스마트폰에 저장된 사진을 다시 보니, 제가 처음으로 네팔 요리인 달바트를 먹은 것은 2020년 1월이었습니다. 그곳은 교토의 다나초가라는 식당이었죠. 그로부터 한 달 후에 저는 모모를 처음으로 먹었습니다. 역시 교토의 다나초가였습니다. 또 한 달 후에는 사모사와 초우민을 처음으로 먹었는데, 그곳은 교토의 나마스테터지마하르 마루타마치점이었습니다. 그 사모사와 초우민을 간다라 간야점에서 먹었습니다.
★사모사
★초미ン(야채)
정기 고객 할인과 네팔 여행 전 마지막 방문이라는 점을 고려하여, 총 1000엔으로 망고 라시를 제공해 주었습니다.
사모사는 인도네시아 버전의 콜리케이라고 할 수 있습니다. 삼각형 모양의 두 개의 사모사가 각각 반으로 나뉘어 있고, 케차프를 곁들여 먹기 좋은 모양으로 눕혀져 있었습니다. 저는 사모사에게 부드럽게 말을 걸었습니다. “이봐요, 이쪽을 돌아보세요, 사모사.” 하지만 그녀는 고개를 들지 않았습니다. 어쩔 수 없이 뾰족한 부분을 잡고 케차프를 발라서 사모사를 이쪽으로 돌려보냈습니다. 마치 ‘백 번드 번’이 부른 “고령의 사모사 선생님”처럼, “하지만… 보고 싶어요, 옆에서 깨어나서, 아침 인사하며 웃는 모습을…”이라고 상상해버렸습니다.
삼삼의 반죽은 콜릿보다 더 두껍고, 쿠키처럼 바삭바삭합니다. 속에는 향신료로 간한 감자와 콩이 들어 있습니다. 쿠민씨의 풍미가 강해서 이국적인 느낌을 줍니다. 기름지다는 느낌은 거의 없으며, 간식처럼 쉽게 먹을 수 있습니다.
초우민은 네팔 스타일의 볶음밥입니다. 일본의 볶음밥과 다른 점은 조리법입니다. 향신료가 들어가 있어 매우 매운 맛이 납니다. 채소로는 양배추와 무 등이 풍부하게 들어 있습니다. 이 가게의 네팔 전용 요리는 합리적인 가격에 맛있으며, 간야마의 소박한 네팔 음식이라고 할 수 있습니다.
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이날 네팔인 형과의 대화 주제는 결혼식이었습니다. (저는 다음 날 친구의 결혼식에 참석할 예정이었습니다.) 네팔에서는 결혼할 때 남성 측은 여성에게 금이나 다이아몬드로 만든 장신구를 선물하고, 여성 측은 남성에게 자동차나 오토바이를 선물하는 풍습이 있습니다. 마치 일본의 결혼 축하금과 같은 방식으로, 여성 측의 지출이 많아지는 경향이 있더군요. 일본에서 결혼식을 치르는 네팔인 커플도 많다고 합니다. 형은 가게 안의 TV에서 그 영상을 보여주었습니다.
인네파 요리점은 음식 외에도 많은 것을 배울 수 있어 흥미롭습니다. 인네파란 다양한 문화의 모든 측면을 총체적으로 나타내는 것입니다.
댄네바드. 정말 즐거운 식사였습니다.
학생 시절에 언어 습득에 관한 전문서를 읽고 있을 때, 연구자인 저자가 진지한 학술적 이론을 늘어놓은 끝에 "결국 언어 습득의 가장 좋은 방법은 그 언어를 사용하는 남자친구/여자친구를 만드는 것"이라고 결론 내렸습니다. 저는 그 말에 정말 놀랐습니다. 하지만, 분명히 그렇게 생각할 수도 있겠죠. 즐겁게 학습하고, 동기를 유지하는 것이 중요합니다. 계속할 수 있는지가 관건이죠. 그리고 그것은 인네파 탐구의 핵심입니다.
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犬山のガンダァーラの扉を開けるや否や、店員のいつものネパール人兄さんが、まるでスイッチを押したかのように勢いよく話し始めた。初回訪問時に私がネパール語で話しかけてみて以来（私はネパール料理店に焦点を当て始めた2020年初旬から、なんとなくネパール語の学習を断続的に行っている）、兄さんはにっこりと容赦ないネパール語で私に話すようになった。S.クラッシェンが提唱した「i＋1」というインプット仮説のレベルだろうかと思いながら、私はバレーボールの強烈なサーブを懸命に拾おうとする気持ちで、集中して耳を傾ける。その速い話し方が私に集中を促す。
아무래도 이런 내용이겠죠. “어제 당신의 이야기를 듣고 있었어요. 네팔에 여러 번 방문한 일본인 손님이 있었는데, ‘다음 달이나 다음 두 달에 네팔에 가는 사람을 알고 있어요’라고 말했어요.” 저도 “와한 네팔 코 쿤 타이몬 잔노보?”라고 대답했습니다. 계속해서 질문을 반복하는 동안 10분이 지났습니다. 잊기 전에 네팔 음식 두 가지를 주문했습니다.
★치킨 치리 660엔
★지라라이스 330엔
치킨치리는 식초에 절인 돼지고기를 닭고기로 바꾸고 향신료를 더한 요리라고 표현하고 싶습니다. 완전히 붉은색을 띠며 열정을 품고 있습니다. “열정의 붉은 치킨치리”… 마치 블루하츠가 노래하는 것처럼, “열정의 붉은 치킨치리를 가슴속에 피우자”. 닭고기는 치킨티카를 잘게 썬 것입니다. 채소로는 파와 피망이 사용되었습니다. 이 모든 것이 토마토 베이스의 소스와 섞여 있으며, 상쾌하면서도 매콤한 맛을 냅니다.
닭고기를 반찬으로 먹으며 지라라이스를 먹는다. “지라”는 네팔어로 큐민을 의미한다. 큐민은 향신료의 일종이며, 지라라이스는 쌀에 큐민씨를 볶아 만든 음식이다. 쌀이 약간 갈색으로 변했으며, 큐민 특유의 향기가 풍겨온다. 이 가게의 쌀은 일본미와 바스마티미를 섞어 만들었으며, 약간 딱딱하게 조리되어 있다. 그래서 쌀과 큐민의 느낌이 잘 살아난다.
망고 라시는 서비스로 제공되었습니다. 프리미엄 모르츠를 담은 길쭉한 잔에 스틱을 꽂았습니다. 가게 안의 TV에서는 “RELAXATION FILM”이라는 제목으로 네팔의 아름다운 풍경이 방송되고 있었습니다. 그 장면을 보며 잔을 기울이던 중, 망고 라시가 바지에 흘러내렸습니다. “망고 라시.....컥...?”. “흘린”이라는 단어가 나오지 않아서 그런 말을 했습니다. “‘흘린’이라고 하면 어떻게 되나요?”라고 물었습니다. 아저씨는 “포키ョ”라고 알려주셨습니다. 실제 생활에서 배운 단어들은 쉽게 잊히지 않습니다. J. 듀이가 창시한 경험주의적인 학습 방식이 여기에도 적용된 것입니다.
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저는 네팔어를 할 수 있는 한 말했습니다. “얼마 전 네팔에서 비행기가 추락했죠?”라고 제가 물었더니, “어제도 또 추락했어요”라고 오빠가 말했습니다. “네팔에는 아무것도 없다고 말하는 사람들도 있어요.”라고 제가 말하자, 오빠는 “네팔에는 여러 가지가 있어요”라고 말했습니다. 그래서 저는 “혹은 네팔에는 정말 아무것도 없는 경우도 있을지도 모르겠어요”라고 말했습니다. 1시간 반 동안 머물면서 언어 능력을 충분히 단련할 수 있었습니다.
1시간 반 동안 990엔! 자연스럽게 웃으며 즐길 수 있는 1레슨이 990엔이라는 가격에 제공됩니다. 맛있는 음식도 함께 제공됩니다. 이렇게 저렴한 가격으로 외국어 레슨을 제공하는 곳이 또 있을까요? 어떤 영어 회화 학원이나 언어 아카데미도 이렇게 좋은 패키지를 제공하지 않습니다. 그래서 저는 네팔인 친구를 사귀는 것보다 이곳에 오는 것이 더 편리하다고 생각합니다.
자신을 돌아보면, 제가 계속해서 방문하는 이네파나 네팔 음식점들은 직원들이 친절하고, 친근한 분위기였습니다. 즉, 다소 이기적인 생각일 수 있지만, 자신의 네팔어 학습에 활용하기에 좋은 장소인 셈입니다. 가게를 나올 때쯤이면 뇌 속에서 도파민이 마치 폭포처럼 흐르며 학습 의욕을 다시 되찾게 됩니다. 이렇게 이네파나 네팔 음식점의 지원과 힘을 바탕으로, 저는 10월 말에 ‘식사로그’를 잠시 중단하고 네팔로 장기 여행을 떠나게 되었습니다.
덴네바드. 정말 즐거운 식사였습니다.
우연히 우기 시작할 때였고, 일요일의 가이얀은 가랑비가 내렸다. 우산을 쓰고 가이얀역에서 서쪽으로 이어지는 길을 걸어가며, 정오过ぎ에 간다라 가이얀점을 방문했다. 네팔 음식이 저렴하고, 가게의 네팔인 아저씨가 친절하다는 점, 이러한 소박한 매력들이 나에게 정기적으로 방문하게 만들었다.
내부는 다소 조용했다. 비 때문인지 다른 손님은 없었다. 가게에 항상 있는 남자아이는 높이 설치된 TV 화면에 몰두해 있었다. 아마도 호주와 아프가니스탄의 크리켓 경기가 진행되고 있는 것 같았다.
저는 시선을 아래로 돌려 메뉴를 열었습니다. 그래, 네팔 요리의 가격이 약 10% 정도 인상된 것 같더군요. 그럼에도 불구하고 여전히 합리적인 가격입니다. 두 가지 음식을 단품으로 주문했습니다. 샐러드는 무료로 제공되었습니다.
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★파니프리 440엔
네팔의 거리 음식입니다. '파니'는 중앙에 있는 갈색 수프를, '프리'는 주변의 구체 모양을 가리킵니다.
프리 안에는 감자와 부순 치킨(인스턴트 라멘)이 들어 있습니다. 이에 파니를 부은 뒤, 한 입에 넣고 먹습니다. 프리를 바삭하게 씹으면, 소금과 신맛이 조화를 이룬 차가운 수프가 입안으로 퍼집니다. 고추도 들어 있을 것입니다. 입술에는 따끔따끔한 느낌이 남습니다.
이 식당의 네팔 요리는 자연스럽고 간단한 방식으로 만들어집니다. 파니프리도 마찬가지입니다. 네팔의 일상적인 맛을 느낄 수 있습니다. 크리케트 경기를 보는 동안 파니프리를 던지는 것 같을 정도로 재미있어서 조심해야 합니다.
★초이라 세트 770엔
마치 세심하게 손질된 것처럼 보이는 커다란 은색 접시가 가게 안의 밝은 빛을 반사하고 있습니다. 그 위에는 브자(미국식 햄)가 깔려 있으며, 생야채, 아차울(절임), 차토니(주황색 향신료 소스)와 함께 치오라가 담겨 있습니다.
치오라는 양파와 향신료와 함께 닭고기가 섞여 있습니다. 마늘과 생강도 꽤 들어 있어요. 닭고기는 부드럽고 신선하며, 양도 예상보다 많습니다. 백미 위에 올리면, 잘 자라는 아이들이 좋아할 것 같아요.
チョイラ나 아차룰을 반찬으로 먹으며, 부자를 한 입씩 먹는다. 이 세트의 가격이 770엔이라는 것은 다른 가게들과 비교해 저렴하다고 생각한다.
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저는 식사를 하면서, “어떻게 그런 이상한 방식으로 공을 던지는 건가요?”라고, 크리케트 팬들이 들으면 화를 낼 만한 질문을 던졌습니다. 형과 남자아이는 크리케트의 규칙에 대해 설명해 주었습니다. 우리 셋은 숨을 죽인 채 경기의 전개를 지켜보았습니다. 소파에 몸을 기대고 야구를 보는 것처럼, 일본의 주말 저녁이 네팔에서도 그런 것일까요? 비가 오는 계절에 네팔 사람들은 어떻게 휴일을 보내는 걸까요?
저는 레스토랑이 아니라, 친척의 집에 머물고 있는 것 같은 느낌이었습니다. 정말로 그런 느낌이었어요. 이곳은 매우 소박한 인네파입니다. 경기는 아프가니스탄이 승리했습니다.
덴네바드. 정말 감사합니다.
전날 자전거를 3시간 동안 타느라 허벅지에 근육통이 생겼지만, 네팔 음식을 먹고 싶다는 생각이 들었습니다. 일상에서 그리 멀지 않은 곳으로 가기로 결심하고,犬山역에서 서쪽으로 약 10분 거리에 위치한 "ガンダーラ 犬山店"에서 점심을 먹기로 했습니다.
“나마스테~”라고 말하며, 평소처럼 네팔인 아저씨에게 인사를 건넸다. 티베트계 네팔인들이 사용하는 기도 깃발이 눈앞에 선명하게 보였다. 가게 직원 한 명이 새로 합류했다. 이번이 네 번째 방문이지만, 가게 안은 점점 변화하고 있는 것 같다.
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이 가게가 마음에 드는 이유 중 하나는 네팔 요리가 저렴하다는 점입니다.
★ 야채 요리 메인 550엔
★모모 500엔
초우민은 네팔 스타일의 볶음밥입니다. 그 이름에서 상상할 수 있는 그대로의 초우민이 도착했습니다. 일본의 볶음밥과 다른 점은 위에 케찹을 뿌렸다는 것과 향신료가 들어있다는 것입니다. 중간 정도의 매운맛으로 먹었는데, 포크로 먹으면서 몸이 따뜻해졌습니다. 양배추나 파와 같은 씨앗 같은 채소가 들어 있어 맛있었습니다.
모모는 네팔풍 찐만두라고 불립니다. 이 가게의 모모를 먹은 것은 이미 세 번째입니다. 작고 부드러운 모모의 겉껍질과 속의 닭고기 만두는 매우 탄력이 있어서, 떨어뜨려도 마치 슈퍼볼처럼 천장까지 튀어오를 것 같습니다. 접시 한가운데에 놓인 토마토 베이스의 차트니를 곁들여, 한 입에 넣을 수 있습니다.
둘 다 허영심을 부리지 않고 소박한 요리를 느낄 수 있습니다. 가정적인 맛이어서 일본인과 네팔인 모두에게 잘 받아들여질 것입니다. 무엇보다도 가격이 매우 합리적입니다. 형은 샐러드와 망고 라ッシー도 서비스로 제공해 주었습니다.
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제 뒤에 있는 테이블에는 초등학생 정도 되는 남자아이 세 명이 있었습니다. (저는 그런 광경을 푸드코트 외에서는 한 번도 본 적이 없습니다.) 그들에 대해 형이 말했습니다. “바테키ン 카레를 먹고 싶다면, 일일 카레의 가격으로 충분해요.” 정말 친절하군요, 형.
네팔인 손님도 계셨습니다. 그분과 오빠, 그리고 저는 이야기를 나누며 웃었습니다. 저는 네팔의 의료 및 경제 상황에 대해 많은 정보를 얻었습니다. 비가 내리기 시작하자, 저는 우산을 들고 시계를 확인했습니다. 오늘도 2시간이나 그곳에 머물렀던 것 같습니다. 근육통은 어디에도 남아 있지 않았습니다. 오빠는 1000원 할인해 주셨습니다.
직원들의 친절함과 음식의 맛, 그리고 소박한 분위기까지, 마치 인네파 지역의 작은 중국집 같은 느낌이에요. 어린이부터 어른까지, 지역 주민들이 쉽게 찾아올 수 있을 것 같아요. 물론 외부 사람들도 성수기 동안 도시를 거닐다가 가게 간판을 보고 문을 열면, 분명히 따뜻하게 맞이받을 수 있을 거예요.
덴네바드. 감사합니다.
구름 한 점 없는 맑은 날씨에 봄이 곧 다가오는 느낌이 들었다. 간야마역에서 서쪽으로 이어지는 간야마 스트리트를 따라 성곽 마을 입구까지 약 10분 정도 걸어간 후, "간다아라 간야마점"에 도착했다. 문을 열자 왼쪽 주방에는 방금 전과 같은 네팔인 남성 직원 두 명이 있었다. 그래서 손을 모으고 인사를 한 후 자리에 앉았다.
이번이 세 번째입니다. 이름은 인도 요리점이라고 하지만, 지난번과 이전에 방문했을 때와 마찬가지로 네팔 요리를 주문했습니다. 음식을 기다리는 동안, 직원분들이 각 테이블을 돌며 “나나의 별미는 어떻게 되나요?”라고 물어보았습니다.
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★사모사 채팅 600엔
“삼모삼에 완두콩, 향신료, 요거트를 넣은 요리”라고 적혀 있습니다. 삼모삼은 인도네시아식 콜리코크라고 할 수 있습니다. 그것을 조금 더 작게 잘라서 다양한 재료와 섞어서 만들어집니다. 삼모삼 차트는 매번 먹을 때마다 정말 재미있는 요리라고 생각합니다. 이 요리를 처음 개발한 사람은 천재입니다.
이곳의 사모사 차트는 약간 수프처럼 되어 있는 것이 특징적이었습니다. 전체적으로는 쿠민이 들어간 카레 맛입니다. 그 안에는 요거트, 케첩, 파슬리, 콩, 스낵, 감자, 사모사 껍질 등 다양한 재료들이 어우러져 있습니다. 매콤한 맛도 있고 신맛도 있으며, 바삭한 식감도 있습니다. 정말 맛있었습니다.
★스프모모 600엔
메뉴에는 "조리된 네팔 스타일의 소포개장이 들어간 수프"라고 설명되어 있습니다. 네팔 요리를 말할 때면 모모는 빼놓을 수 없습니다.
스ープ모모는 대부분 깊은 그릇에 담겨 제공되지만, 이 가게에서는 납작한 접시에 담겨 나와서, 마치 8개의 모모가 뜨거운 물속에 놓여 있는 것처럼 보였다. 나는 “정말 귀엽네요”라고 솔직한 감상을 전했다.
스프는 해질녘의처럼 투명하고 맑은 오렌지색을 띠고 있습니다. 맛은 간단하고 매력이 없는 편입니다. 모모는 껍질과 속재료 모두 부드럽고 탄력이 있어서, 작지만 마늘 향이 강해 입에 넣으면 바로 느껴집니다.
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이 레스토랑의 네팔 요리는 실제로 순수하고 자연스러운 맛을 가지고 있어, 일본인과 네팔인 모두에게 자연스럽게 받아들여질 것으로 생각됩니다. 난 카레 세트와 네팔 요리도 가격이 저렴해서 우리의 지갑에도 부담이 되지 않습니다.
12시가 지난 후에도 손님이 오지 않자, 가게 직원인 네팔인 형과 즐겁게 대화를 나누었다. 그 형의 몸에서 자연스럽게 피어나는 미소는, 저를 받아들여주고 있다는 느낌을 주었다. 망고 라시까지 서비스로 제공해 주었다.
이런 소박한 스타일의 인네파는 제 취향입니다. 계속 다시 와보고 싶어요.
댄네바드. 정말 즐거운 시간이었습니다.
봄의 상쾌한 기분을 느낄 수 있는 맑은 날씨였기 때문에, 밖으로 나가고 싶었다. 자전거를 한 시간 동안 타고 다니며犬山역으로 향했다. 그곳에서부터 서쪽으로 자전거를 타고 완만한 언덕을 올라갔다.犬山성의 입구 맞은편에 "ガンダァーラ 犬山店"이라는 가게가 있다. 극장판コナンの 제목처럼 이름을 지었다면, "犬山동네의 인네파"라고 할 수 있겠다.
자전거를 세우고 가게 안으로 들어갔다. 네팔인 형이 예전과 마찬가지로 맞이해 주었다. 키가 크고, 밝은 색상의 네팔 모자 "다카토피"를 쓰고 있었다. 멋졌다.
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★네팔 세트 850엔
이번에는 다르바트(네팔 정식 메뉴)를 먹기로 했습니다. 매운 정도는 중간 정도였고, 음료는 라시를 선택했습니다. 노란색의 신맛이 나는 드레싱이 뿌려진 채소 샐러드가 제공되었습니다.
가져온 다르바트를 보고, 즉시 내 머릿속에 떠오른 단어는 "테마파크"였다. 왜 그렇게 생각했는지는 명확한 이유는 모르겠다. 아마도 인왕산의 리틀워터를 연상했던 것 같다. 겉모습이 어쩐지 테마파크처럼 보였다. 특히 옆에서 보면, 라이스가 둥근 모양을 하고 있어서 돔처럼 보였고, 둥근 모양의 작은 파파드(콩전)가 어떤 민족의 집처럼 보였다. 그 옆에는 탈카리(채소 볶음)나 사그(잎채소 볶음), 그리고 생채소가 있었으며, 반대편에는 다르(콩카레)나 치킨카레의 연못, 아차르(조림)의 물가가 있었다.
하루에 만족할 수 없는 테마파크의 음식을, 10분이나 20분만에 먹는다. 달은 혼합된 콩을 사용했으며, 농도가 상당히 짙었다. 마늘의 영향으로 식욕을 돋우는 맛이었다. 치킨카레는 토마토를 세게 으깬 듯한 농도와 풍미를 가졌다. 매콤한 맛에 닭고기도 부드러웠다. 달과 치킨카레는 작은 그릇에 담겨져 있었는데, 그 모습이 참 예뻤다.
부속 요리에 관해 말하자면, 생야채로는 오이와 당근의 슬라이스가 각각 2장씩 제공되었으며, 양배추의 볶음 요리가 함께 나왔습니다. 아차룰의 물베기는 전과 마찬가지로 토마토를 간단히 끓여서 약간의 향신료를 넣은 것 같았습니다. 상큼한 맛을 더해주는 요리였습니다.
라이스는 일본 쌀과 버스마티 라이스의 혼합된 것이었습니다. 버스마티 라이스가 비싸고, 일본 쌀이 더 포만감이 있다는 이유로 혼합된 형태로 만들었다고 아저씨가 말했습니다. 어쨌든 850엔이라는 가격으로 이런 맛을 즐길 수 있다면, 마음도 위도 충분히 만족할 것 같습니다.
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식사 후에는 라시를 아주 조금 마셨습니다. 다음 날이 발렌타인데이라는 것을 형이 말해주었기 때문에, “네팔에서도 초콜릿을 선물하는 관습이 있나요?”라고 물어보았습니다. 형은 (제 잘못된 질문일 수도 있지만) “그런 관습이 있다”고 답했습니다. 그 후 다른 손님들이 몇 팀이나 찾아왔기 때문에, 형은 그들을 대접하러 갔습니다.
형과 더 많은 이야기를 나누고 싶어서, 여러 가지 이유로 2시간이나 그곳에 머물게 되었습니다. 850엔이라는 저렴한 가격으로 2시간 동안 즐길 수 있는 테마파크는 다른 곳에서는 찾기 어려울 것 같습니다. 형의 친절함이 저를 이 가게를 마음에 들어하게 만들었습니다. 그리고 손님을 진심으로 맞이하려는 형의 자연스러운 미소는, 누구나 따라할 수 있는 것이라고 생각합니다.
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“이제 곧 돌아가야겠어요. 한 시간 정도 걸릴 거예요.”라고 말하며, 나는 계산을 마치고 가게를 떠났다. 결코 넓지 않은 간야마 스트리트의 끝부분에는 사람들이 북적거리며 걷고 있었으며, 가까운 거리에서 차들이 오가고 있었다. 네팔의 수도 카트만두의 번화한 거리인 타메르의 소란스러움이 떠올랐다. 아니, 타메르보다 훨씬 더 잘 정비된 곳이었다.
犬山ストリートから南へと曲がった時、私は「아아, 실수했어！」라고 생각했습니다. 그때 왜 생각하지 못했을까요? 지난번 방문 때 설정한伏線을 다시 활용할 수 있었는데… 발렌타인 데이에 관한 이야기로 이렇게 대답해야 했는데 말이죠.
“저는 네팔리 여성이 파니프리를 준비해줄 거라고 기대하고 있습니다.”
덴네바드. 정말 즐거운 식사였습니다.
비가 내리고 있었고, 저녁 무렵의 가마쿠사 시내 거리는 사람들이 거의 없었다. 7시가 넘어서, 바로 옆에 있는 "인도 요리 가난다라"로 향했다. 원래는 "산라이즈"라는 인도네팔 요리점이었는데, 경영자가 바뀐 모양이다. 인도네팔 업계에서는 흔한 일이다.
입장한 후, 왼쪽 테이블에 앉아 있는 네팔인 손님들을 한 번 쳐다보았습니다. 그런 다음, 주방에서 얼굴을 내미는 네팔 직원들을 따라 가장 안쪽 구석의 테이블에 자리를 잡았습니다.
셰프가 물을 가져다 주었습니다. 밝은 색상의 네팔 모자 “다카토피”를 쓰고 계셨습니다. 자연스러운 미소가 너무 아름다워서 저에게 안정감을 주었습니다.
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이곳은 인도 요리점이라고 하지만, 메뉴에는 네팔 요리가 한 페이지 분량으로 소개되어 있습니다. 모든 음식의 가격은 저렴합니다. 두 가지 음식을 주문한 후, 하나를 더 추가로 주문했습니다.
식당 안의 TV에서는 네팔의 배구 경기가 방영되고 있었다. 식당의 어린 남자아이가 배구는 네팔의 국민 스포츠라고 알려주었다. 그렇군, 그 사실은 몰랐네. 그렇게 하면서 헤헤버튼을 머릿속에서 계속 누르고 있는 사이에, 먼저 부탄 세트가 등장했다.
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★브탄 세트 700엔
‘브타인’이라는 메뉴 이름은 ‘양의 내장 스파이스 볶음’이라고 적혀 있습니다. 다른 네팔 손님들이 알려준 바에 따르면, ‘브타인’이라는 단어는 ‘볶다’를 의미하는 네팔어 ‘브토누’에서 유래한 것으로 보입니다.
파슬리와 향신료를 넣고 볶아서 만들었으며, 내장 특유의 냄새는 전혀 없습니다. 잘게 썰어져 있어 먹기 쉽고, 적당한 탄력이 있어 맛있습니다. 토마토 아차르와 무, 당근, 오이로 만든 아차르도 반찬으로 함께 먹었으며, 브자(쌀 하제)와 함께 골고루 먹었습니다.
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★ 모모 500엔
네팔풍 찐만두 모모. 작고 큰 8개의 만두가 접시 위에 원형으로 배열되어 있으며, 중앙에는 앞서와 마찬가지로 토마토 아차르가 놓여 있습니다.
모모를 아차르에 넣고 한 입에 먹는다. 겉의 껍질과 속의 닭고기 푸딩은 가볍고 탄력이 있다. 아차르는 토마토를 간단히 끓여서 약간의 향신료를 더한 것 같으며, 맛이 매우 순하게 느껴진다. 얼마든지 먹을 수 있을 것 같은 느낌이다.
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★파니프리 400엔
네팔의 길거리 스낵 "파니프리". 공 모양의 얇은 반죽 위에 고추로 간을 맞춘 감자와 차우차우(네팔 즉석라멘)가 담겨 있습니다. 그 위에 중앙의 수프를 부어 한 입에 먹습니다.
바삭한 식감과 함께, 신맛이 나는 수프가 입안에 퍼집니다. 고추가 들어 있어서 꽤 매운 맛입니다.
제가 얻은 귀중한 정보는, 네팔리 여성들은 파니프리를 좋아한다는 것입니다. 만약 호의를 가진 네팔리 여성에게 접근한다면, 파니프리를 준비하여 수프로 채우고, “치아즈!”라고 외치며 건배하는 것도 좋을 것 같습니다.
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비록 인상이 강하지는 않지만, 정성스럽게 만들어진 음식으로, 거짓없이 맛있고 먹기 쉬운 네팔 요리라는 느낌이 들었습니다. 자연스러운 맛이라서 일본인의 입맛과 네팔 사람의 입맛 모두에 잘 맞을 것 같았습니다.
근처에 일본어 학교가 있어서, 점심 시간에는 네팔 학생들이 방문하는 것 같습니다. 그래서 네팔 음식의 가격을 저렴하게 제공하고 있는 것 같습니다. 학생들에게 자국의 음식을 저렴하게 제공하고 있는 셈입니다.
네팔 요리를 좋아하는 일본인들에게는 꽤 매력적인 곳이었으며, 직원들도 친절했기 때문에, 다시 달바트 근처의 식당에 가서 먹으러 가고 싶다는 생각이 들었습니다.
단네버드. 정말 맛있게 드셨습니다.