"やきそば"라고 하면, 일반적으로 소스가 들어간 육수 요리인 '소스 육수 야키소바'를 떠올릴 수 있습니다.
중화요리집이나 마을 중화요리집 같은 곳에서는 야키소바나 카타야키솔밥, 상하이 야키솔밥 같은 메뉴들이 있죠. 하지만 각 가게마다 그 내용이 다르기 때문에, 이 가게의 야키솔밥은 도대체 어떤 것일까? 하고 생각하지 않으셨나요?
신락사쿠 위에 위치한 중국 요리점 "호레이 상하이"에서는 정통 상하이 스타일의 우동을 맛볼 수 있습니다.
이 레스토랑은 지상층이 아니라, 내부는 2층부터 3층까지입니다. 2층에는 주방이 있기 때문에, 보통은 3층의 자리로 안내됩니다.
셰프는 중국인이기 때문에, 진정한 중국 요리를 맛볼 수 있습니다.
라이트 타임은 1000엔대부터입니다.
이번에는 상하이 소바와 볶음 요리를 1500엔 정도에 주문했습니다.
・샐러드
・달걀수프 (맛있어요♡)
・양념구이 2종류
・상하이 볶음소바
가운이 전해졌습니다～.
고기, 케첩, 무이시가 재료로 사용되었으며, "라오주" 소스를 사용해 볶았습니다.
상하이 볶음소바는 원래 중국에서 '로초우'라고 불리는 달콤한 진간장으로 면을 '볶아' 만드는 요리입니다.
재료에는 정해진 규칙은 없지만, 일반적으로 파래기나 무엽류와 같은 채소를 함께 볶아서 제공하는 곳이 많습니다.
“끈적한 응아를 넣은 것”과 같은 전승도 있지만, 실제로는 다릅니다.
본격적인 샤오슈아지소바를 먹고 싶을 때는, 추천하는 가게입니다♪
신락사쿠 위에 이전한 "호레 상하이"
예전에는牛込神楽坂下 지역에서 다른 이름으로 같은 음식을 제공했던 것 같습니다.
상하이 게의 계절에, 한 번은 가고 싶었는데, 점심도 상하이 게 요리가 있다고 하여 바로♪
“寿司響”의 2층과 3층이 가게로 사용되고 있습니다. 가게 내부는 매우 깨끗합니다.
3층에는 개인실도 있어서 회의를 진행하는 데도 적합할 것 같습니다.
라이트의 상하이 게삼 메뉴는 세 가지가 있었습니다. 그 중에서…
・상하이 게 미소 요리 면 (1500엔) · 새우 찹채餃子 (500엔)
15분 정도 기다렸나요? 먼저 도착한 것은 면이었습니다…
음...
외관은 꽤 좋았는데, 노란색(메밀빛)이 부족한 것 같아요...
소스보다 ‘맛’이 더 두드러지는 것 같군요.
게살과 간장이 들어간 것은 알겠습니다. 위에는 백부긴검과 검은 후추가 올려져 있네요.
먼저, 속재료만 맛보기로 해보겠습니다.
음... 소금으로 만든 것이야. 홍콩에서 받은 응오와는 비교할 수 없겠죠.
면은 중간 굵기의 전분 면이었습니다. 조금 뭉툭한 느낌이었습니다.
관계를 유지하면서 먹었는데, 역시 맛은 소금에서 나온 것 같았습니다. 그리고 후추의 맛도 꽤 강했던 것 같아요.
함께 제공된 수프도 걸쭉한 타입이었습니다.
그리고… 드디어 나온 것은 새우 찹채소 만두였다.
이 레스토랑의 새우는 매우 적은 정도로만 느껴졌습니다. 새우의 육즙도 거의 없었으며, 마치 땅콩의 껍질 같은 느낌이었습니다.
테이블에는 조미료 3종 세트가 준비되어 있습니다.
상하이 새우 면을 먹었기 때문에, 검은 식초는 따로 가져와서 제공해 주었습니다.
・・・돼지고기의 매운 맛을 살린 마라면으로 만들었으면 더 좋았을까요? 웃기는 일이네요.
라이트에는 베이징 대두 세트도 있어요!
오늘의 런치에 +500엔을 더하면 이걸 먹을 수 있으니까, 이번에는 저쪽이 더 좋겠네요.
