서부 신주선 야시가미이역에서 후지미도리로 약 5분 거리에 위치한 '와쿠리후렌치프렌치코모레비'입니다.
테이블 카운터 반개방 형태의 가게로, 약 15석 정도를 갖추고 있습니다. 두 사람이 함께 운영하는 곳입니다.
신선한 도쿄산 채소, 고기, 해산물을 프랑스식 요리로 만들어서 일본식 식기에 담아 제공됩니다.
◇5주년 기념 특별 코스
■작은 접시 5종
・소이카와산도쿄 우도의 세세 바지엘 마리네
・청매산 돼지와 세프 버섯의 패티
・프랑스산 마그레 오리의 저온 조리 햄
・도쿄 채소의 4중주 테니뉴
・江戸前イワシ와府中産黄色ナツメのマリネ
유타야 소리와 미노부 소리의 그릇으로 식사를 했습니다.
세프 버섯은 이탈리아어로는 포르치니 버섯이라고 합니다. 식감이 좋아서 돼지고기와의 조합이 매우 잘 어울렸습니다.
마그레 드 카나르는 다진 포크라를 위해 키워진 오리의 가슴살입니다. 진한 맛이 특징이며, 지방의 풍미가 매우 뛰어났습니다.
■헝가리산 포아그라의 폴레
기름진 맛이 강하지 않고, 고급스러운 명품 음식이었습니다.
■ 이즈오키섬산 흰가자미 투카이야키
비스크 크림 소스
이것은 구와 도예의 접시였습니다.
브리 카ンパチ와 함께 일본의 대표적인 생선 요리 중 하나인 히라마사는 지방이 풍부하고 맛있습니다. 갑각류 소스는 독특한 향기가 있어 생선의 맛에 깊은 맛을 더해줍니다.
■아키카와 흑소고기의 카이노미 스테이크
트리소스
고이미라니 도자기로 만든 접시였습니다.
양고의 등 부분을 사용한 카이노미는 붉은 살이 주를 이루었지만 부드러웠으며, 트리포사스 향이 잘 느껴졌습니다.
■야자섬의 과일 레몬 특제 누가 그라세
드라이 프루트와 견과류가 들어간 소프트 캔디 같은 질감이 정말 훌륭했습니다.
오가사와에서 생산된 파시콘 복숭아 소스의 신맛이 악센트가 되어 있었습니다.
■커피
리항야
맛있는 음식을 제공해 주셔서 감사합니다!
西武新宿線の上石神井駅から約5分ほど歩くと、その店があります。
오늘은 【komorebi 프리플릭스 코스】에서 전채 2종류 + 메인 요리 1종류 + 디저트(4500엔)를 맛보았습니다.
‘전채’와 ‘메인’은 각각 5종류 중에서 선택할 수 있습니다.
［아미ュ즈 부시］
・도쿄 채소의 4중주 테리눈
접시는 일본의 전통 공예 기술로 만들어졌습니다.
꽃봉오리, 아스파라그리들, 가지 등의 테리누는 부드러운 흰 아스파라그리들이 존재감을 발하며 맛있어요♪
전체적으로 부드러운 맛이었으며, 냄새의 소금맛이 효과적이었습니다.
［전채］
・섬 지역의 신선한 생선과 여름 채소로 만든 젤리 소스
접시는 하마사미焼製입니다.
히라마사는 브리의 대표적인 식재료 중에서도 지방이 가장 적고 살짝 탄력 있는 편이라 최고입니다! 여름 채소와 잘 어울립니다.
・도쿄 채소 세 가지 작은 접시 요리
사쿠라지마 용암으로 구운 그릇에 담긴 아키루노산의 군계류와 간리키는, 쫄깃한 식감과 부드러운 맛이 결합된 음식이었습니다. 상이즈키산의 영코ーン과렌마산의 키타아카리로 만든 훈제 음식은 아리타 도자기 그릇에 담겨 제공되었습니다. 영코ーン은 신선함이 돋보였고, 키타아카리는 향기와 식감이 매우 좋았습니다. 정말 더 먹고 싶었어요‼︎
［메인 요리］
・아키루노시 도쿄군치즈로스트
도쿄의 브랜드 닭인 ‘도쿄 군닭’은 미노야야의 접시에 담겨 제공되었습니다. 독특한 식감과 맛이 정말 인상적입니다♪
아키루노시, 타카기시, 아오메시가 주요 생산지인 귀중한 재료들을 감사히 받았습니다.
［디저트］
・일순 초콜릿도 없음
조금씩 꽂아놓은 식화가 귀엽네요. 셰프가 자랑하는 요리답게 초콜릿 무스의 달콤함이 적절하게 느껴져 맛있어요!
패리패리한 모나카와 무스의 부드러운 맛이 조화를 이루어 즐거웠습니다♪
식보로그 쿠폰을 사용하여, 주류 제공이 금지된 기간 동안에는 무알코อล 스파클링 와인을 마셨습니다. 하지만 무알코อล이라고 생각되지 않는 맛이었습니다. 레드와 화이트 와인 등 무알코อล 음료의 종류도 다양했습니다.
도쿄의 지역 재료와 일본식 식기를 사용하는 이 가게에 정말 매료될 것 같습니다.
맛있는 음식을 드릴 수 있어서 감사합니다!
