2024년 12월 방문
직장에서의 위로회에서 데려와 주셨습니다.
산조키야마치를 올라가면, 모리타야샘 앞에 있는 건물의 지하에 위치해 있습니다.
입장하면, 앞쪽에 카운터석이 있습니다.
그곳의 안쪽에 있는 개인실로 안내받았습니다.
【하모쉬부 코스 B】
받았습니다.
⚫︎전채
⚫︎오조리
⚫︎ 조리된 음식들
⚫︎요리
⚫︎鱧しゃぶ
⚫︎잡채, 향이 나는 재료
⚫︎디저트
…으로 구성되어 있습니다.
⚫︎전채: 모스카, 무카고, 새우의 진간장 조림, 감과 배(?)의 백화에
맛과 식감 모두 매우 좋고, 맛있습니다.
⚫︎오살라: 브리, 마히, 아오리이카
…상당히 신선한 모양으로 제공되었습니다. 블리는 기름기가 많고, 그와 동시에 살짝 꼬들꼬들한 느낌이 있어 매우 맛있었습니다.
이 생선은 정말 큰 고등어였습니다. 기름진 맛이 매우 뛰어났으며, 달콤한 맛이 특징이었습니다. 시원한 파와도 잘 어울려 정말 맛있었습니다. 아오리고등어는 면처럼 가늘게 썰어졌습니다. 살이 단단해서 씹을수록 더욱 달콤한 맛을 느낄 수 있었습니다.
⚫︎조리된 음식: 뱀의 밥, 찐 음식, 쪽파를 곁들인 것
…밥 위에 장어를 올려서 찐 뒤, 그 위에 파와 백후추, 그리고 속을 넣어 만든 음식을 얹습니다.
떡밥의 맛과 식감이 뱀구리와 잘 어울린다고 느꼈습니다.
⚫︎요리: 새우의 세키교야키
적당한 정도의 익기 상태로, 부드럽고 풍부하게 구워졌습니다.
⚫︎鱧しゃぶ：松茸が入った
…帰る際に店の案内パンフレットをいただきました。後で知ったのですが、この店は「鱧しゃぶ発祥のお店」だそうです。
즉, 이곳은 특별한 맛을 자랑하는 곳입니다.
솥에 육수가 들어 있어서 불에 올립니다. 그 안에 마쓰모토와 물냉을 넣고 한 번 끓여 먹었습니다.
이 정도까지 직원분들이 친절하게 대해주셨습니다.
“마지마를 냄비에 넣고 4~5초 정도 익힙니다. 꽃이 피기 시작하면 꺼내서 드세요.”
이와 같은 취지의 안내를 받았습니다.
그릇에 “시부시부”를 담아서, 그것을 포ン酢에 찍어서 드세요.
샤브의 식감은 부드러우며, 씹으면 맛이 나서 매우 맛있습니다.
이것은 '湯引き'과는 다른 맛이 있습니다.
역시, 냉채, 생선회, 사케 등은 그 가게의 장점이 그대로 드러나는 것 같습니다.
⚫︎잡채, 향의 재료: 위에서 언급한 냉채를 맛본 후, 가게 직원이 냄비를 치워버리고 그 자리에 밥 등을 넣어 잡채로 제공해 주었습니다.
농어의 고소한 맛이 여기에도 고스란히 담겨 있습니다.
매우 맛있습니다.
⚫︎디저트: 아몬드 두부, 딸기 얹은
…杏仁豆腐 위에는 딸기 슬라이스가 올려져 있습니다.
아몬드 두부의 단맛과 딸기의 새콤한 맛의 조합이 매우 잘 어우러져 맛있습니다.
개인실에서 식사를 했기 때문에, 카운터석에서의 분위기와는 다를 수도 있습니다. (특히 흡연 여부 등)
매니저분들이 자주 음식 조리 진행 상황을 확인하며 적절한 타이밍에 음식을 제공해 주셨습니다.
이 가게의 가격 인상이 심각합니다.
요리에는 문제가 없으며, 제공되는 서비스도 적절하여 비용 대비 성능이 매우 좋다고 생각합니다.
식보로그의 평가는 더 높고 좋다고 생각합니다.
기회가 있다면 꼭 이용하고 싶습니다.
