후쿠오카시 하카타구 하카타역 앞 3丁目 지역〜JR 하카타역에서 도보로 5분! 하카타역 앞의 오피스 지구에 "미슐랭☆3년 연속 수상 레스토랑"이 문을 열어 인기를 끌고 있습니다.
외관은 일반적인 주거 건물 1층입니다! 내부는 일본풍의 모던한 공간으로, L자 형태의 카운터석과 개인용 테이블석이 있습니다! 고급스럽고 세련된 분위기가 느껴집니다! 이번에 받은 메뉴는 "오마케스 특별 잡쿠리 코스"입니다.
먼저 5종류의 전채를 제공합니다~ 금규의 만즙, 호박 두부, 새우 부드러운 조림, 치즈 최중, 오징어 신조… 모두 일본 요리의 기술이 집약된 맛있는 음식입니다. 그리고 첫 번째로 제공되는 숙소는 ‘중토로 숙소’입니다! 이곳의 스타일은 처음부터 ‘중토로’를 제공하는 것입니다! 처음부터 ‘중토로’라고 느끼는 분들도 많을 것 같지만, 매번 놀라운 맛으로 감탄하게 됩니다. 오늘은 ‘야마구치현 산지 선조/본 대어’를 사용했습니다! 세밀한 도마도 아름답게 다듬어진 중토로의 섬세한 기름이 맛과 입안 가득한 최고의 맛을 선사했습니다.
다음으로 소개할 것은 에도 전의 특징을 잘 나타내는 ‘히라메’와 ‘아오리카’입니다! 히라메는 고급스러운 맛이 일품입니다! 아오리는 부드러운 식감과 함께 ‘레몬’이 잘 어울려 최고의 맛을 선사합니다☆ 이어서 소개할 ‘크에의 스시’는 겉모습도 아름답고 맛도 깊습니다! 역시 뿌리조개의 왕입니다! 두꺼운 썰감으로 즐길 수 있어 충분한 맛을 느낄 수 있습니다.
동영상이 잘 나오는 장면! “가다마 스모크”의 시작~ 부드럽게 퍼지는 훈제 향기가 가게 안에 퍼집니다! 훈제 타코오의 맛은 정말 일품입니다! 가다마를 좋아하는 사람들에게는 절대 놓칠 수 없는 명품입니다! 중반부의 “킨메다이”, “아지”, “호타테”는 재료의 풍미를 최대한 살려주는 화려한 색상과 빛은 예술적인 감각을 자극합니다! 아비짜와의 궁합도 훌륭합니다☆ 대구의 절임요리는 에도 전통 기술로 만들어졌습니다~ 하지만 붉은 살로 이렇게 맛있을 줄은 몰랐습니다! 대구의 감별 능력도 뛰어날 뿐만 아니라 훌륭한 요리입니다! 단품 요리는 “고등어의 구이”로, 술과 잘 어울립니다! 적당한 고등어의 기름 맛이 순미 증류주와 잘 어울려 마리아주를 즐기기에 완벽합니다. 술을 좋아하는 사람들에게는 정말 좋은 맛입니다.
이어서 두 척의 군함이 있었습니다. “캐비아 군함”과 “우니 군함”입니다! 두 군함 모두 최고였습니다. 평소에 거의 먹지 못하는 “캐비아”도 정말 맛있었습니다. 역시 미슐랭 수준입니다! 그리고 “트로타크 이구라 세”는 당연히 맛있을 수밖에 없습니다… 맛있는 것들의 결합체입니다! 또한, 새우의 여왕인 “차이아이”도 최고였습니다. 적당한 따뜻함과 촉촉한 차이아이의 식감, 그리고 진한 맛이 일품이었습니다. “게의 찻잔조림”은 왕게리나 이구라가 들어 있어서 고급스럽고 맛있었습니다.
메인 요리인 ‘대토로’가 등장했습니다! 겉모습만 봐도 진짜 최고였어요. 입에 넣으면 그 맛이 정말 끝내주었습니다. 또 하나 더 먹고 싶었던 훌륭한 요리였습니다. 마지막으로 먹은 ‘후코이지쿠라’도 최고였어요! 입에서 부드럽게 녹아내는 맛이 정말 좋았습니다. 마지막으로는 ‘간리바마키’, ‘가데다시’, ‘디저트’를 먹었습니다. 이번에도 맛있는 제철 요리를 즐길 수 있는 멋진 코스였습니다. 다음에 또 다시 들르고 싶습니다! 정말 즐거운 식사였습니다.
수쿠스 라이프를 즐기세요☆
후쿠오카시 하타구 하타역 앞 3丁目 지역〜JR 하타역에서 도보로 5분! 하타역 앞의 오피스 지구에 "미슐랭☆3년 연속 수상 레스토랑"이 문을 열어서 반년이 지났습니다. 하지만... 이미 주말에는 예약이 불가능한 곳이 되어버린 것 같습니다.
외관은 건물 1층! 내부는 일본풍의 모던한 공간으로, L자 형태의 카운터석과 개인용 테이블석이 있습니다! 주문한 것은 "오마케스 특별 잡쿠리 코스"입니다.
먼저 전채 5종류! “림고우 두부”, “비지”, “샤쿠의 부드러운 조림”, “잉카게소 진조”, “크림치즈와 이부리가쿠 최중” 등이 있어요~ 모두 매우 세련되고 맛있네요. 다음으로는 미야기현 사이후마산의 본 마그로 “나카토로”를 사용한 숙주 요리가 나왔습니다! 겉모습만 봐도 아름답네요☆ 섬세한 기름진 부분이 오랜 숙성 과정을 거쳐 만들어졌기 때문에 정말 맛있어요.
오늘의 명품 요리! 구이류는 지금이 제철인 ‘카마스’로, 껍질을 구워 기름기를 더해 맛이 최고입니다! 다음으로는 훈제 스모커를 사용해 훈제된 ‘가라스타타키’가 유리 케이스에서 벗어나면 ‘나리노チップ’의 향기가 풍겨옵니다… 정말 맛있습니다! 숙주류는 ‘키지하타’, ‘야리이카쿠부소우’, ‘이사키’, ‘아지’, ‘호타테’, ‘마그로가삭케’, ‘우니’, ‘카비아’, ‘차이에이’, ‘우니이클라카비아먹물’, ‘오도로’, ‘후쿠자’ 등 모두 훌륭합니다! 장인의 기술과 제철 재료가 에도 전의 붉은 식초와 잘 어울려 맛있습니다… 구운 요리는 ‘마사타미소야키’, 찐 요리는 ‘차와모시 공豆의 비쥐요와 사쿠라에이’이며, 계란구이는 마치 카스테라처럼 맛있습니다. 정말 미슐랭 수준입니다.
메뉴에는 ‘干瓢巻き’, ‘赤だし’, ‘デザート’ 등 만족스러운 메뉴들이 있었습니다.
가끔 들르고 싶은 스시집입니다! 즐거운 식사 시간이 되셨습니다.
寿司ライフを楽しんでください☆
후쿠오카시 하카타구 하카타역 앞 3구역〜JR 하카타역에서 도보로 5분! 하카타역 앞의 오피스 지구에 "긴자 미슐란☆3년 연속 수상 매장"이 정통 에도가네 초밥집을 열었습니다... 최고 수준의 초밥 장인이 만들어내는 본격적인 에도가네 초밥이 인기를 끌고 있습니다〜현재, 관동 지구에 12개점, 관서 지구에 2개점이 운영되고 있습니다.
외관은 건물 1층! 내부는 일본풍의 고요한 분위기의 공간으로, L자 형태의 카운터석과 개인용 테이블석이 있습니다. 카운터석에는 메뉴 케이스 등이 없어서 오픈 키친의 평평한 디자인 덕분에 좋은 분위기가 느껴집니다.
카운터석에 앉자, "젊고 잘생긴 주인"에게 약간 놀랐지만…関東地域에서 선발되어福岡으로 보내진 최고의 스시 장인답게 분명 최고 수준일 것 같아요! 정말 기대되네요! 공급부터 조리, 그리고 만들기까지 모든 것을 젊은 주인에게 맡겼으니, 그 실력이 어떨지 궁금하군요.
받은 것은 "おまかせ握りコース"입니다.
먼저, 전채 요리부터 “중토로”라는 회식용 생선이 나왔습니다! 선입견을 버리고 한 입에 먹어보니, 겉모습은 붉은 살이 많아 보였지만, 섬세한 기름진 부분이 잘 어울려 맛있었습니다. 물어보니 “검은 마그로, 200kg/캐나다산”이라고 하더군요… 재료 구입은 대부분 “나가하마 신어 시장”에서 이루어지는 것 같지만, 최고급 재료는 “토요시 시장”에서 직송된다고 합니다.
다음은 전채로 제공되는 교토 요리 “본격 회席” 스타일의 요리들입니다! “풀레넨과 이클라의 무침”, “차의 백무침”, “크림치즈와 굴”, “단한게 소금맛”, “바다조개” 등 모두 훌륭하고 맛있습니다. 특히 “단한게 소금맛”과 “크림치즈와 굴도나카”는 추천할 만한 명품입니다. 순미연정과 나이스 마리아주로 즐겼습니다.
오살리로 제공되는 “큐에의 생선회”는・・・구주에서는 “아라”라고 불립니다. 지금이 제철입니다! 대삼림구주 때는 많은 사원들이 구주에서 맛있는 “큐에”를 즐깁니다. 생선회부터 구운 음식과 씹는 음식까지, 남은 재료도 모두 활용하여 맛있는 큐에 요리를 즐길 수 있습니다.
“아지무리”는 기름기가 풍부해서 정말 맛있어요! “아오리잇카 무리”는 칼날이 격자 모양으로 배열되어 있어서 간단히 소금만 뿌려도 맛있답니다. 정말 맛있어요! 잇카 중에서는 “검신잇카”도 맛있지만, “아오리잇카”는 일년 내내 맛있습니다.
다음으로, 멋진 장면이 펼쳐집니다! 유리 케이스에 담겨 있는 “야이트 타코오”가 훈제되어 제공됩니다! 주인이 유리 케이스를 열자, 훈제 칩의 향기가 퍼집니다… 정말 맛있어서 먹기 힘든 고급 생선인 “야이트 타코오”는 “몸 전체가 통통한” 맛이라고 할 수 있습니다.
“헤이모”、“가시조개”、“마고漬け”、“문어”、“금목태”, “차에비”, “대토로”, “후쿠” 등의 손질된 재료들과 “카비아巻物”, “문어·이클라·카비아巻物”, “간리바巻き”까지, 각각의 장인의 기술과 제철 재료들이 깊은 정성을 담은 붉은 식초와 어우러져 입안에서 행복한 시간을 선사합니다. 절묘한 조리 방식으로 만들어진 “샤리”는 에도 전의 젓갈만의 특징인 “붉은 식초”를 사용했습니다. 또한, 간토 지역과 맛이 다른 규슈 사람들을 위해, 주인장이 직접 붉은 식초를 백식초로 대체하여 재료의 풍미를 극대화시킨 특제 메뉴입니다. 그 외에도 “메밀소스”나 “간장” 등도 주인장이 엄선한 재료들로, 메밀소스는 붉은 메밀소스와 규슈 메밀소스를 블렌딩하여 만들어진 정성이 담긴 제품입니다.
요리 중에서는 “고등어의 세키쿄 맛간장 조림”이었습니다! 계란 요리는 디저트처럼 달콤한 맛이 나며, 바삭한 식감이 최고였습니다. 인기 있는 “참치 게의 찻잔 찜”도 참치의 풍미가 잘 살아 있었습니다. 디저트로는 “사과 콘포트”를 먹었는데, 처음부터 끝까지 만족스러운 맛이었습니다.
가끔 들러보고 싶은 스시집입니다! 즐거운 시간을 보내셨습니다.
수쿠스 라이프를 즐기세요☆
