중학교 동급생이 운영하는 다이닝바가 오기소에 있어요.
예전에 그곳을 이용하고 싶어서 걸어가던 중, 뒷길의 모퉈에 있는 작은 가게에 끌렸습니다.
창문을 통해 들어오는 향기가 정말 좋았습니다.
생선을 굽고 있다는 느낌이 드는 향기는, 기름이 타는 냄새와 어우러져 매우 좋았습니다.
이곳은 분명히 진짜 좋은 가게일 것이라고 확신했습니다.
이날은 이마이케에서 회식하면서 회의를 진행하기로 했습니다. 그러다 문득 그 생각이 떠올라, 미즈기소에서도 괜찮을지 제안해보았고, 그쪽에서도 기꺼이 동의해 주었습니다.
바로 예약 전화를 걸어보겠습니다.
“오늘은 야간 영업이 있나요?”
“네”
“그럼, 두 분이신데, 예약하는 게 좋을까요?”
예약하시나요? 저희는 카운터석만 있지만, 괜찮으신가요?
“문제없습니다.”
“그렇다면, 시간은 어떻게 되나요?”
“17시 반에… 17시 반부터죠?”
“네, 그렇습니다.”
직장 동료와의 만남은 17시 20분에 미야기초역 북쪽 출입구에서입니다.
19분에 도착하면, 이미 출입구 안의 벤치에 앉아서 누군가와 스마트폰으로 통화하고 있었다.
⑦ 출구에서 밖으로 나와, 바로 그 골목길을 왼쪽으로 돌아 서쪽으로 이동하면 첫 번째 교차로가 나옵니다. 북서쪽 모퉈입니다.
물론, 처음 방문하는 이곳의 이름은 "우마사"입니다.
도착했을 때는 시간이 17시 23분이었습니다.
아직 조금 이른 것 같아서, 가게 앞에서 기다렸더니, 뭔가 포스터가 붙어 있었다.
자세한 내용은 잊어버렸지만,생선을 정확하게 분별하는 일을 20년 이상 해왔습니다...그런 내용들이 적혀 있었다.
“아직 너무 이른 것 같아요?”
열린 입구에는, 아마도 그저 눈을 가리는 정도의 효과밖에 없는 그물 난간이 드리워져 있었고, 나는 그것을 조금 들어 올려서 말을 걸었다.
“아, 예약하신 분이신가요?”
“(예약 이름)입니다”
만약 괜찮으시다면, 앉아서 기다려 주세요.
전화로 알려진 대로, 가게 안에는 변형된 형태의 카운터석만 있습니다.
만약 내부를 기준으로 생각한다면, 마치 라멘집 같은 느낌이겠죠.
후에 들은 바로는, 이 레스토랑은 개업한 지 6년이 되었다고 합니다.
예전에는 소박한 소주 스타일의 오래된 카페가 있었던 것 같은데, 언제부터인가….
게다가, 6년이나 눈치채지 못했나요.
생맥주는“사포로 흑색 라벨”。
또한,키린 일단슈리、사포로 레드스타、아무래도 상관없어요슈퍼마●이이것은 병으로 제공됩니다.
검은 라벨그렇다면 불평할 필요는 없겠지만, 이러한 배려가 기쁩니다.
비료를 선택하지 않는 손님도 손님이지만, 그렇게 하는 것을 허용하지 않는 가게도 가게입니다.
순미주도 요즘 개인적으로는 별로 중요하지 않은 그런 미호주에서부터, 마음에 드는 본격적인 순미주나 특순미주의 냉요로시까지.
그래, 괜찮아.
이 시점에서 자신의 요리 실력에 자부심을 느끼고, 동반자에게 자랑한다.
그런 어리석은 태도가 없다면, 먹고 마시는 것조차 할 수 없을 거야.
자체 제작된 감자 샐러드는,바카우마기억나는 느낌으로, 직접 만들어보는 파테사라와도 비슷한 타입입니다.
이것은 정말 훌륭합니다.
“생선회을 받아볼까요?”
“신경 쓰지 않으셔도 괜찮나요?”
밖에는 '눈썰기 실력 20년'이라고 적혀 있었으니, 눈썰기 실력 20년을 믿고 맡길 수 있습니다.
그런 말을 하면 작게 웃음이 터진다.
처음에는 다가가기 어려운 사람인 줄 알았지만, 여러 가지 이야기를 나누면서 보니, 조금은 수줍어하는 성격이라고는 하지만, 사실은 매우 친절한 사람이라는 것을 알게 되었습니다.
물론, 평소에는 훨씬 더 친근한 성격을 가지고 있어서, 이곳의 수상한 분위기가 단지 경계심을 높인 것일 수도 있겠죠.
오마케 세리나わせ는,천연 고등어、아사타키、돌미역、갈취、패리스베이컵、진아토。
이것도 정말 훌륭합니다.
홋카이도산 가재는 8월 말부터 볼 수 있었는데, 이 시기에 이렇게 기름기가 많은 것을 보니 놀랍습니다.
이 레스토랑의 대하치킨은 흰색인지 검은색인지에 대해서는 언급되지 않았지만, 역시 매끄럽고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
오징어도, 조개줄기도, 진아초도, 이른바 해산물의 나쁜 냄새는 조금도 없으며 맛있습니다.
앙간의 조림이는 “안간의 큰 무우”와 같은 방식으로 준비된 것으로, 술과 함께 먹거나 반찬으로도 괜찮아 보입니다.
자체 제작된 삼합정말 놀랐습니다.
꽃이치이곳은 햄프렌드와 비슷한 수준의 맛을 내는데, 저쪽은 튀긴 음식이라면, 이쪽은 굽은 음식입니다.
방금 준비된 것은 아니지만, 겉은 바삭하고, 속은 고소하다.
약간 거친 면이 오히려 좋습니다.
구이 생선는마코우그리고아마가이주문합니다.
천천히 구워주셨는데, 이것도 좋습니다.
아사타의 다진 오로시가 별도로 제공된다는 점도 좋았으며, 양도 충분하여 만족스러웠습니다.
같은 접시에 담으면 어쩔 수 없이 수분이 나오기 때문에, 꽉 짜는 것이 일반적인 방법이지만, 락사의 국물이 훨씬 더 맛있습니다.
이날의 술은,
・추령 특별 순미 야마다 진 55% 히야오로시（아오키 술조／니가타현）
・하나이 야마사키 미시쿠（남부주조장／福井県）
・아칸 특별 순미 무필터 원주, 오마치 히야오로시（아칸주조／아키타현）
・흑룡 정식 술, 이야오로시（흑룡주조／福井県）
・봄의 안개, 나무잎 레이블, 미요시진（리리나 술조리／아키타현）
・마노츠쿠스 - 매운맛 순미자（오바타 술조／니가타현）
접시에 놓인 잔에 부어진 달콤한 음료.
그릇에 넘친 만큼만 더 제공되는 그릇은 다시 채워집니다.
“한 합 이상이 될 것 같습니다.”
그리고 주인이 말하길,
“응. 확실하다고 생각해. ‘1합’이라고 쓰여 있는 가게에서 ‘8숫’을 넣는 것은 아직 용서할 수 있겠지만, ‘1합’이라고 쓰여 있는 가게에서 그런 행동을 하는 건 정말 받아들일 수 없어.”
“아, 그렇군요. 그건, 이해할 수 있는 사람이라면 분명 이해할 수 있을 것 같아요.”
“그건 이해할 수 있어요.”
자가 제작한 브리 햄이것은 이상한 맛입니다.
이것은 좋아하는 것과 싫어하는 것을 구분할 수 있는 것일지도 모릅니다.
하지만, 잘 해냈습니다.
“아지프라이는 자신감이 있습니다.”
그러니까, 그렇겠구나라고 생각했는데, 역시나 그런 느낌이었어.아지프라이。
두껍고 무거운 꽁치를 바삭하게 튀겨서 속은 엄청나게 신선합니다.
소금으로 먹으라고 하니까, 정말 맛있었습니다.
마지막에 동반자가자체 제작 칼레먹고 싶다고 해서 주문했습니다.
가정적인 카레가 나올 줄 알았는데, 실제로는 꽤 진정한 스타일의 카레였습니다.
이렇게 마음대로 음료도 마시고, 음식도 먹으며 술을 마셔서 총 1만1000엔이 들었습니다.
1인당 5000엔이라는 가격은 맥주와 순미주 3잔, 무엇보다도 술과 반찬의 품질을 고려하면 너무 합리적인 가격입니다.
음, 이번에는 좋은 가게를 발견했네요.
단 한 가지 불만점이라면, 흡연이 허용된다는 점입니다.
이렇게 많은 애정을 가지고 있다면, 금연이라도 전혀 문제없다고 생각해요.
