, 황룡닭에 대해 조금 말씀드리겠습니다.
"황영닭"이란 무엇인가요? "영"은 뜨거운 불에서 천천히 익히는 것을 의미하며, "황"은 노란색으로 완성된다는 뜻입니다. 간장맛으로 황금색(갈색?)이 된 익힌 음식입니다.
중국어 위키피디아에 따르면, 산동성 제남에서 유래한 요리로, 1927년에 설립된 루채점(산동요리점) '기령원(吉陵園)'이 개발한 요리라고 합니다.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E7%84%96%E9%B8%A1
하지만 요리의 내용을 보면, 가정식 중 하나로 생각됩니다. 또한 전국 각지에서 다른 맛의 변화를 보이는 것 같습니다.
이 황룡닭과 밥 세트인 “황룡닭밥”은 중국의 소식(가벼운 음식) 중 하나로 여겨진다.
산동성 제남에서 시작된 황영닭미饭 체인점 "양명우 황영닭미饭"은 중국 내에서 급속히 성장하여 세계적으로 6000개의 매장을 확보했습니다.
일본에서도 2019년 3월에 오사카・닛폰바시에, 12월에는 타카다마바에 매장을 열었습니다.
이 식당의 '황영치미밥'은 매운 맛이 특징인 것 같습니다.
하지만 사실은 매운 음식이 아닙니다.
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-05-24
식보로그에서 가게를 검색해 보니,虎ノ門１丁目에 위치한 스스크우쿠쿠 레스토랑이 있었습니다.자연스러운 집」라는 이름의 지점 같은 가게가 문을 열었다는 것을 발견했습니다.
라면 관련 리뷰는 있지만, 스스크 요리에 대한 리뷰는 아직 없습니다!
이건 꼭 확인해봐야겠어요.
그리고, 점심을 먹으러 갔습니다.
“토리 이주야카 천연주” 사.
어린 여자아이가 손님을 끌고 있습니다.
표시된 내용으로 보아, 이곳은 특별한 요리를 제공하는 평범한 술집인 것 같습니다.
이렇게 하면, 이곳을 스스키 요리 전문점이라고 할 수 없겠군요.
하지만 가게 앞에 게시된 런치 메뉴는 중화 요리입니다.
게다가 국물 없는 담긴면도 있어요. 정말 진짜 쓰촨 요리입니다!
저는 그곳에서 홍보를 하고 있는 젊은 여성분에게 확인해 보았습니다.
이곳은 저쪽에 있는 천연 자원을 활용한 레스토랑의 지점이죠?
네, 그렇습니다. 저는 점장입니다.
えっ？店長さんって、もしかして亭亭さんですか？
네! 일본교바시에 가게를 열었기 때문에 한동안 그곳에 다녔습니다. 이제 이 가게가 생겼으니, 저는 여기의 가게장으로 일하고 있습니다.
아, 그렇군요! 한동안 얼굴을 보지 못할 거라고 생각했는데, 사실은 일본바시에 있었던 거네요!
호노메로 돌아왔으니, 부디 잘 부탁드립니다.
확인해보니 이곳은 ‘천연거주’의 지점이군요. 자, 가까이 와서 들어가겠습니다.
하지만 그녀를 다시 만날 수 있어서 정말 기쁘네요.
내부는 오른쪽에 카운터가 8개 있습니다.
왼쪽에는 테이블 자리가 줄지어 있습니다.
물은 테이블 위의 항아리에서 직접 제공됩니다.
라이트 메뉴는 튀김 정식, 기름진 닭 정식, 마로우 닭고기 피넛 볶음 정식, 황쇼닝 닭 정식, 수하지 단카레 면 정식, 주간 특선 정식입니다. 가격은 본점과 동일합니다.
이 주간 특선 요리는 소 근육 조림(중화풍)입니다.
【HOT】이 레스토랑의 메뉴는 마라치킨 피넛 볶음과 수프 없는 담가면 두 가지뿐입니다.
바닥의 아가씨에게 "기름진 닭을 매운맛으로 만들 수 있을까?"라고 물었더니, 라유를 넣으면 가능하다고 하더군요.
그렇다면, 마라가 아닌 것 같군요. 본점과는 방식이 다르네요.
그럼, 【HOT】마크가 있는 것들을…
담담면을 주세요! 가장 매운 맛으로 주세요.
“매우 매운 편이네요.”
아니, 가장 매운 것을 해줘!
그리고 주문했는데, 아무래도 제대로 전달되지 않는 것 같습니다.
◆ 국물 없는 탕탕면 정식
정식 식사이므로, 밥과 미소국이 함께 제공됩니다.
이 수프는 중국식 수프가 아니라 된장국입니다.
냉니도 함께 제공됩니다.
무즙 단촌면은 검은색 라멘 덮밥에 담겨 있습니다.
면 위에는 소마타키, 고기, 그리고 냉이가 올려져 있었습니다.
제품은 다르지만, 본점과 같은 스타일입니다.
그리고 면 아래에는 참깨 간장과 라유, 그리고 화자오가 들어간 매콤한 소스가 깔려 있습니다.
먼저, 의식입니다.
전체를 엉망으로 섞어버립니다.
잘 섞인 상태가 되었으니, 드시겠습니다.
면은 부드럽고 탄력 있는 두꺼운 면입니다. 본점과 같은 맛이네요.
매운 정도는 매우 강한 수준입니다. 이 정도면 "매우 매운"이라고 할 수 있겠네요.
매운 고추의 맛도 있지만, 강도는 약합니다.
마라 소스에 라유를 넣은 탓에 매운맛이 지나치게 되어, 매운맛과 시브리의 밸런스가 깨진 느낌이었습니다.
부드러운 면과 매콤한 소스가 없는 담가면은, 역시 맛있습니다.
하지만 매운맛도 강도도, 매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 부족한 점이 있습니다.
면을 거의 다 먹고 나면, 속재료나 간장이 남아 있어요.
이곳이 제2라운드의 시작입니다.
丼에 담긴 백미.
전체는 많으니까, 절반만을 밥으로 먹겠습니다.
남은 매콤한 간장과 함께 섞어줍니다.
매콤한 밥이 완성되었습니다!
이건 정말 맛있는 거예요. (*^^*)
돌아가는 길에 식당의 점장님과 이야기를 나누었습니다.
본점에는 스스크 양념이나 조미료가 없기 때문에, 매운 정도를 조절하려면 라유를 더하는 것뿐입니다.
매우 매운 맛을 좋아하는 사람들에게는 부족할 수 있지만, 일반인에게는 충분한 매운맛과 맛있는 산시 지방의 닭 요리나 국물 없는 탕란면을 즐길 수 있습니다.
사실 이번에 메뉴를 보면서 '황영닭'을 건너뛰었습니다.
이 요리는 Sichuan의 매우 매운 닭볶음인 것 같습니다. 게다가 본점의 런치 메뉴에는 없더군요.
【HOT】 표시가 없는 것은 있지만, 다음에 꼭 먹어보고 싶은 음식입니다.
감사합니다.
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-05-17
