마치다에서의 예정된 일정을 끝내고, 블로그에 등록해둔 그 가게에서 오랫동안 기다려왔던 저녁 식사를 하기로 했다. 지하층을 내려가 가게 안으로 들어서자마자 바로 생선이 있었다. 생선 속에는 살아있는 카와하ギ와 이세에라가 있었는데, 그걸 손질해서 제공해준다고 한다. 혼자였기 때문에 다 먹지 못할 것 같아서 이번에는 다른 메뉴로 충분히 즐기기로 했다. 다음은 주문한 음식과 그에 대한 느낌이다.
◉ 4종류의 튀김 생선회
호우보우, 새우, 가나바, 그리고 본마가리에 더해진 시라사의 끓인 요리. 파편 형태로 제공되는 생선회는 놀라운 신선함과 맛으로 사람들을 매료시킨다. 그 마음씨가 정말 감동적이다.
◆ロ万（福島県）
이 가게는 일본술을 주문해야 한다는 직감이 들었기 때문에, 후쿠시마현의 명주인 로만을 선택했습니다. 최고의 만찬이 될 것 같습니다.
◉ 가이타っぱり 콜록케
“かにクリームコロッケ”ではなく、「かにたっぷりコロッケ」です。メニュー名通り、かにの味わいと風味を楽しめる一品です。ソースも非常に美味しく、日本酒も進みます。注文必須ではありませんが、絶対に注文すべき逸品です。追加でもう一つ注文したくなるほどでした。
◉ 갈비 구이
붉은 살이 아름다운 가시넓은 물고기는 그 고유의 맛과 갈색으로 구운 고기의 향기가 어우러져 마음을 사로잡는 고급스러운 맛을 자랑합니다. 부점장인 나가쿠라 씨가 추천한 메뉴 덕분에 가시넓은 물고기의 진정한 맛을 다시 한 번 느낄 수 있어 매우 만족스러웠습니다. 겨울에는 큰 가시넓은 물고기가 나온다고 하니, 계절이 바뀔 때 다시 찾아뵙겠습니다.
◉ 이 생선의 혈맥을 이용해 로토 튀김
생선이 너무 맛있어서 더 많은 양의 튜멕을 추가했습니다. 고소한 대구는 조리된 덕분에 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 단순함이 돋보이는 일본술과도 잘 어울리는 한 접시입니다. 1인용으로 양을 조절해 주신 것도 정말 감사했습니다.
◉ 무
저온 조리 방식을 사용하여 조림 요리나 절임 요리와는 다른 독특한 식감과 풍미를 살린 호박이 정말 맛있습니다. 육수가 그 호박에 스며들어 더욱 맛있습니다.
◆ 모습: 야마타노스가타
술통 담당의 젊은 일본술 전문가가 추천해준 두 번째 술. 이 술과 함께 먹으니 식사와 음주가 더욱 즐거워졌습니다.
◉ 생본마가다의 잡힘
분명히 맡기기로 결심한 그 음식. 고등어의 붉은 살은 진한 풍미를 자랑하는 멋진 색상이었고, 한 입 먹는 순간 사치스러운 느낌에 매료되었습니다. 정말로 이곳이 주점인지 의심할 정도로 훌륭한 맛이었습니다. 개인적으로 꼭 주문하고 싶은 메뉴 중 하나였습니다. 작은 가재로 만들어진 육수를 사용한 수프도 너무 맛있어서 잊을 수 없었습니다.
◉ 검은털와인소의 잡힘
디저트로 고기의 집게요리도 있어요. 기름진 부분도 있고 살코기도 있어서, 최고의 맛을 자랑하는 검은색 홋카이도 소와 샤리까지 함께 먹으니 입안이 즐거워집니다. 다음에 또 와서 두세 개 더 먹어보겠습니다.
1명만 이용했지만, 카운터에서 부사장인 나가쿠라 씨와 다양한 이야기를 나누며 즐길 수 있었습니다. 눈앞에서 정성스럽게 요리를 하시면서도 친절한 응대를 해주셔서 감사한 마음이 들었습니다. 그 정성스러운 모습을 보는 것도 즐거웠습니다. 모든 음식이 훌륭했고, 무엇을 먹어야 할지 고민될 정도였습니다.
카와하기와 이세 해보도 함께 맛보고 싶으니, 꼭 다시 방문할 결심입니다. 정말 맛있는 음식이었습니다.
