이곳은 미도리마치에 위치한, 1975년에 창업된 바베큐 레스토랑입니다.
마치야의 명물 레스토랑, 쇼다이원은 1978년에 창업했기 때문에, 그보다 조금 전에 창업한 곳입니다.
원래는 역에서 조금 떨어진 곳에 위치한 지역 맞춤형 바베큐집이었다고 합니다.
2019년 3월부터 이 레스토랑은 미도리마치역 근처로 이전된 것으로 보입니다.
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13008571/
가게의 캐치프라이스를 보면,
"A5급으로 엄선된 명품 와규를,
고급 레스토랑의 60% 정도의 예산으로 즐기실 수 있습니다.
그리고, 신뢰할 수 있는 말투였습니다.
또한, 오래된 정통 육류 식당으로서는 드물게 조미료에도 신경을 쓰고 있습니다.
소금은 앞쪽 소금과 뒤쪽 소금으로 나누었습니다. 앞쪽 소금은 포르투갈산 일조 건조 해수 소금입니다.
후슈는 시칠리아섬에서 생산된 암염을 사용하고 있다고 합니다.
실제로 방문하여 느낀 점은,
이 식당은 고급스러운 일본식 육류 요리를 제공하는 곳으로, 매우 높은 품질을 자랑합니다.
코스나 요청에 따라 제공되는 고급 육류 전문점의 고기
합리적인 가격에 제공되는 점이 매력적이며, 커팅 도구나 숨겨진 칼도 훌륭합니다.
육질뿐만 아니라, 칼도 철저하게 관리하는 것이 중요합니다.
클래시컬한 거리의 바베큐집이라면, 손질이 엉성하다고 합니다.
맛이 강한 간장에 자주 절여서, 이를 명확히 구분하고 있습니다.
이 타레는 단맛이 적당하며, 고기에 바를 양도 적절합니다.
구이 요리는 고기의 질, 잘라진 부분, 맛에 따라 거의 결정됩니다.
설령 구이 기술이 매우 뛰어나더라도 위의 조건들이 갖춰지지 않으면 평범한 음식이 됩니다.
이번에 받은 부위는 희귀한 부위를 중심으로 한 고급스러운 품질의 것이 주를 차지했습니다.
1인분당의 양이 충분하기 때문에, 적절하다고 느꼈습니다.
고베 소의 칼비를 1,050엔에 제공하는 것도 정말 대단합니다.
【切り落としSP】1,380엔은 비용 대 만족도가 높다고 생각합니다.
칼을 떼어내면서도 효과적으로 칼을 사용하는 점도 마음에 듭니다.
참고로, 가게 내부는 매우 깨끗했으며, 배기 시스템도 완벽했습니다.
이번에 받은 것들
・모토야마 샐러드 550엔
・김치 모듬 750엔
・두꺼운 쪽으로 썰어낸 탄소소금 2,680엔
・ 엄선된 세 점 세트 2,880엔
・チリノタシSP 1,380엔
・고베 소 카르비 1,050엔
・호르몬 6점 세트 1,580엔
・콜장면 하프 사이즈 650엔
순수한 ‘맛’으로 말하자면, 【두꺼운 타나우성】이 적합합니다.
1마리의 소에서 2조각밖에 얻을 수 없는 부분을 사용하여, 3마리의 소를 이용하고 있다고 합니다.
매우 부드럽고 연한 식감이며, 기름도 잘 배어 있어 맛이 좋습니다.
간판 메뉴라고 하는 【 엄선된 세 점 세트 메뉴】는
【미스지 2/600】【도가라시】【산카쿠】로 구성되어 있습니다.
“미스지의 ‘2/600’은 1마리의 소에서 600kg 중 단 2kg만을 얻을 수 있다는 의미입니다.”
피부가 좋아하는 사람에게는 만족도가 높은 다양한 요리입니다.
동시에 와우비라는 이름 때문에 붉은 살이라고 하지만, 지방도 함께 있어서
이곳에서는 바베큐의 진정한 맛을 만끽할 수 있습니다.
【모토야마 샐러드】는 옥수수가 듬뿍 들어 있어 겉모습은 평범하지만,
드레싱은 자체적으로 만들어지며, 독특한 단맛과 신맛이 매력적입니다.
구이집에서는 드레싱이 대부분 제조된 제품인 경우가 많기 때문에 정말 다행입니다.
모쯔류는 모두 신선한 상태였으며, 【홀로몬 6점 세트】도 즐길 수 있었습니다.
아, 이쪽의 모츠는 양보다는 질을 중시하는 방향성을 가지고 있군요.
양으로 보면 고기와 비슷한 느낌이에요 (= 다사리와는 다름).
농심을 중심으로 음식을 먹는 분들에게는 적합하지 않다고 생각합니다.
【 엄선된 세 가지 요리】를 포함하여, 2시간 동안 무제한 음료가 제공되는 코스입니다.
5,750엔이라는 가격이므로, 회사나 다른 행사에서의 연회에도 적합할 것 같습니다.
