“가메지키”라는 가게는, 평소에 맛있는 식당을 찾고 있을 때 눈에 띄었던 가게입니다.
간판도 작고, 어쩐지 들어가기 어려워서, 혹시나 싶어서 먹글을 통해 후기를 확인하고 어제(2013년 6월) 혼자서 방문했습니다.
네트워크에서는 18시부터 개장한다고 해서 바로 방문했는데, 입구에는 "조업 관계로 6시 반부터 운영한다"는 현수막이 붙어 있었습니다... (나중에 다른 손님들과의 대화를 듣고 보니, 가끔 이런 일이 생기는 것 같더군요... 분명 자신만의 고집이 있는 것 같습니다.) 어쩔 수 없이, 비가 내리는 날씨 속에서 주변을 둘러보기로 했습니다. 혹시 모르니까, 중간에 예약 전화를 걸어 6시 반에 들어갔습니다. 지저분한(실례합니다!) 건물의 4층 문을 통과하면 그곳은 완전히 다른 세계였습니다!! 매우 고풍스럽고 멋진 분위기의 공간이었습니다. 정말 마음에 들었습니다!
이미 두 명의 손님이 있었고, 그들과 함께 나와 같은 시간에 또 두 명이 더 들어왔습니다. 그 후 카운터에 자리를 잡은 뒤, 또 세 명이 더 들어왔습니다.
먼저, 대표적인 맥주를 주문했습니다. 함께 제공된 생 굴은 정말 맛있었습니다! 첫 번째 안주로는 생 굴 2개를 주문했는데, 이건 정말 맛있었습니다(*^_^*) 주인장이 혼자서 바쁘게 주문을 받고 요리에 열중하고 있었습니다. 저는 카운터에 앉아 있었기 때문에, 주인장이 먼저 말을 걸어왔습니다.
저는 “만석이 되면 혼자서 요리를 하는 건 힘들지 않을까요?”라고 계속 말했지만, 주인은 “자신의 스타일로 요리할 수 있는 사람이 있다면 좋겠지만, 자신의 특별한 맛을 다른 사람에게는 전달할 수 없으니까”라고 말했습니다. 이 말에 기대감이 더욱 높아졌습니다＼(^o^)／
그래서 2,680엔으로 약간 비쌌지만, 결국 금목태의 어부가 요리된 음식을 주문했습니다. 조개류와 잘 어울릴 것 같아서, 백락문(매우 매운 맛의 특별 순미술칭)도 함께 주문했습니다. 약 20분 정도 시간이 걸렸지만, 이 금목태의 어부가 요리된 음식도 정말 맛있었습니다(*^.^*)
음식과 술의 그릇도 세련된 디자인을 가지고 있어서, 이곳에서도 주인장의 노력이 느껴집니다.
정말 많이 먹고 싶었지만, 예정이 있어서 다음에 기대하며 이번에는 이것으로 계산을 마쳤습니다.
다음 주에도 다시 방문할 생각입니다！！또 하나의 즐거운 추천 가게가 생길 것 같아요＼(^o^)／
어제(7월 24일), 오랜만에 이곳을 방문했습니다. 세 번째 방문이죠. 비가 내리는 날이었지만, 급여일까지도 만석이었습니다! 오늘도 우선은 생굴을 곁들여 맥주 한 잔을 즐겼습니다. 여전히 생굴은 훌륭합니다!! 오늘의 술은 “비 후의 달”과 “백락문”이었습니다. 메뉴는 생굴 2개, 아사카와 직송 여름 채소 세트, 격쇼의 진한 호케 요리, 본샤샤마 도시락 튀김입니다. 이 가게의 모든 음식은 모두 훌륭합니다(^^♪(^^♪ 가성비도 매우 좋습니다(^^♪
주인장의 기술력은 물론이고, 무엇보다도 재료가 훌륭하다는 점입니다!! 그 노력이 결코 소홀하지 않은 것 같습니다!! 그도 그럴 수밖에 없습니다. 주인장의 말에 따르면, 매년 한 주 정도를 해당 지역으로 가서 현지 사람들과 소통을 나눈다고 합니다!!
오늘은 만석이었습니다(24명 정도?). 그래서 혼자서 모든 요리를 처리하는 주인장은 정신없이 일하고 있어요(*_*) 하지만 절대로 대충 하지는 않아요! 그래서 주문한 후에 음식을 내주기까지는 조금 시간이 걸립니다. 감사하게도 기다리는 시간이 많아서 술이 더 잘 넘어갔습니다(#^.^#)
先日訪れた時、店主に尋ねたところ、わざと理解しにくく、アクセスが難しい場所（ビルの４階）に店を構えたそうです。
한 번 방문해서 맛있는 음식을 즐기면 그 이유가 바로 이해될 거예요(^_^;)
지난 12월 4일, 오랜만에 이곳을 방문했습니다～(^^♪ 예약 전화를 하면서 "아,〇〇님이시군요"라고 말하자, 그분이 기억하고 있었다고 합니다ヽ(^o^)丿 들어서자마자 이미 11명의 단체 손님이 있었기 때문에(이 정도 시간은 필요할 것 같다고 생각했어요^_^;) 빨리 주문을 해두었습니다！ 그 후 바로, 3쌍의 커플이 더 도착했습니다. 정말 잘된 선택이었어요！！ヽ(^o^)丿
먼저, 맥주 한 잔. 함께 제공된 것은 홋카이도 하나카마쓰산의 유봉단. 정말 맛있었습니다!! 그 다음은 일본술을 선택했습니다(가모긴슈초절, 쿠라룽). 그리고 해산물 요리로는 랍스터의 스테이크, 스시 세트(홋테와 아바리브, 그리고 그 간 등), 홋카이도 오이라난의 조림 요리. 오이라난은 한 마리뿐이었고, 다른 손님이 주문했던 것이 품절되어서 어쩔 수 없었습니다(^J^) 스시는 정말 특별히 맛있었습니다～ヽ(^o^)丿 아~～～ 정말 만족스러운 식사를 하고 집으로 돌아왔습니다(두 곳을 들렀어요^_^;)
지난 연말에 갈 수 없어서, 새해 초인 1월 8일에 방문했습니다(^^♪
자리에 앉자마자 마스터가 먼저 먹어보라고 하셨어요. 그래서 홋시로산의 굴을 먹었습니다! 한 입만에 바로 먹어버렸네요 ^_^; 정말 맛있었습니다(#^.^#) 다음으로는 특選寿司 5구와, 스시를 위해 만들어진이라는 션코우의 “이노자마”를 주셨습니다. 그 후에는 오리난(겐촌산)의 어부 요리와 가모긴슈(매운맛, 처음 짜게 짠 맛)도 먹었습니다. 마지막으로는 카메지스 샐러드를 먹었어요(^O^). 모두 맛있었습니다ヽ(^o^)丿
저는 가게가 열리는 첫 순서로 찾아왔습니다. 돌아갈 때쯤에는 커플이 3쌍이었고, 삼촌 한 분만 남아 있었습니다.
이 가게의 철학 중 일부가 입구에 붙은 안내문에 나타나 있습니다. “(전문…) 주문을 받기 전까지는 가능한 한 재료에 손대지 않고, 도마도 사용하지 않으며, 조리를 하지 않으며, 음식을 너무 화려하게 장식하지 않습니다. (중략) …… 혼잡한 시간에는 특히 생선회 관련 음식에 시간이 더 필요할 수 있습니다. 만약 고객님께서 ‘생선회는 주문하면 바로 나오는 것’이라고 생각하신다면, 가게에 들어오지 마시기 바랍니다.” 저는 각오를 가지고 이곳을 방문합니다(#^.^#) 기다리는 시간도 충분히 가치가 있습니다(*^.^*)
어제(2월 19일), 오랜만에 방문했습니다～(^^♪ 눈을 치우느라 몸이 아파서 마사지 받으러 갔어요(^O^)
그 후 시간을 보내기 위해 혼자 카라오케를 했습니다. 6시 반过後、가장 먼저 찾아갔습니다. 먼저 맥주와 생 굴을 먹었습니다. 그 다음은 일본술로 바꾸어 아일랜드산 아보카도의 스테이크, 어부가 요리한 음식, 그리고 카메지키 샐러드를 먹었습니다. 이렇게 맛있는 아보카도를 천엔 남짜리에 먹을 수 있다니 정말 행운입니다(^o^)
그리고 벽에는 “스페셜 생우니 덮밥 4,980엔”이라는 안내문이 붙어 있었습니다. 마스터가 자랑하는 추천 메뉴라고 하더군요. 그렇게 말을 듣고 어쩔 수 없이 먹게 되었어요. “그거만 먹으러 2주 이내에 방문하겠습니다”라고 약속하고 계산을 했습니다(*^_^*)
어제(4월 28일), 2개월 만에 다시 이곳을 방문했습니다～(^^♪
초만석!! 연휴 기간 중에 고우산 등산을 온 손님도 있을까요? 마스터가 단 한 명으로 26명을 상대하며 특별한 요리를 제공합니다! 전쟁을 보는 듯한 느낌이네요 (>_<)
기다리는 것은 당연한 일이에요! 하지만 기다리는 동안, 술을 한 모금씩 마시며 마스터의 일정을 지켜보는 것도 정말 즐겁네요~!
저는 일단 단골이기 때문에 미리 생각해서 한 번에 음식을 주문했습니다. 후쿠시마산 생굴비 2개, 스테이크 세트(서빙이 정말 훌륭했어요!), 진가레이 어부의 요리, 동백순과 생찹고기의 버터 볶음. 하지만 그렇게 오랫동안 기다릴 필요는 없었고, 적절한 타이밍에 음식이 나왔습니다(*^_^*)
오늘은 젊고 예쁜 여자 두 명이 도와주고 있어요. 음식을 기다리는 동안, 술을 주문해서 용기에 따르는 순간의 잡담이 참 즐거웠어요…(*^.^*)
오늘(6월 30일), 오랜만에 이곳을 방문했습니다(^^♪
먼저, 생굴비(호쿠섬산)를 주문했더니, 그에 따른 선물로 제공된 6월~7월限定의 치단반도의 구미다. 정말 맛있었어요～ヽ(^o^)丿 이걸 먹으러 곧 다시 방문하고 싶습니다(^O^) 호쿠섬산 생굴비, 숙주와 함께 제공된 요리(해삼도 맛있어요!), 금목태의 캐비아 구이, 초여름의 채소 세트. 정말 만족스러웠어요！！
제가 머무는 동안 카운터와 테이블 자리는 모두 만석이었습니다. 그런데도 요리와 조리가 매우 훌륭한 상태에서 마스터 한 명만으로 22개의 좌석을 처리한다는 것은 정말 존경할 만합니다! 오늘은 조수로 젊은 여성이 있었지만, 마스터는 여러 가지 신호를 보내야 했습니다(^_^.)
오늘(2017.8.31) 오랜만에 와서 식사했습니다～(^^♪
영업 시작 2개월째 ^_^; 마스터께서 “어떻게든 이걸 먹어보세요”라고 권해주셨습니다. 고급 어류인 ‘사메카레이’(겐촌산産)의 알과 간을 넣은 요리를 주문했습니다. 정말 드문 음식이더군요. 저도 처음 맛보는 거였어요. 아… 간은 정말 최고였습니다!! 오늘 밤, 방해해서 죄송합니다～ヽ(^o^)丿
トウモロコシ（旭川のみらい）の刺し身も、アジリクの握りもとても美味しかったです(^<^)
오늘 밤은 비교적 사람이 적었기 때문에, 마스터와 카운터에서 최근의 아르바이트 상황 등에 대해 많은 이야기를 나눌 수 있었습니다. 그런데 순식간에 3시간이 지났습니다.
이 가게는 자신들의 철학을 매우 중시합니다. 주인장은 정기적으로 해당 지역(예: 홋카이도 등)에 직접 가서 시장이나 어부들과 만나 그들의 인품을 확인한다고 합니다.
오늘 얻은 지식 중 하나입니다. 대구는 잡힌 후 바로 따뜻해집니다. 유명한 오마이라는 곳은 그 냉동 기술이 매우 뛰어나서 맛있습니다. 참고로, 저희 가게는 내년 2월에 9주년을 맞이합니다. 오랫동안 열심히 해주길 바라는 가게 중 하나입니다 (^O^)
오늘(2017.10.20), 오랜만에 제일인 가게 “카메지쿠”에서 식사를 했습니다～(^^♪
평소처럼 삼종 스시를 주문했는데, 마스터는 세자몬 스시를 추천했습니다. 이건 정말 맛있어요ヽ(^o^)丿 뼈 부분은 +100엔을 내고 튀김으로 바꿀 수 있습니다.
마스터의 말에 따르면, 시샤모의 숙주는 사람들이 먹기 힘들다고 합니다. 그 이유는 아니사키스라는 기생충 때문입니다. 아니사키스는 물고기에 기생하는 가느다란 금속성 기생충입니다. 이를 살아있는 상태로 먹으면 매우 고통스러운 경험을 하게 된다고 합니다. 그래서 대개는 튀김이나 떡볶기 형태로 먹는다고 합니다. 공부가 되었습니다(*^_^*)
꽤 오랫동안 이곳을 다녔지만, 처음으로 먹은 토마토 미르피유도 정말 맛있었습니다(^O^)
새해 복 많이 받으세요. 1월 중에 방문하려고, 오늘(2018.1.26) 찾아왔습니다(^^♪
저는 대부분의 경우 평범한 음식을 먹습니다. 오늘 밤도 일상적인 식사만 할 수 있었어요. "오시스모 삼종미리" → "키니키의 조림" → "특선寿司5겐"이었습니다(^_^.)
평소처럼 모든 음식이 맛있었지만, 특히 마스터가 추천한 제철 음식인 “키니키의 무침”은 정말 최고였습니다. ヽ(^o^)丿
