『焼肉百名店にも選出されている』『焼肉牛印 銀座店』さん。地下に降りると、上質でシックな雰囲気が漂う落ち着いた空間が広がります。
이번에 받은 것은 이쪽입니다↓
【★가을 코스★－삼의 소】
・모즈기와 일우 트로조의 도지반조
・선별된 붉은 살로 만든 스시
・소탄을 레드와인에 조리한 요리
・가을 송어와 한우의 크림 콜리코넛, 연어 추가
・두꺼운 쪽으로 썰어낸 탄소소금
・선별된 붉은 살
・계절의 구운 채소
・상미노의 부르고뉴 오븐 요리
・고구마 콧초리
・샤토브리앙 스테이크 산도
・계절의 물 김치
・오늘의 엄선된 붉은 살을 사용한 타레 구이
・선별된 붉은 살과 천연 호박죽
・트리프리조트
・수릿면
・오늘의 디저트 2종
먼저, 오늘 제공될 고기를 선보여 주셨습니다. 메인 요리는 군마현산의 브랜드 소고기인 증다우입니다. 드라이아이스와 함께 등장하여, 코스의 기대감을 한층 높여줍니다.
◎모즈루와 일본 소고기 톡톡 조림의 도리스이게
송정과 와우의 풍미가 응축된 육수는 놀라울 정도로 깊은 맛을 자랑합니다. 속재료도 일품이어서, 이걸로 차잎을 만들고 싶을 정도입니다. 코스의 첫 번째 요리로서 정말 인상적인 한 입입니다.
◎ 붉은 고기의 사케
두꺼운 람프 고기로 덮인 고급스러운 일관. 부드럽고, 두께를 느끼지 못할 정도의 매끄러움이 인상적입니다.
◎ 소똥떡을 레드와인으로 조리한 요리
붉은 와인으로 천천히 조리된 소고기 타누는 너무 부드러워서 완전히 무너질 듯한 상태이며, 맛이 잘 스며들어 정말 맛있습니다.
◎가을 연어와 한우 크림 콜리코넛, 오징어 추가
연어와 와규의 풍미가 번갈아 가며 전달되고, 마지막에는 참치가 더해져 풍미의 삼중주가 완성됩니다.
◎ 두꺼운 쪽으로 썬 탄소 소금
적당한 두께와 바삭바삭한 식감이 매력적인 요리입니다. 고기의 풍미를 충분히 느낄 수 있는 일품입니다.
◎ 엄선된 붉은 살코기와 계절별 구운 채소
램프와 버섯은 그물 위에서 각각 구워졌으며, 중간에 버섯을 고기 위에 올려 기름을 흡수하게 했다. 또한, 소의 기름을 버섯에 발라가며 구워내는 등, 맛을 더욱 끌어내는 다양한 방법이 사용되었다. 소금과 와사비로 맛을 냈다.
◎ 상미노의 부르고뉴 구이
버섯이 가득한 블랑드부르고뉴 스타일의 요리입니다. 향기와 식감이 매우 즐거워요.
◎감귤 코치오리
맛과 신맛이 번갈아 나타나는, 젓가락을 사용해 먹기 좋은 음식입니다.
◎ 샤토브리앙 스테이크 산도
눈앞에서 직접 구워지는 특별한 요리. 고기가 입 속에서 녹아내고, 샤리아 피넬 소스가 풍미를 더해주는 감동적인 맛. 전체 코스 중에서도 인상적인 한 끼 식사였습니다.
◎ 계절의 물 김치
샤인망고와 나가노퍼른을 사용한 물김치. 소금과 단맛의 조합이 훌륭하며, 디저트 같은 새로운 느낌을 선사합니다.
◎오늘의 엄선된 붉은 살 소스 볶음
이치보를 다시운치에 살짝 무쳐 먹으면, 식사 후에도 피곤함을 느끼지 않을 만큼 가볍고 맛있는 맛입니다.
◎ 엄선된 붉은 고기와 천연 곰치의 씨브씨브
화려한 천연 버섯을 사용했습니다. 참치와 굴의 진한 육수가 느껴지는 맛이 일품입니다.
◎트리프리조트
샤브샤브의 고소한 맛이 풍부한 육수에 치즈, 달걀노른자, 트리플트리프가 어우러져 만들어진 행복한 한 접시. 진하고 고급스러운 맛이 입안 가득 퍼집니다.
◎소쿠미엔
매우 상쾌한 맛으로, 진한 리조토의 뒤에 딱 맞는 속풀이 음식입니다.
◎ 오늘의 디저트 2종
하얀 커피 푸른 구운 고구마, 바닐라 아이스크림/사과 무스 함께 제공됩니다. 둘 다 맛있으며, 코스의 마무리를 잘 맞는 디저트입니다.
완전한 아테ンド를 즐길 수 있는 백명의 명물 바베큐. 바베큐의 정도는 항상 최적이며, 모든 접시의 완성도가 높습니다. 전체 좌석이 반개방형으로 되어 있어, 데이트나 회식 등 다양한 상황에서 편하게 이용할 수 있는 곳입니다.
