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2022년 11월에 개장한 가마이(가쓰카와구)의 네오주점(3.06).
SNS에서 인플루언서가 평가를 해서 궁금해졌습니다.
참고로, 외관을 중시하는 "네오居酒屋"는 저의 가장 싫어하는 장소입니다.
이 레스토랑도 맛보다는 외관에 더 중점을 두는 것 같아 의심스러웠습니다. 하지만 예상보다 훨씬 맛있었습니다.
프레인초하이 275엔, 위스키의 야마사키는 660엔으로 저렴한 가격입니다.
호피이 세트가 550엔이라는 것은 좀 애매한 부분이네요.
고급 제품을 사용한 점은 좋은 인상을 줍니다.
(하지만 하시고주 한 잔을 마신 아키모토야 계열과 비교하면, 역시 모츠야키야가 더 마음에 드는군요.)
바 카운터처럼 높은 좌석을 갖춘 카운터가 3개 있습니다.
와인병 케이스 위에 쿠션을 놓은 의자들로 구성된 테이블, 17석(총 20석).
두 명의 남성분이 함께 이 가게를 운영하고 있었습니다.
먼저, 마츠 니아베입니다! (1인분 1,155엔)
소고기 구이 Mix, 탄염 구이 (770엔)
이 감자 샐러드는 이런 느낌인가요? (440엔)
그 수제야에서 먹었던 그 맛이 잊혀지지 않아요… 맛의 깊은 풍미가 남아 있어요. 가리만(660엔)
테라스 히의 튀김 (638엔)
있기도 하고 없기도 하는 천초 대왕 사사미 숙주 요리 (660엔)
먹은 요리에 대한 간략한 평가는 다음과 같습니다. 【】 안쪽의 숫자는 개별 점수를 나타내며, 표시된 가격은 내부 세금을 포함한 금액입니다.
【3.4】먼저, 마츠 키바입니다! (1인분 1,155엔)
후쿠오카의 명점에서 10년간 수련을 했으면 좋았을 텐데(수련은 하지 않았습니다)라는 모츠아베는…
코프찬(기름이 발린 소의 작은 내장), 양배추, 파, 고춧가루, 두부, 튀긴 달걀 등으로 구성되어 있습니다.
스프는 소금 베이스인가요? 약간 화학적인 느낌이 들지만 맛은 느껴집니다.
고품질의 콕찬에 비해 껍질 표면이 주름져 있고 입 안에 남아 있는 것들이 걱정되지만,
스프와 채소의 조합이 매우 좋았고, 특히 튀긴 밥이 맛있었습니다.
이미 완성된 상태로 가정용 가스레인지와 함께 나오기 때문에 항상 뜨거운 상태입니다.
【3.4】모츠야키 Mix, 탄염불쇠 요리 (770엔)
돼지의 뿔뿔, 머리살, 가츠, 하츠, 힘줄 등과 양배추를 소금으로 볶은 요리.
이 레스토랑의 ‘코브クロ’ 비율은 높지만, 불쾌한 냄새는 전혀 없으며, 오히려 숯의 고소한 향이 더 두드러집니다.
맛있다고 생각하지만, 카미유 지역의 모츠야키 가게라면 6~7조각을 먹을 수 있는 가격입니다.
"餅는餅屋"라는 말이 아니라 "モツ는モツ屋"라는 사실을 깨닫게 되었다.
이 네오 주점의 모츠 우동은 그다지 나쁘지 않다고 생각합니다.
【3.5】야채 샐러드는 이런 느낌인가요？（440엔）
저가 생각하는 감자 샐러드는 이런 느낌이 아닙니다.
어느 쪽이든 말하자면, 마시 포테토.
변질된 감자를 사용하여 만든 매시 포테토에 다진 고기를 넣고 있습니다.
볶은 고기의 조미료는 달콤하며, 양파가 들어 있어서 대형 체인점의 소뿌리국수와 비슷한 맛이었습니다.
시저드레싱과 같은 소스, 분쇄된 치즈, 검은 후추를 토핑으로 사용합니다.
【3.5】그 수제비집에서 먹었던 그 맛이 잊혀지지 않아요…맛의 풍미가 살아 있는 가리만(660엔)
고기층이 두꺼운 참치의 썰어진 고기(오시스킨), 가리(생강을 넣은 단맛의 식초 절임), 다진 파를 구워서 다시마로 감싼 요리.
이 레스토랑에서는 양념에 워시바질의 줄기를 함께 곁들여 제공합니다.
분홍색이 강한 가리는 업무용으로는 사용되지 않을 것 같습니다.
（고급스러운 오삼가의 자체 제작 가리로 이런 분홍색을 본 적이 없습니다.)
오시스신이라는 점에서 식감이 부드럽고, 고기가 두풍한 편이라 맛있었습니다.
청어 특유의 냄새를 생강이나 부추로 잘 가려내고 있습니다.
아이디어의 출처가 오삼집이긴 하지만, 조합의 묘미를 느낄 수 있는 한 입 가득한 음식으로 좋은 인상을 받았습니다.
【3.5】테라스히의 튀김 (638엔)
片栗粉で揚げられた、大振りなチューリップ唐揚げだろう。
기본적으로 짜기가 가벼운 편이므로, 함께 제공되는 머스타치 소금을 사용하여 원하는 간을 조절할 수 있습니다.
튀리프트 치즈에 비해 뼈 주변에 고기가 충분히 붙어 있었고, 뼈와의 분리도 잘 되었습니다.
손등의 뼈에 모모고기를 감싼 ‘인공 튤립’일지도 모릅니다.
실수로 집어 먹으면 화상을 입을 정도로 뜨거운 육즙이 튀어나와 매우 짭짤합니다.
어딘가 불규칙한 느낌이 드는 튀김인데, 외관의 아름다움과 먹기 쉬운 점은 느낄 수 있었습니다.
이곳의 네오 주아야만의 특색 있는 요리라고 할 수 있을 것입니다.
【3.5】있기도 하고 없기도 하는 천옥 대왕 사사미 찌(660엔)
맛은九州를 연상시키는 달콤한 간장으로 조리되었으며, 양념에는 다진 생강과 시모바라가 들어갔습니다.
이 달콤한 간장은 스테이크와의 궁합이 매우 좋습니다. (구마모토 현지에서는 야마스기시가 텐코우 다이걸보다 더 인기가 있습니다.)
사사미 자체는 맛보다는 감각적인 식감을 즐기는 제품이라는 인상입니다.
맛에 조금 부족함을 느꼈지만, 여관의 안주 중 하나가 이런 것이 있다는 것은 기쁩니다.
