야마가타현ツルオカ市、ミサヤ町の一角に位置する「トガシ肉家 ツルオカ店」。
이곳은 정육점으로 유명한 '도카이 정육점'에서 운영하는 바베큐집입니다. 산타마리, 국내산 소고기, 돼지고기, 닭고기, 홍합 등을 합리적인 가격에 즐길 수 있는, 현지에서도 유명한 가게입니다.
지역에 뿌리를 두고 있는 바베큐 체인점으로, 정육점의 노하우를 활용하여 야마가타 소를 비롯한 국산 소, 돼지, 닭, 홍합을 합리적인 가격에 제공합니다.
창업 연도는 쇼와 38년(1963년)입니다.
고도 성장기 동안, 초대 사장인 토카이 아키오 씨는 가축상과 돼지 사육업을 기반으로 발전시켜, 가공 판매까지 하는 ‘토카이 정육점’을 개업했습니다.
그 후, 1975년에 야마구치현 쥬오카시로 진출했습니다. 또한 1985년에는 쥬오카 은자카점을 개장했으며, 이후에도 계속해서 점포를 이전하거나 확장해 왔습니다.
현재, 'とがし肉家'는 쥬코안점뿐만 아니라 사쓰다점, 그리고 미야기・이즈미네에도 지점을 확보한 바벌러 스테이크하우스로 성장하고 있습니다.
이 ‘정육하우스 부카쿠 정육점’이 선보이는 ‘양념구이’ 업태 덕분에, 매장에서 세심하게 손질된 신선한 고기를 합리적인 가격에 제공할 수 있습니다.
그 실력은 "쥐오카와 시민들이 선택한 관광객에게 절대 추천할 만한 30곳의 가게"에도 선정된 정도입니다. (2025년 1월)
이 식당 옆에는 "본가 가마도야"라는 도시락 가게도 있습니다. 이곳도 고기 도매를 활용한 업태입니다.
고기를 분류할 때 어쩔 수 없이 부산물 같은 것들이 나오게 됩니다. 그래서 이렇게 가로로 쌓아두는 것이 부산물이 남지 않으면서도 더 좋다고 생각합니다.
"산타마치 소고기 협회"라는 곳이 있군요.
도쿄에도 산타마치 소를 사용한 맛있는 구이집 ‘호도리’가 있지만, 여기는 어떻게 될까요?
이 레스토랑은 총 64개의 좌석을 갖추고 있습니다. 반개방형 좌석이나 깊은 난간이 있는 좌석도 있어, 가족이나 친구들, 단체까지 다양한 상황에 맞게 이용할 수 있습니다.
모든 좌석에서 흡연이 금지되어 있으며, 청결하고 차분한 분위기를 자랑합니다.
주문은 터치스크린 방식으로 매우 원활했습니다.
놀랍게도 소고기 종류가 많지 않아서, 칼비, 로스, 미스지 정도만 있었습니다. 전반적으로 꽃등심 위주의 메뉴였습니다.
이런 식당이라면 소고기의 종류가 더 많았으면 좋겠어요.
・초레기 샐러드 698엔
초레기 샐러드는 바삭한 식감과 향긋한 참깨 오일이 식욕을 돋우며, 반찬으로도 최고입니다.
・우타ン 소금 798엔
“어, 메뉴에 탄근이 있나?”라고 생각하며 흥분해서 주문했다.
요리의 크기는 상당히 불균일합니다.
타이너브는 '근육'이 중요합니다.
심지어 의미 없는 절단 부분도 있었다.
탄의 맛을 즐기고 싶은데, 이건 그저 단순하고 맛없는 탄일 뿐이야…
・로스 999엔
요리의 구성이 역시 엉망입니다. 아마도 이런 식의 가게인 것 같습니다.
고기 자체는 붉은 고기의 맛이 좋아서 매우 맛있습니다.
・발라 칼비 999원
기름은 그다지 강하지 않고 적당한 맛이 있습니다.
・하라미
야차토 로ック은 서비스가 좋습니다.
직원들의 응대는 모두 좋았습니다. 교육이 제대로 이루어지고 있는 것 같습니다.
이제는 고기 전문점답게 다른 부위들도 있으면 좋겠다고 생각했습니다. 램이나 뒷다리 부위, 희귀한 부위 같은 것들이 있다면 방문하는 즐거움이 더욱 커질 것 같습니다.
“카르비”라는 표현만 사용해서 조금 부적절할 것 같아요. 마치 소주시대의 가게처럼 유지되고 있네요.
썰은 조금 더 세심하게 처리된 편이 좋았을 것 같아요. 뭐, 여기는 시골의 소박한 구이집이라는 말을 들으면 그게 끝이겠지만… 정말 맛있게 드셨습니다.
※블로그에서는 다른 많은 가게들도 소개하고 있습니다. 꼭 한번 들러보세요♬
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