작년에 한 번 방문했었고, 맛있는 음식에 매우 만족했던 이곳을 오랜만에 다시 찾아왔습니다.
가게 이름을 보면 '하지메'로 읽힐 것 같지만, 정확한 이름은 '니노마에'입니다!
숫자로 말하자면, 2 앞에 있는 것은 1이므로, 그냥 평범한 레스토랑입니다.
이곳의 니노마에 씨는 본격적인 일본 요리와 스시를 즐길 수 있는 가게입니다.
이 회의 스시는 재료에 세심하게 작은 칼을 사용하는 등 정성스러운 손길이 느껴집니다. 예상과는 달리, 붉은 새우에 캐비아나 금가루를 얹거나, 마늘에 구이를 얹는 등 상상력 넘치는 다양한 종류의 스시도 많아서 재미있습니다.
각 메뉴도 정성을 담아 준비되었지만, 잉어와 셀러리의 조림은 내가 지금까지 먹어본 것 중에서 가장 부드럽고 묽은 셀러리를 느낄 수 있었습니다.
작년 7월에 대장이 바뀐다고 하여, 새로운 대장을 처음 만나는 기회였습니다. 그분의 인품도 좋았고, 정말 즐거운 시간을 보냈습니다.
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○가게 이름: 혜비수 사오미 잇
○ 식보글 평가 3.44점 (2025/02/15 기준)
○惠比寿駅から徒歩2分
○예산 ¥25,000/1인
○도쿄도 시부야구 에비쥬사남 1-8-1 STM 에비쥬 빌딩 4층
○영업시간 11:30~15:00/17:00~23:30
※휴무일: 불규칙
※결제 방법:현금, 카드
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【예약 가능 여부】
예약 가능
【추천 이용 상황】
동료, 친구, 연인, 가족
【혼잡 상황】
일요일 18:00 현재, 만석률은 50%입니다.
【주문】
◆사오미오마케스 코스 極み ¥18,000
【코스 내용】
○주재
・홋타루이카(히가시군)의 식초 된장 요리
・오시스신 우젠의 사카도카케
・게미소 두부. 타비키 소지
○오조리
・도쿠사와라의 구운 비엔비
・에히메현 천연 참다랑어
○일의 사쿠마츠의 우미리: 2겐
・본 참치 중 트로
・미사키산 천연 히라메
○조리된 음식: 흰살고기와 보리벌레를 사용한 찜 요리
○두 마리의 새우
・본 연어의 등심
・홋카이도산 연어
・三重県産カンパチ
・무늬갑우창
○강아오
사와라의 유안야키
소묘의 타에라쿠, 시시토우의 튀긴 무침, 파프리카
○소댕: 요금과 거미게가 들어간 소댕
○강아오: 버섯과 뱀의 조림
○삼의 사조: 제철 요리 3겐
・마쓰타스루(에히메현산)
・새송이와 생우니의 집게살
・붉은 새우
○책: 생운단, 마늘과 가재의 천책
○ 조개 요리, 카스텔라 계란
○국물 요리: 붉은 육수
○단맛: 딸기. 요거트 소스를 곁들여 먹는다.
먼저 문제부터입니다.
이곳의 이름은 “一”이라고 하네요. 과연 어떻게 읽어야 할까요?
처음?
음, 처음으로 방문하는 가게는 많군요. 하지만 유감스럽게도 그렇지 않습니다.
1?
오, 정말 간단한 읽기 방법이네요. 이해할 수 있습니다. 하지만 이쪽도 유감스럽게도 틀렸습니다.
정답은 『ニノマエ』입니다!
숫자로 말하자면, 2 앞에 있는 것은 1이니까, 그냥 평범한 것 같아요. 재미있네요.
알고 계신 분이 있나요?
정말 대단해요, 박수!
이곳의 니노마에 씨
이름만 보면 마치 젊고 트렌디한 레스토랑인 것 같지 않나요?
하지만 그렇지 않습니다.
이곳은 본격적인 일본 요리와 스시를 즐길 수 있는 전통을 느낄 수 있는 가게입니다.
올해 막 문을 연 주목받는 새로운 레스토랑입니다.
대장은 스시 장인으로서의 경력이 60년에 달하며, 나이는 75세에 이르는 최고의 베테랑입니다.
인품도 좋아서 정말 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다.
꼭 한 번 가보시길 바랍니다!
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○가게 이름: 혜비수 스시와 일본 요리
○ 먹방 평가 3.20 (2024/06/06 기준)
○惠比寿駅から徒歩2分
○예산 ¥25,000/1인
○도쿄도 시부야구 에비쥬사나미 1-8-1 STM 에비쥬 빌딩 4층
○영업시간 11:30~15:00/17:00~23:30
※휴무일: 불규칙
※카드 결제 가능
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【예약 가능 여부】
예약 가능
【추천 이용 상황】
동료, 친구, 연인, 가족
【혼잡 상황】
금요일 20:00 현재, 매진율은 50%입니다.
【주문】
◆특상 사케 회석 ¥19,800
【감상】
○시패스크
・모로코시 두부
・압소라와 준사이의 생강 젤리 덮밥
○오링기
우동과 냐단, 캐비아가 들어간 작은 덮밥
○접시 교체
불고기와 금목태의 오스미물
○요리
・이 대구 생선은 류큐식으로 요리되었습니다. 연두부와 함께
・백감태의 쿠분제미. 볶은술과 함께
○일의 사오
・이 대마요
・코하다
・히라메의 쿠ンブ미즈
○포대
홋카이도산 꼬치 해삼과 계란
○구이 요리
국산 소 로인의 타타키: 참깨 오로시를 곁들여
○우수한 제품
백감도리양면구이
○두 마리의 새우
・붉은 조개
・붉은 살의 간장 찍어먹기
・야리잇카
○기념품
무덥은 대구와 홍합을 사용한 도사 식초 젤리 위에 얹은 요리
○서적
계절의 손으로 만든 사케
○아사리의 된장국
○단맛: 계절에 맞는 솔베와 과일
라 프랑스와 자두
○(추가) 트리 게
○(추가) 게
○(추가) 우단
【총평】
맛은 물론이죠
서비스도 정말 훌륭했습니다.
감사하게도, 힘들게 느끼지 않고 즐길 수 있었습니다.
대장을 비롯한 모든 직원들의 인품이 너무 훌륭합니다.
행복한 시간입니다.
감사합니다!
