고급스러운 분위기 속에서 독창적인 일본 요리를 전체 코스로 즐길 수 있는 스시집, '일석삼조별邸'입니다.
신선한 생선과 재료들을, 화로에서 직접 구운 요리, 숙주 요리, 창작된 사케 등 다양한 조리법으로 제공하는 것이 이 레스토랑의 특권입니다.
조명을 낮추어 만들어진 세련된 분위기는 기념일이나 중요한 연회에 적합합니다!
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【주문한 음식】
일심삼조코스 17800엔
・옥지식
・전채(미니 무의 붉은 유즈 간장 요리, 백자리의 매운 조림, 치마미 파슬리)
・시몬오조리(고등어의 갈비, 생다코)
・시미야우나기(우나기)
・9구
아오리이카
모노우에
사이로
태의 쿠ンブ 제메
마구로(야마코즈)
검은 무츠
대트로
운단(군함)
조개구리
・마늘 케이크
・トリュフユッケ丼
・미소정(레드다시)
・달콤한 맛(라프랑스, 배)
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【유지식】
첫 번째는 부드러운 찹쌀죽입니다.
부드러운 식감과 함께 위에 얹힌 어묵과 은암이 고급스러운 맛을 더해줍니다.
따뜻한 육수가 몸속으로 스며드는, 부드러운 음식입니다.
【전채】
세 가지 전채 요리를 세심하게 준비한 조합입니다.
미니 대근의 적쯤 유즈 향기와 된장의 풍미가 절묘합니다.
백자의 찐요리는 진한 백자를 끓여서 맛을 배어낸 술과 잘 어울리는 음식입니다.
치즈미 호레렌초는 야채의 달콤한 맛을 더욱 돋보이게 하는 간단한 조리 방식으로 만들어집니다.
【시몬오조리】
고등어의 갈색 구이는 갈색 향이 고소하며, 파스타 소스와 조개 껍질을 넣은 무까지 함께 먹으면 고등어의 맛이 더욱 돋보입니다.
생다코는 소금과 와사비만으로 간단히 먹었습니다.
가재의 탄력 있는 식감과 신선한 맛을 충분히 즐길 수 있습니다.
【旬魚炉端焼き（うなぎ）】
메인 요리 중 하나인 냄비 구이 요리는 간사이 방식의 지바이기 오나긴입니다.
외부는 바삭바삭하고, 내부는 부드럽게 구워졌습니다.
제공된 연잎과 당근을 곁들인 나마키린피라는, 오징어의 진한 맛을 완벽하게 받아들여줍니다.
【아오리이카】
특별히 냉동 처리하여 곱게 간을 해서 단맛을 추출한, 정성스러운 손길이 느껴지는 아오리잭.
맛이 진하고, 씹을수록 단맛이 더해지며, 소금과 레몬의 상쾌한 맛이 오래 지속됩니다.
【모노우에】
맑은 단맛과 부드러운 식감을 느낄 수 있는 모도리에다. 굴 특유의 고소한 맛이 응축되어 있어, 신선함이 돋보이는 고급스러운 한 끼입니다.
【사이리】
긴 몸을 우아하게 둥글게 감싸고 있는, 겉모습도 아름다운 일회용 그릇.
이 레스토랑의 특징인 섬세한 풍미와 깔끔한 맛이 샤리와 조화를 이룹니다.
【대구 버섯 요리】
레몬의 감귤 향기가 코를 스쳐 지나간 후, 다시昆布으로 조리된 흰살류의 깊은 풍미가 퍼집니다.
몸통은 부드럽지만, 두께도 충분히 느껴집니다.
【마구로】
맛있고 강한 풍미를 느낄 수 있는 연어!
지방과 고기의 비율이 잘 조절되어 있어, 입안에서 녹는 듯한 마블의 맛을 충분히 즐길 수 있습니다!
【흑무츠】
접시에 담기 직전에 구워서, 입에 넣기 직전부터 향긋한 냄새가 퍼져나가며, 기름진 검은 육즙의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
피층의 향긋함이 정말 절묘합니다!
【대트로】
고급스러운 대토로는 입에 넣는 순간, 고급스러운 기름의 단맛이 섞여 부드럽게 녹아내립니다.
정말 행복의 결정체였어요…!
【운단(군함)】
맑은 단맛과 해산물의 향기가 즐비한 운단의 군함. 풍부한 맛이 입안 가득 퍼져나가며, 입에 잘 녹는 맛도 정말 훌륭합니다.
【조개구리 요리】
달콤한 맛이 배어 있으며, 홋타이 조림의 진한 달콤함이 특징입니다.
레몬의 감귤이 돋보였으며, 너무 무겁지 않은 절묘한 밸런스였습니다!
【小丼（トリュフユッケ丼）】
이 레스토랑의 사치스러운 음식.
트리프가 충분히 들어 있어서, 진칸(卵黄)과 트로를 섞어서 맛볼 수 있는 고급스러운 유쿠케댓!
트리프의 진한 향기와, 풍부한 키ンカンの 맛이 어우러져, 최고의 맛을 선사합니다…!
【달콤함】
〆의 디저트는 라프랑스와 배입니다.
이곳은 제철의 신선한 과일을 사용하여 전체 코스의 여운을 상쾌하게 마무리해 주었습니다!
감사합니다!
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