2025.7 방문
하라치-는 하라치입니다.
오늘은 오사카로 여행을 갑니다.
미식가 친구의 추천으로 이곳에 왔습니다.
【사오기】
• 사케 회석 오마카세 코스 ¥22,000×2
•코트 하이볼 ¥800×4
내용은,
계절의 앞서
전채
철퇴의 정원 2종
일본 요리의 훌륭한 작품, 2종류
천연 싱싱한 생선을 사용한 스시・무침
특선 운단 소댄
서적
그릇류
단맛
그날의 재료로 인해 요리의 내용이 달라질 수 있으므로, 제가 먹은 음식의 순서대로 리뷰를 진행합니다.
이 가게는 신사이바시의 복합 건물 1층, 맨 끝에 위치해 있습니다. 예약은 개업 시간인 18:00 전에 했기 때문에 3분 전에 도착했습니다. 처음에는 동반자가 건강이 좋지 않아 단 한 명만 방문할 수 있을 것 같다고 연락했지만, 동반자를 확보하여 두 사람이 함께 방문했습니다. 예약 사실을 알리자 별다른 불쾌한 표정 없이 웃으며 맞이해 주었습니다. 카운터 뒤쪽의 자리에 앉았습니다. 카운터 자리는 L자형으로 8개의 좌석이 있어서 깔끔하고 세련된 분위기의 가게입니다.
코스는 원하는 대로 선택할 수 있기 때문에, 음료 메뉴를 보고 평소에 마시는 코카콜라 하이볼을 선택했습니다. 야마자키나 시로쿠사 같은 제품도 있었는데, 그쪽이 더 좋았을 것 같아요.
먼저 음료가 나왔고, 동반자와 함께 건배를 했습니다. 목이 매우 마르던 차에 하이볼은 맛있었습니다. 진한 정도와 적절한 양이 좋았습니다. 주방장이 카운터로 와서 인사를 했습니다. 그 자리에서 스시를 만들어주더군요. 자, 이제 코스가 시작됩니다.
비의 도사초즈류
첫 번째 서빙은 유리 용기에 담겨 제공되었습니다. 부드럽고 맛이 좋으며, 미요가가 더욱 돋보이는 훌륭한 음식이었습니다. 간사이 지역에서는 여름이 되면 타이를 먹는 관습이 있어서, 바로 이 시기의 맛이 정말 맛있습니다.
시마아지네기페스토와에
청어를 냄새 없이 잘 손질하여 부드러운 맛으로 조리했습니다. 신선한 물고기를 사용한 것 같습니다. 부드러운 식감 덕분에 물고기의 맛을 잘 느낄 수 있습니다. 가볍게 먹었습니다.
여기서 사케가 나옵니다. 먼저 가리와 손수건이 나왔습니다.
아오리이카
재료에 간장을 섞기 위해 칼로 깊게 자른 것 같아서 부드럽고 먹기 쉽으며 맛이 좋습니다.
사와라
이곳의 생선도 잘게 썰어져 있어 살이 부드럽고 먹기 쉽습니다. 생선구이도 부드러워서 물고기의 맛이 씹을수록 입안 전체에 퍼집니다.
홋타테의 염도초무침
ホタテはカウンター内でバナーで焼かれて提供されており、口の中でとろけるような感覚でとても美味しいです。ホタテの甘さが引き立ちます。
차에아이
마요네즈는 먹을수록 입안에 퍼져나가며, 짭짤한 맛과 조화를 이루어 만족스러운 맛입니다.
홋카이도산 우단
카운터글라스처럼 생긴 그릇에 홍콩달이 담겨 있습니다. 이는 스푼을 사용해 먹습니다. 한 입만 먹으면 홍콩달의 맛이 바로 느껴집니다. 정말 고급스러운 음식으로, 감탄할 수밖에 없습니다. 하나하나 즐기며 맛보았습니다.
일본 요리의 진미, 덮밥
재료는 대도, 도미의 대엽만, 오쿨라, 버섯입니다. 버섯을 제외한 재료들은 소금으로 먹는 것이 권장되었습니다. 반죽은 부드러운 면발입니다. 소금으로 먹으면 재료의 맛이 잘 느껴집니다. 식감이 변해서 면발의 맛을 제대로 즐길 수 있었습니다.
금목태
바니로 구워진 것이고, 붉은 식초의 샤리와 잘 어울려져서 향긋하고 맛있습니다. 생선의 풍미를 느낄 수 있어서 정말 맛있습니다.
키킨의 소단
맛이 진한 키ンキ가 부드럽게 작은 그릇에 담겨 나왔습니다. 신선한 키ンキ는 하얀 살코기와 고급스러운 조리법으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 한 입씩 먹으면서 생선의 맛을 제대로 느낄 수 있었습니다.
스키야키
작은 냄비에 채소와 고기가 들어 있었으며, 고형 연료에 불을 붙여 끓인 후 바로 드시면 된다고 합니다. 뭉근하게 익힌 음식을 먹어보겠습니다. 채소는 남은 소스의 맛이 배어 있어 약간 진한 맛이 좋았습니다. 고기도 부드러워서 쉽게 먹을 수 있었습니다. 이곳은 새우집입니다. 사케치킨은 처음으로 맛보는 새로운 방식의 요리였습니다.
중트로
마그로가 등장합니다. 이날은 야마구치현 시쿠나이산에서 잡힌 마그로라고 상인이 설명했습니다. 중앙트로는 붉은 식초와 잘 어울려 입에 넣으면 입안 가득한 맛을 느낄 수 있습니다. 기름진 마그로의 달콤한 맛이 입안에 남습니다. 고급스러운 이기리를 즐깁니다.
대구 붉은 살
색상이 아름다운 붉은 살입니다. 먹기 쉽도록 작게 다진 상태로 제공됩니다. 냉동 상태이기 때문에 생선의 맛이 살아 있습니다. 입에 넣으면 자연스럽게 씹히는 맛이죠. 이 고급스러운 잉귀리는 정말 맛있습니다.
트로타크
해태를 사용해 만든 ‘토로타쿠’는 먹기 쉬운 크기로 잘려서 제공되었습니다. 먹으면 입안에는 바닷가의 향기와 생선의 맛이 어우러져 정말 맛있었습니다. 생선이 신선해서 입에 잘 맞았습니다.
국물 요리
이 음식은 백간장을 베이스로 만든 간장국입니다. 채소가 들어 있어 가볍고 맛있습니다. 채소도 부드러워 먹기 쉽습니다.
플린
手作りの雰囲気が漂うプリンです。大将が特別に作ったようです。濃厚ながらも後味がとても良いです。コースの最後の料理も手抜きが一切ありません。
이 식당은 예약 고객만을 위한 곳으로, 카운터에서 에도마에 사케를 즐기는 행복한 시간을 보낼 수 있었습니다. 정말 맛있었습니다. 에도마에 사케를 충분히 즐길 수 있었습니다. 서비스도 적당하게 있어서 편안한 분위기였습니다. 돌아가는 길에도 친절하게 입구까지 배웅해 주셔서 감사했습니다.
감사합니다.
