12월 상순의 바람이 강하고 추운 평일 저녁, 4명과 함께 예약을 하고 방문했다. 식당은 우에노 히로코지역에서 걸어서 쉽게 갈 수 있다. 18시에 도착하자마자 바로 2층의 테이블에 안내받았다. 식당 내부는 넓고, 외국인 손님도 많았다. 주문할 때는 예약 시 A5급 천연음료를 포함한 세트를 요청했다.
먼저 병맥주(プレモル)로 건배를 합니다. 함께 제공되는 따뜻한 물과 함께 맛있게 드세요. 바삭바삭한 식감의 오징어가 포크철저와 매운 레드잎 오줍이와 어우러져 술을 더욱 깊게 해줍니다.
병에 담긴 맥주를 체이서로 옮겨서 볶은 생선을 일본술에 부어줍니다. 약 30초 정도 기다린 후 뚜껑을 열면 독특한 향기가 납니다. 바로 그때 나온 도사(거위 살)와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 도사는 꽤 두꺼운 식감을 가지고 있으며, 약간 단단한 느낌이 있어서 포크시와 비교해도 손색이 없습니다. 술이 진행될수록, 뜨거운 사케가 병에 담긴 일본술과 함께 따뜻하게 따라져서 그릇에 부어집니다. 두 번째 잔도 생선 맛이 느껴지는 맛입니다.
다음으로는 잉어의 튀김입니다. 잉어이기 때문에 뼈가 많아 먹기 어렵다는 것은 어쩔 수 없는 일이지만, 부드럽게 튀겨져 있습니다. 소금을 뿌려 먹으면, 싱거운 맛 속에서도 잉어의 향기를 느낄 수 있어 맛있게 즐길 수 있습니다.
그리고 메인 요리는 ‘天然豪快てっちり(ふぐちり鍋)’입니다. 가게 직원이 준비해줍니다. 콜라겐으로 만들어진 덩어리를 종이로 만든 냄비에 충분히 담고, 그 위에는 크게 썰어놓은 오징어, 배추, 버섯, 두부 등을 넣습니다. 끓인 후에는 봄꽃과 말로니가 추가됩니다. 오징어는 크고 뜨거운 상태로 제공되며, 뼈를 깨끗이 제거하면서 살을 찢어 먹으면 부드럽고 맛있는 느낌을 받을 수 있습니다. 다른 재료들도 육수가 잘 배어나와 정말 맛있습니다. 술과 함께 충분히 맛을 즐길 수 있습니다.
お鍋をいただいた後は、ご飯を入れて雑炊にしました。まさに期待通り、お腹がいっぱいになりました。実際には、ご飯の量は少なめでちょうどよかったです。出汁が染み込んだご飯に卵がふわっと混ざり合います。1人2杯をいただいて終了しました。最後にデザートとしてアイスクリームを食べました。
2시간 만에 코스가 끝났습니다. 맛있게 식사를 할 수 있어서 매우 만족했습니다. 몸도 제대로 따뜻해졌어요. 말하자면, 코트나 스ーツ를 넣을 수 있는 공간이 있었으면 좋겠습니다. 감사합니다.
