신부정역에서 도보로 약 5분 거리에 위치해 있습니다.
길의 지하 1층에 위치한, 사계절을 만끽할 수 있는 일본식 요리와 요리 기술이 훌륭한 식당입니다.
입구 바로 옆에는 주방을 마주한 아스파라거스로 만들어진 카운터가 있습니다.
처음 방문하는 곳이지만 어딘가 그리운 느낌과 편안함이 있어, 앉자마자 편안한 분위기를 느낄 수 있었습니다.
또한, 주방의 모든 분들과 거리가 가까워진 점도 매력적입니다.
이 레스토랑의 대표 메뉴인 철제로 구운 요리의 향기를 즐길 수 있다는 점도 매력적입니다.
자신을 위한 선물로 라운드 런치를 혼자서 즐겼습니다.
서비스가 매우 따뜻했고, 정성스러운 요리를 함께 즐기는 시간을 보낼 수 있었습니다✨
----------주문----------
■ 라이트 코스 (9,900엔)
・튀긴 수무츠루 두부
・비지의 매실 소스 추가
・고등어 가공품 구이
・ 8인치
・천룡강 아오이
・구마모토의 붉은 가지, 생강과 바다거머리 게 소스
・토바오이엔／4도 제공
・출汁만주 달걀 / 향의 물품 / 오미소즈
・검은 케이크 또는 자체 제작 아이스크림 1종류
----------리뷰----------
먼저 제공되는 것은 【揚げ水無月豆腐】입니다.
방문한 것은 6월이었으며, 한 해의 절반이 끝나가는 시점이라서 사각형의 반쪽인 삼각형 모양으로 변해 있다고 합니다.
병이 없고 평안을 기원하는 작은 콩으로 만든 두부는, 껍질이 가볍고 속은 부드럽고 묽다.
정말로 위로를 받는 것 같아요.
【鱧의 매실 첨가】는 진사와 자메론을 함께 사용한 것입니다.
낙타는 놀라울 정도로 부드럽고 쉽게 부서집니다.
육수의 깊은 맛에 딸기와 유자로 만든 쫄깃한 식감이 아주 잘 어울립니다.
【고등어 구이】는 이곳의 명물입니다.
눈앞에서 숯에 구우면, 부드러운 짚의 향기가 퍼집니다.
표면은 바삭하고 향기롭으며, 속은 놀라울 정도로 수분을 유지하여 풍미가 좋습니다.
철분이 강하지 않아 전체적으로 맛이 잘 배어나는 좋은 점입니다.
소금과 자가 제조한 피클, 그리고 생파슬리와 함께 제공되는 것은 정말 최고의 경험입니다.
다음은 눈도 즐거운 【八寸】입니다.
・백설묘묘의 뜨거운 요리
안에는 과일과 토마토가 있고, 위에는 모로헤이야가 올려져 있어요.
과일보다 훨씬 달콤하지만, 뒷맛은 깔끔합니다.
・조개와 구운 가지의 오지키
맛있는 육수의 풍미가 무엇보다도 훌륭합니다.
이런 작은 장소에서 감동을 선사해 주는 것은 일본 요리만의 특징이네요.
・무이파인과와 복숭아를 곁들인 깨맛간장 크림요리
익혀지고 있기 때문에 단맛이 더욱 돋보이며, 그 위에는 진한 깨와 된장이 어우러져 있습니다.
이건 꼭 덮밥으로 먹고 싶을 정도입니다.
・오리키칸과 주키니의 김밥
부드럽고 탄력 있는 오징어와, 수분이 풍부한 주키니.
간장과 소금을 볶아 만든 소스의 고소한 맛이 돋보입니다.
・조개구이의 대나무 돈카스
협이는 부드러우며, 씹는 맛과 짠맛 모두가 완벽합니다.
위에 올려진 실산초가 포인트가 되어 있습니다.
【천룡강 오호리】
직전까지 수영을 하고 왔으며, 가게에 도착한 후에는 고기를 꼼꼼하게 익혀준다.
맛이 매우 깊고, 함께 제공된 이끼 식초 오로시와도 아주 잘 어울립니다.
【구마모토의 붉은 가지, 생강과 바다거머리 만두】
입에 넣기 전에는 생강의 향기가 느껴진다.
입에 넣으면 그 맛이 부드러워지며, 각 재료의 좋은 점과 요리하는 과정의 정성스러움, 섬세함이 잘 드러납니다.
신에타의 작은 고구마는 튀겨서, 붉은 가지는 별도로 조리하여 부드럽게 만들었으며, 도라도라는 우동은 육수를 흡수하여 신선함을 더했습니다. 도라도라는 육수를 흡수하여 맛이 풍부해졌습니다.
모갈치는 맛과 해초의 향이 좋아서, 어묵을 아무리 조금이라도 남기고 싶지 않게 만듭니다.
여기서 결국 일본술을 손에 댔어요. 웃기는 일이네요.
여기서 ‘土鍋御飯’이 등장합니다.
이 쌀은 홋카이도의 유메피리카에서, 아래 4단계에 따라 즐길 수 있습니다.
1：꽃밥
2：바로 요리된
3: 찌른 후
4：오코게
花飯은芯が残る、アルデンテの状態で、噛むほどに甘さが深く感じられます。
요리가 완성된 직후에는, 그 맛이 조금 전에 나온 것처럼 느껴졌습니다.
조리된 후에는 첫 한 모금부터 달콤함이 느껴지며, 그 여운은 오랫동안 지속됩니다.
오코게는 정말로 떡갈잎빵과 같아요. 간장을 발라드릴 경우 간식으로 즐기실 수 있습니다.
오미의 불 조절 방식에 대해 비교해본 적은 있지만, 이 정도로 차이를 확실히 느낀 것은 처음입니다.
정말 인상 깊었어요…
마지막은 【蕨餅】입니다.
매혹적이고 부드럽게 뻗어나가는 아름다움.
흑설탕은 고소한 향기가 나서 계속 핥고 싶어집니다.
안락한 분위기에서 식사가 끝났습니다.
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오늘은 오랜만에 일본 요리의 진정한 맛을 제대로 느낄 수 있었습니다.
“일본인이라서 다행이야아아”라고 진심으로 생각했습니다.
그리고 그 식당의 직원들의 분위기가 매우 좋았어요. 혼자라도 매우 편안하게 지낼 수 있었어요.
식사와 함께 진정한 대화를 나누는 시간.
또한 선물로 방문하고 싶습니다.
정말 맛있는 식사였습니다✨
이 정도까지 살펴봐 주셔서 감사합니다!
오늘 이로써 폐막합니다！！
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제 글을 읽어주셔서 감사합니다!
가게가 마음에 드면
下の【お店を保存】から保存していただけたら嬉しいです♪
여러분의 소중한 한 끼 식사를 선택하는 데 참고가 되었으면 합니다✨
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