국분사역에서 약 5분 거리에 있는 "코우헤이키친"입니다.
정말로 무엇을 먹든지 맛있는 가게입니다.
일요일 오후 7시경 방문했는데, 카운터와 테이블, 소파를 합쳐서 총 22개의 좌석이 모두 차 있었습니다. 앞으로는 예약하기 어려운 곳이 될 것 같습니다.
요리은 마스터 한 명이 직접 담당하지만, 그렇다고 해서 오랫동안 기다릴 필요는 없습니다. 요리는 빠르게 제공됩니다.
일이 조용해지면, 마스터가 재료에 대해 여러 가지 이야기를 해주는 것도 즐거운 일입니다.
오늘은 3명이 방문했으며, 구이 같은 작은 부분을 따로 제공할 수 있는 음식들은 작은 접시에 담겨서 제공되었습니다.
＜받은 것＞
・아지의 레어 플라이
・줄리 가이 마레
・돼지 등심 버섯 구이
・이치지루 튀김 바르사미코 소스
・콘냐크 자키
・철제 요리, 맡겨드릴게요. 5코스 세트
(보타니에비, 키하다마그로, 히라메, 아지)
・토마토 샐러드와 직접 만든 닭햄, 반숙 계란을 곁들인 요리
・패리의 레어 튀김, 거봉의 튀김을 함께
・제공해드리는 차하나
・헤기소바
아지의 레어 플라이(799엔)는 오늘 가장 감동한 요리였습니다. 아지의 불 조절 방식이 정말 절묘했습니다. 얇은 껍질도 잘 구워져 있어 존재감이 있었습니다.
‘ズワイガニ盛り(1499엔)’는 마스터의 정성과 노력이 담긴 훌륭한 작품입니다. 게미소가 매우 맛있습니다. 수량은 제한되어 있습니다.
돼지고기와 다시마를 함께 굽은 요리는, 돼지고기의 부드러운 맛과 해산물의 향기가 훌륭했습니다. 굽은 다시마도 바삭바삭하게 잘 익어 있었습니다.
이치즈루의 탄파라(799엔)는 껍질과 씨앗의 맛을 느끼지 않고, 부드러운 탄파라였습니다. 마스카ルポーネ 치즈가 악센트로 더해져 좋았습니다.
콘냐크 자키(499엔)는 스페셜 메뉴입니다. 씹으면 육수가 배어나와 일본술과 완벽하게 어울립니다.
오마케치 차하인(799엔)은 해산물과 미나리를 넣은 검은색 차하인입니다. 쌀의 바삭한 식감이 정말 최고였습니다.
일본술도 ‘오노덴의 백국’과 나라현의 ‘풍의 숲’이 협력하여 만들어낸 술이나, ‘초쥐’의 트니크워터로 만든 술 등을 소개해 주셨습니다.
푸드 메뉴는 재료의 구매 상황에 따라 크게 변하기 때문에, 매달 꾸준히 방문하고 싶은 곳입니다.
맛있는 음식을 제공해 주셔서 감사합니다.
JR 국분사거리 북쪽 출구에서 약 5분 거리에 위치한 "코우헤이키친"입니다.
작년에 이곳을 방문했을 때 '콘냐쿠 자키'를 보고 큰 감동을 받았기 때문에 다시 찾아왔습니다.
매장 내부에는 카운터가 6개, 테이블과 소파가 4개로 총 17개의 공간이 있습니다.
자리에 관해서는, 직원이 한 명 더 늘어나서 세 명이 함께 운영하고 있었습니다.
카운터에 앉아 있으면 주인분의 성격을 느낄 수 있습니다.
검은 칠판에는 맛있어 보이는 다양한 요리 메뉴들이 많이 적혀 있습니다.
＜받은 것＞
◇안간포농아시
◇세코가니山盛り
◇계절의 산나물 샐러드
◇제공해드리는チャーハン
◇캐비닌 캐블ubu〆
◇백자의 튀김
◇새로운마늘 으깬 요리
◇원하는 요리 5가지 세트 선택
◇ 자가제 돼지 다진 숙막이
◆일본술: “오노덴의 하이키쿠”“쇼우에몬”“쯔루게쿠로우에몬”“엔고쿠쿠”“카미레”
주인장이 “안간장은 먼저 포ン酢을 사용하지 않고 먹어보세요”라고 말했어요. 그래서 입에 넣어보니 정말 맛있게 잘 녹아내더군요!
카와하기의 간과 같은 연한 분홍색을 띠고 있으며, 맛도 비슷합니다!
완전히 냄새가 없었으며, 마지막까지 포ン酢을 사용하지 않고 음식을 즐겼습니다.
어떤 경로를 통해 재료를 조달했는지 묻고 싶을 정도였습니다.
11월부터 연말까지 어획되는 세코가니(향상가니)의 매력은, 작지만 살이 꽉 차 있고, 가죽의 안팎에 있는 알입니다. 붉은색의 내아와 부드러운 식감을 가진 외아를 즐겁게 맛보았습니다.
산나물 샐러드는 매우 훌륭했습니다. 봄을 느끼게 하는 산나물들은 잘 익혀져 있었으며, 신맛이 나는 드레싱과도 잘 어울렸습니다.
오마카세 차하인에는 중국식 간장이 사용되었습니다. 광동성의 대표적인 간장으로, 색상은 짙지만 염분 함량은 적으며, 부드러운 단맛이 있어 차하인을 더욱 맛있게 만듭니다!
오늘은 '콘냐쿠 자키'가 없었지만, 새로운 감동적인 메뉴 덕분에 정말 만족스러운 시간을 보냈습니다.
맛있는 음식을 드릴 수 있어서 감사합니다♪
JR 국분사거리 북문에서 천천히 걸어가면 5분 5초가 걸리는 곳에 "코우헤이키친"이 있습니다. 일요일이라서 인터넷으로 예약을 하고 방문했습니다.
이곳은 카운터 6석과 테이블・소파 16석으로 총 22석입니다. 주인분과 직원 2명만으로 운영되고 있었습니다.
카운터에서 음료를 마시면서, 가게 주인분의 인품을 여러 곳에서 느낄 수 있었습니다.
요리 메뉴는 칠판에 적혀 있습니다. 주인장의 추천은 덮밥이라고 했지만, 실례지만 그냥 지나치고, 평소에 거의 먹지 않는 요리를 선택했습니다.
＜주문한 음식＞
（오통시）메지나의 스시 일관과 조류 육수
◇콘냐크 자키
◇아보카도 된장 절임
◇옥수수 슬라이스
◇ edamame, 후추, 소금에 절인 것
（スノウ・イズウは、「エンドウに合う日本酒」というキャッチコピーのために注文しました。）
◇어른을 위한 풀콩스프레드
◇키하다마그로의 레어카츠
◇안나이무프라이파르메자ンチーズ캐치
주목할 점은 콘냐크 자키입니다!
주인장도 “의외로 만들기에는 시간이 많이 걸린다”고 말씀하셨지만, 입에 넣으면 바로 잼처럼 느껴집니다. 씹을 때마다 육수가 배어나오는 느낌이죠. 약간의 고추를 넣어 먹으면 더욱 특별합니다. 식감과 육수의 부드러운 맛이 훌륭한 일품이었습니다.
아보카도의 된장 절임은 짙은 녹색을 띠고 있습니다. 특유의 질퍽한 부분과 치실이 잘 끼는 부분이 함께 있는 식감이 즐거운 음식이었습니다.
옥수수는 꽉 찬 알갱이 형태였고, 입에서 부서지는 느낌이었습니다. 달콤한 맛이 있었으며, 재료의 좋은 품질을 느낄 수 있는 간장에 절인 음식이었습니다.
두부는 조리 방법이 훌륭했으며, 청록색이 잘 남아 있어 맛있었습니다. 산초의 맛도 과하지 않고, 일본술과 잘 어울렸습니다.
성인용 포테사라는 하프 사이즈로 제공되었습니다. 마요네즈와의 궁합이 매우 좋았습니다.
키하다마구로의 레어카츠는 조리 방법이 정말 훌륭했습니다. 재료를 얇게 썰고 소량의 소금을 뿌려 먹으면 맛있습니다!
주인분이 신경 써서 선택한 일본술도 맛보았습니다. 특히 ‘후노모리’를 좋아하신다고 하여, 다른 재배 방식의 4종류의 일본술이 준비되어 있었습니다. 메뉴에는 없는 비밀스러운 일본술도 있습니다.
일본술과 잘 어울리는 맛있는 요리들이 많아서, 자연스럽게 술을 많이 마셨습니다. 곤우(와카야마), 스오우이에ん(토치토), 히로키(이바타), 나가시마(사가), 풍노모리 아키츠호(나라), 사코(미쿠라) 등의 식당들을 글라스로 즐겼습니다.
다시 콘냐크 자키를 먹으러 왔습니다. 맛있는 음식을 드릴 수 있어 감사합니다.
