신바시 6구목, 이 지역은 신바시역에서 꽤 떨어져 있기 때문에, 주요 고객은 근처 회사 관계자나 현지 주민들이라고 생각됩니다.
게다가, 이 가게는 제1京浜선을 따라 들어서는 거리에 위치하고 있어서, 그런 경향은 더욱 강해질 것 같습니다.
그런 환경 속에서, 부부 두 사람이 낮과 밤에 영업하는 스시집입니다.
카운터는 6석, 테이블은 4석으로 구성된 작은 가게입니다.
라이트 메뉴는 니기리 락시, 니도몬물입니다.
첫 번째 방문 때는 기본의 연어를 1.5인분(1,080엔)을 주문했습니다.
아내가 차를 내어주고, 대장이 손질을 시작합니다.
점심을 먹는 경우, 한 조각씩 잡아서 제공하는 방식입니다.
소중한 말씀과 함께 제공해 주신 그릇 위에는, 손질된 스시, 사케스모, 샐러드가 담겨 있었습니다.
이 레스토랑의 메뉴는 타라고, 중트로, 도미, 일카, 코기, 홋테쿠, 우니, 후키자, 간리바마키 등 8개의 요리와 1개의 마끼모덴으로 구성되어 있습니다.
맛은 약간 따뜻하다.
부드러운 식초를 사용함으로써 약간의 달콤함을 느낄 수 있습니다.
소미는 적당한 덜지름이었다.
이것도 부드러운 식초의 양으로 조절된 것이었습니다.
홋코시는 부드럽고 묽은 질감이 있어 꽤 맛있었습니다.
중트로는 부드럽고 기름진 맛이 있습니다.
홋타테는 단맛이 나고 부드러워요.
이 레스토랑의 짠리바키는 개인적으로 마음에 드는 맛입니다.
오이가 런치에 나오는 부분은 조금 고급스러워요.
1.5인분이라는 양으로는 의문이 생깁니다. 보통의 잡채와는 재료가 조금 다르다고 생각됩니다.
그 스시의 재료 품질은 그다지 나쁘지 않은 것 같습니다.
다른 날의 큰 사이즈 요리 (1,080엔).
다진ガリ와干瓢, 해삼이 올려진 많은 양의 식초에 절인 rice bowl 위에는 중トロ, 절인 고등어, 붉은 살, 달걀노른자, 홋테쿠스, 소기, 샤코, 타라코, 게카마, 계란요리가 덮여 있습니다.
이날은 조개가 없어서, 두 마리의 새조개가 들어 있었습니다.
이 가게의 계란은 매우 담백한 스타일의 튀김입니다.
단순히 식초에 된장을 올리는 것뿐만 아니라, 가리와 간리포, 갈은 리리를 덮어서 만들기 때문에 한 번의 손길이 필요합니다.
직업적인 성향이 뚜렷한 대장은, 눈앞에 있는 스시에 진심으로 임하는 모습을 볼 수 있습니다.
식당에 들어가면 큰 소리로 "어서 오세요"라고 말하고, 나갈 때는 "감사합니다" "잘 가세요"라고도 크게 말합니다.
이곳은 고급스러운 요리를 제공하는 곳은 아니지만, 주인장의 인품이 그대로 느껴집니다.
