100년 된 은행의 유적지를 리노베이션하여 만들어진, 여전히 그 자리에 서 있는 마오바타치마치의 부티크 호텔 K5.
그 중에서도 올봄에 문을 연 창작 잔주소야 “마루야마”입니다.
다이세이기우에하라에 위치한 술집 "Lanterne(ランタン)"과 비스트로 "MAISON CINQUANTECINQ(サンカントサンク)"을 운영하는 마루야 치토시 씨의 새로운 사업 모델.
미슐랭 가이드에도 등재된 역사적인 건축물이 있는 레스토랑으로서, "일본의 술집"에 중점을 두고, 맑은 '물'이 만들어내는 자연의 은총과 지역의 술, 그리고 거리의 술집이 가진 활기찬 정신을 일본의 식문화로 세계에 전파합니다.
위치는 동서선 모바루초메역에서 도보로 약 5분 거리에 있습니다.
도쿄 증권거래소의 바로 뒤에 위치한 호텔 K5의 1층에서는, 건물의 왼쪽에 있는 무거운 느낌을 주는 문이 입구입니다.
一步踏进去，就會看到一種英國風格的空間，周圍掛著暖簾。
그 너머로 펼쳐진 것은, 천장의 무기질적인 공간에 나무의 질감을 조화롭게 더해 만들어진, 심플하면서도 우아한 분위기의 공간이다.
넓은 오픈 키친을 앞에 두고 있는 카운터와 바닥에는 긴 테이블과 둥근 테이블들이 있으며, 창가 쪽에도 카운터가 있습니다.
평온한 재즈를 울려퍼트리며, 바쁜 평일의 일본橋 도우마치에 잠시나마 평온함을 선사합니다.
평일 점심 메뉴는 두 가지 종류의 ‘おむすび’를 주인공으로 한 정식 식사가 있습니다.
오늘의 도시락 6종 중에서 2종을 선택할 수 있는데, 꽤 개성 있는 재료들이 준비되어 있어요.
또한 사전 예약을 통해 런치 코스를 선택할 수도 있습니다.
받은 것은 다음과 같습니다.
●마루야마 정식 2,300엔
○선택 가능한 주요 요리
・닭튀김 오로시 폰애쉬
▲선택할 수 있는 오무스비
・소금무스비, 가장 맛있는 다시마
・석불닭볶음, 달걀노른자 간장에 절인
10분 정도 기다린 후에 제공되었습니다.
메인 오니기리는 염초로 잘 싸인 모양과, 위쪽에 드러나는 김으로 구성되어 있습니다.
맛있는 진주죽과 계란요리에 작은 그릇에는 마카로니가 함께 제공됩니다.
메인 요리인 튀김은 바삭하게 튀겨진 크고 두 개의 튀김을 곁들인 풍부한 맛의 정식 세트입니다.
오늘의 도시미 중에서 선택한 첫 번째는 소금 도시미입니다.
이곳에서 사용하는 염장은 다른 곳과는 다르며, 이곳만의 노력으로 직접 수확한 최상급 염장입니다.
첫 입맛을 느낄 때 느껴지는 풍부한 맛에서 시작하여, 고운 쌀의 식감과 조화를 이루는 짭짤한 맛이 느껴집니다. 염초는 입안 가득 퍼지는 염초의 맛이 강하며, 쌀의 맛을 더욱 돋보이게 해주는 짭짤한 맛의 조합이 훌륭합니다.
여기는 왠지 바로 주문한 닭고기 푸라로.
얼굴로 주장하는 그 고기의 향기를 입에 머금자, 눈을 크게 뜰 정도로 탁월한 향기였어!!
약간의 기름기가 느껴지는 소보로의 맛을 따라가듯이, 노른자가 넘쳐나면서 완벽한 맛을 형성한다.
오니기리의 재료로는 이전에는 없었던 향을 중심으로 한 맛이 특징입니다.
주요 요리인 튀김은 크고 두 개입니다.
부드러운 식감의 피자를 찢어보면, 극도로 촉촉하고 신선한 맛이 소금기와 함께 울려 퍼진다. 효모를 활용한 풍미와 더불어, 먹는 즐거움은 말할 수 없을 정도다!
LANTERNE에서는 대표적인 요리로 꼽히는 닭튀김이 기본 메뉴로 제공됩니다.
잊어서는 안 되는 것이 바로 가오리의 죽입니다.
갈증을 해소해주는 마늘 향이 나는 수프에, 부드럽고 고소한 육수가 두 개 들어 있습니다. 입에 넣는 순간 바로 부드러워지는 육수와, 살코기의 직접적인 고소함이 느껴집니다.
정성스럽게 맛을 제공하면서도 가격에 걸맞은 수준의 전문적인 라운드를 즐길 수 있었습니다.
카운터에 놓인焼酎 병이 보여주듯이, 점심 식사 시간에도 다양한 종류의 술을 즐길 수 있습니다.九州 각지에서 공수해온焼酎과 오리지널焼酎 칵테일, 계절에 맞는 일본술, 그리고 진이나 매술 같은 클래식 술도 준비되어 있습니다.
おむすびランチ는 어디에서나 왠지 여성들에게 인기가 높은 것 같습니다. 여기서도 여성들이 압도적으로 많더군요.
또한 개인당으로도 세심하게 안내해 주시기 때문에, 안심하고 식사를 할 수 있습니다.
4성급 호텔의 편안함을 그대로 유지하면서도 일본식 정식을 즐길 수 있는 숨겨진 한 곳입니다.
□마루야마 일본기시 모리타치조
위치: 도쿄도 중구 니혼바시 도코마치 3-5 K5 1F
전화번호: 03-6661-0923
영업 시간: 11:30～14:30
17:00 - 22:00
휴무일: 수요일
