惠比寿のワニブックスの前の坂を下ったところにある「割烹うづき」。私が特に気に入っているそば屋「板蕎麦香り家（いたそばかおりや）」のすぐ近くです。
카운터에는 6-7석이 있으며, 개인실은 4실이 있습니다. 작은 가게인데, 도쿄의 일식 분위기에서는 코스 요리가 주류인 경우가 많습니다. 하지만 이 가게는 단품 주문도 받아줍니다. 손님들은 대부분 여유가 있는 분들이었으며, 맛있는 음식을 자유롭게 먹고 싶어 했습니다.
알코올은 가격이 높습니다. 중간 병의 경우 950엔이지만, ROCOCO는 무려 2천 엔이나 합니다. 일본술도 물론이지만, 요리차 라인업이 풍부했던 것이 인상적이었습니다.
오통시에 제공된 브리 큰 무. 그대로 한 접시의 요리로 제공해도 충분히 완성된 맛이었으며, 처음부터 흰 밥을 먹고 싶다는 생각이 들었습니다.
먼저 샐러드입니다. 향긋한 야채가 주를 차지하며, 향기가 기분을 좋게 해 식욕을 자극합니다. 바삭한 오징어가 식감에 리듬을 더해줍니다. 진도치의 흰삼어와 포ン철푸. 부드러운 식감과 진한 맛이 일품입니다. 포ン철푸의 신맛도 잘 조화를 이루어 술을 마시면서도 맛있는 느낌을 줍니다.
오살라의 다양한 구성품들. 기름이 배어 있는 흰살생선이 정말 맛있어요. 겨울철의 진미입니다.
진한 게의 부드러운 조림. 이름처럼 놀라울 정도로 부드럽게 조리되어 있으며, 게의 풍미와 조림 국물의 달콤짜고 짭짤한 맛이 잘 어우러져 있습니다. 한 입 먹으면 더욱 깊은 맛이 느껴집니다. 역시 흰 밥을 먹고 싶어집니다.
自家製의 두부를 튀겨서 제공합니다. 시중에서 판매하는 두부와 비교하면 대두의 풍미가 훨씬 다릅니다. 진한 대두의 맛과 단맛이 입안에 퍼져나가며, 두부 본래의 맛을 충분히 즐길 수 있었습니다.
요리의 맛은 단순하지만 깊은 맛을 가지고 있습니다. 껍질 부분은 바삭하고 향긋하며, 고기는 부드럽고 신선합니다. 역시 흰 밥이 생각나는 맛이에요. 오늘 밤은 계속해서 밥만 먹고 싶습니다.
남방산채. 생선과 해산물의 맛이 남방산酢에 스며들면서 더욱 돋보입니다. 맥주와 함께 곧바로 먹기에 가장 적합한 맛입니다.
천연 시마아지의 튀김. 기름기가 풍부한 고급 어종인 시마아지를 튀김으로 만들었다는 것은 정말 사치스러운 음식입니다. 물론, 바삭바삭한 속재료와 가벼운 식감을 느낄 수 있습니다.
지치의 유마산초 구이. 지치는 살이 탄탄하고 맛이 진하다. 유마산초는 효고현 유마 지역에서 재배되는 산초로, 향이 강한 것이 특징이다.
이곳의 요리는 타레야키입니다. 달콤하고 짭짤한 간장이 지역 닭고기의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 맛을 더듬어 먹을수록, 닭고기의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
느낌이 좋은 가게였습니다. 도쿄의 일식 중에서는 드물게, 병제비로 주문할 수 있다는 점이 좋았어요. 예약이 어렵지도 않고, 원하는 때에 방문할 수 있다는 편리함도 매력적이었습니다. 다음에는 곤장도 함께 주문해보겠습니다.
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