신주쿠에서 일식を食べようと思って探していたところ、미슐랭에도 선정된 이 가게의 떡볶음 코스에 방문했습니다.
다행히도 신주쿠역에서 바로, 건물의 3층에 위치해 있었습니다.
문을 열면 L자형의 카운터석이 있습니다.
개인실도 몇 개 있어서, 생각했던 것보다 훨씬 여유롭네요.
주문한 것은 “匠コース”로, 튀김과 다인 식사가 제공됩니다.
먼저 위를 따뜻하게 해야 합니다.
・대구 진한 스프
맛은 진한 편이지만, 부드러운 육수 맛으로 맞이해 주었습니다.
・오살리: 대하, 퍼치의 숙채
품질 좋은 대구와 달콤한 연어.
이 요리는 숙성된 상태에서 더욱 맛이 깊어진다고 하네요. 충분한 준비를 거쳐 제공해 주셨습니다.
소중한 음식입니다.
그리고, 드디어 튀김…
⦿차엽
맛있게 튀긴 음식은 소금과 레몬으로 맛을 냈습니다.
이 레스토랑의 대표 메뉴인 "카레 소금"도 함께 제공됩니다.
그리고 새우의 턱 부분은 바삭바삭하고, 마치 간장에 찍어 먹는 것처럼 느껴졌습니다.
맛도 즐거웠고, 마요네즈를 모두 먹어치웠습니다.
⦿ 도치기산 아스파라그리
상당히 통통한 편입니다.
수확한 곡물은 바삭바삭하며, 약간의 쓴맛도 매력적입니다. 줄기 아래로 갈수록 맛과 식감도 변합니다. 정말 훌륭한 아스파라그라입니다!
정말 팬이 되었어요.
⦿붉은 고기
한 번은 냉동 처리하여 맛을 더해주는 오징어라고 합니다.
부드럽고 탄력 있는 식감, 놀라울 정도의 두께. 이런 오징어도 있군요. 제가 요리하면 바로 딱딱해질 것 같아요.
3종류의 조합 요리
・옥수수 두부
이 접시는 한가득 먹고 싶게 만드는 위험한 물건입니다(웃음)
・자녀가 많은 다시마
마치 수란처럼 부드러운 식감이 즐거워요.
일본술과 잘 어울릴 것 같습니다.
・아지의 사스마쿠이 사쿠
삼바를 펴며 즐기는 즐거움과 향기의 우수함.
작은 크기의 뱀장어 손질이 나타났습니다.
⦿파니르
아마도, 이 가게의 가장 인상적인 부분 중 하나일 것입니다.
육즙이 풍부한 훌륭한 연어가, 조리 과정을 통해 세 겹의 단면을 보여주었습니다.
이 튀김 가게의 프로들은 정말 신기한 기술을 가지고 있군요.
⦿오사카현의 원목 버섯
저는 여러 번 “풍부한 육질”이라고 말했죠. 이 음식도 그런 것 같습니다. 얇은 껍질을 씌운 버섯은 메인 요리로도 손색이 없는 것 같습니다.
⦿감태
백어류의 튀김은 정말 좋아하는 음식입니다.
피면은 옷을 적게 입는 것이 포인트라고 합니다.
⦿소라두
와! 나왔어!
저는 소라두를 정말 좋아하니까 기쁩니다. 이 달콤한 맛과 향이 정말 멋져요!
・에다이텐마쓰리まき
향기 좋은 염초 위에는 더욱 맛있는 이클라와 캐비아가 올려져 있습니다.
정말 초호화적인 분위기였습니다.
⦿사쓰마이
믿기 어려울 정도로 달콤했습니다. 디저트인 줄 알았어요.
⦿스즈키
이 근처에서 천천히 음식이 제공되었습니다.
사실 저는 하카타 유를 매우 좋아하는데, 그 전까지는 그런 것을 전혀 몰랐던 것 같아요….
소금 레몬이 너무 마음에 들어서 완전히 빠져 있었습니다.
⦿쿠마모의 붉은 가지
이탈리아식 튀김 중에서도 최고급인 것 같습니다. 너무 뜨거우니 주의하세요!
바깥쪽은 바삭하게, 안쪽은 구운나쁘다는 느낌이 나며, 정말 최고의 맛입니다.
⦿협동조합
이곳의 타피라는 아게모토로 제공되었습니다.
크네요.
그래서, 소금 레몬(너무 좋아해서 마지막까지 다 사용했어요!)이나 천츠유, 카레 소금도 즐겁게 먹었습니다.
마지막으로 나오는 밥은 두 가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다.
・텐파라 차자켄
・천닭
저는 육수를 넣은 찌개를 선택했습니다.
육수를 부어서 튀김을 풀어 먹는 것이 맛있다고 들었기 때문에, 그대로 하였습니다.
소금에 절인昆布과ワサビもあり、お腹がいっぱいになりましたが、ペロリと食べてしまいました。
이 레스토랑의 ‘시에에비의 텐도엔’에는 붉은 육수도 함께 제공됩니다.
그리고, 과자도 있었습니다.
・라프랑스의 샤베트에 베리 소스와 과일을 곁들여
모차도 제공됩니다.
대장도 친절하게 대화를 나눠주셔서, 모든 질문에 답해주셨고, 정말 즐거운 시간이었습니다.
정말… 프로인데도 허리가 낮아요!
이제 튀김을 밖에서 먹어야 한다는 의미를 이해했습니다.
점심도 준비되어 있으며, 가격도 합리적이므로, 저희가 직접 방문하는 것도 추천합니다.
여름의 튀김은 정말 최고였습니다!
