【2014년 7월 재방문】
지난번 방문 때의 인상이 매우 좋았기 때문에, 잠시 시간을 두고 다시 방문했습니다.
처음 방문한 손님은 한 명의 노인 여성분뿐이었습니다. 단 한 명의 여성이라서 카운터와는 다소 드물었지만, 꽤 멋진 분위기였고 정말 인상적이었습니다(^_^)
이 식당은 정식 요리점으로서 어딘가 여유로운 분위기가 느껴지며, 누구나 편안하게 식사를 할 수 있을 것 같습니다.
일단 에비스에서 목을 달래고, 마음에 드는 요리를 적당히 주문하겠습니다.
오통시・소면과의 오히타시
섬유가 풀려서 보리죽처럼 변한 드문 호박입니다. 처음으로 먹어보는 것 같아요. 차가운 육수에 담가서 그런 느낌이었습니다.
촉촉한 식감이 기분 좋고, 정말 시원한 맛입니다. 이곳의 오통시는 매번 훌륭합니다(^_^).
소근조림
소의 근육과 크기가 큰 콩으로 만들어진 양념. 손으로 찢어낸 콩의 질감이 매우 강렬합니다.
이런 것을 예사롭게, 고상하게 꾸미는 것은 오히려 어리석은 짓이라고 생각해요(^_^)
먹어보면, 부드럽고 묽은 소고기의 질감이 정말 훌륭합니다. 혀가 닿는 느낌이 매끄럽고, 소고기의 풍미가 정말 인상적입니다.
맛은 달콤한 간장 맛이지만, 어딘가 고급스러운 느낌을 주는 맛입니다. 이건 술집에서 나오는 소고기 조림과는 비교할 수 없을 정도로 훌륭한 맛입니다.
협고와 버섯을 곤약에 찍은 튀김
후추는 꽤 두꺼운 고기로, 한 입 크기로 잘라져 있습니다. 속살은 약간 두툼하며 부드러운 느낌이 있습니다.
소금을 약간 뿌려서 한 입 먹으면, 유자 특유의 향기가 은은하게 퍼집니다. 으음, 정말 맛있어요 ^^
마스카의 경우, 씹을 때 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 맛도 풍부해서 매우 맛있습니다.
이 음식은 술을 매우 잘 돋우는 것 같습니다. 이 부분부터는 일본술로 전환했습니다.
철불김
정말 그렇게 맛있는 건 아니지만, 먹을거리가 되고 배도 부를 것 같아서 철불김을 주문했습니다.
상당히 통통한 편이고, 평범한 것보다 조금 더 큽니다. 간장을 찍어서 한 입 먹어보면 식초의 양이 적고, 파프리카는 바삭바삭합니다.
그리고 무엇보다도, 대하의 진한 맛을 충분히 느낄 수 있습니다. 이 물고기는 정말 훌륭한 대하입니다(^_^)
지난번에도 느꼈지만, 이 가게는 좋은 생선을 사용하고 있습니다.
조금만 살펴보고 그냥 끝낼 생각이었기 때문에 오늘은 이정도로 마무리하겠습니다. 계산액은 3600엔이었습니다.
여기는 역시 요리의 수준이 높습니다. 내용을 고려하면 가격도 합리적으로 느껴집니다. 꼭 다시 방문하고 싶습니다.
정말 멋진 식사였습니다.
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아조가야역 북문에서 오기노 방향으로 이어지는 선로를 따라 펼쳐진 스타로드 상점거리. 그 중간쯤에 위치한 요리점입니다.
이 가게는 비싸 보이는 느낌이었기 때문에, 오랜 시간을 아즈가야에 살면서도 계속 그냥 지나쳐 왔어요(^_^;)
외관은 정통 한정식 식당답게 어딘가 분위기가 있는 느낌이에요. 간판을 보면関西지역의 한정식 식당이라고 적혀 있네요.
식당 안에는 카운터석이 약 6명분 정도 있습니다. 테이블석과 작은 층계를 합쳐서 약 20명 정도가 앉을 수 있습니다.
요리를 하는 것은 주인 한 명이 맡고 있으며, 가족으로 생각되는 여성 두 명이 서비스를 담당하고 있습니다.
텔레비전이 켜져 있어서, 생각했던 것보다 덜 엄숙한 느낌이었습니다.
카운터석에 앉아 메뉴를 대충 훑어봅니다. 계절별 재료를 중심으로, 그때그때 맛있는 음식을 제공하는 스타일인 것 같습니다.
먼저 병맥주를 주문했습니다. 함께 먹을 음식으로 새우 요리와 진한 돈육의 스시를 주문했습니다.
오통시: 사르스키치라
극 얇게 썬 고래의 지방을 우물에 담가 만든 요리입니다. 매운맛도 없고, 입에서 부드럽게 녹아냅니다.
품질이 나쁜 고래를 사용할 때는 간장과 된장으로 맛을 가리기도 하는데, 이곳의 고래는 우수한 품질이라 간장의 양도 적절하게 조절되어 있습니다.
고래의 풍미와 기름진 단맛이 정말 맛있습니다. 이걸 단품으로 주문했는데, 더 많이 먹고 싶네요 ^_^
새우 요리
関西地方ではよく見かけるエビイモです。見た目は里芋っぽいですが、全く別物です。
조리된 상태가 완벽해서 혀로 눌러보면 너무 부드러워요. 하지만 점성은 없고, 입 안에서 살짝 녹아내리는 느낌이에요.
단순히 고등어만으로도 훌륭한 맛을 느낄 수 있습니다. 달콤한 맛의 고급스러운 육수가 더해져 정말 멋진 음식이 되었습니다(^_^)
일본 요리의 기술이 느껴지는 훌륭한 음식입니다.
진한 요리의 구성
이제 여름이 되면 가장 맛있는 재료가 나옵니다. 얇게 썰어낸 것도 있었지만, 저는 두툼하게 썰어낸 것을 선택했습니다.
정말로 양은 고급스러운 수준이지만, 얇게 만들어진 섬세한 느낌과는 정반대의 강렬한 느낌을 주는 요리입니다. 얇게 만들어진 것은 포ン酢이지만, 이쪽은 간장을 사용했습니다.
약간 거친 느낌의 입맛과 무른 식감이 있습니다. 꽉 물면 백색 살코기의 맛이 입안 전체에 퍼집니다(^_^)
스즈키와 비슷한 느낌이지만, 몸통 부분은 조금 더 탄력이 있습니다. 간장을 좀 더 많이 넣으면 더 맛있습니다.
이곳에서는 술을 따뜻하게 만들어서 제공합니다(2합). 또한 가지타에키와 연어의 압착寿司도 추가로 제공됩니다.
비리를 한 잔 더 마시는 것도 좋았겠지만, 이곳의 음식과 함께 일본술을 곁들이는 것이 더 낫군요 ^^
마루에비타라카
호박의 눈 모양으로 칼집이 파인 껍질을 가진 구운 호박에 달콤한 간장이 얹혀 있습니다. 호박은 과일의 과육을 연상시키는 듯한 신선함을 가지고 있습니다.
원래 달콤한 맛이 강한 채소인데, 페이스트 형태의 진한 단맛이 잘 어우러집니다. 정말 맛있어요.
섬세한 맛에서 갑자기 진한 맛으로 전환되었습니다. 정말로 술이 엄청나게 취하게 만듭니다 ^^
마블 새우 압착 스시
삼각살은 생으로 가까운 매우 얕은 정도의 조리 방식으로 조리되었습니다. 샤리가 삼각살에 잘 달라붙어 있고, 그 위에는 오징어가 올려져 있습니다.
이 시기의 생선살은 정말 작고 기름기가 적지만, 붉은 살 부분의 부드러운 식감과 맛만으로도 충분히 맛있습니다.
샤리는 너무 딱딱하지도, 너무 부드럽지도 않은 적당한 질감을 가지고 있어서, 생선의 식감과 완벽하게 조화를 이루고 있습니다. 정말 대단하죠(^_^)
이 레스토랑의 요리는 겉보기에는 모두 단순해 보이지만, 정성스럽게 준비된 것이어서 매우 맛있습니다.
야채의 색상을 멋지게 살려내는 조리법이나 훌륭한 육수 사용법 등, 오랜만에 정통 요리를 즐길 수 있었습니다^m^
술을 즐기는 사람들의 취향을 잘 반영한 술과 잘 어울리는 다양한 요리가 준비되어 있어, 계절마다 여러 가지를 시도해보고 싶습니다.
오늘의 결제 금액은 4,920엔입니다. 이 내용이라면 충분히 이해할 수 있습니다. 정말 맛있는 식사였습니다. 감사합니다.
