홍천의 밤. 고향 음식을 먹고 싶었지만, 역 앞에 호텔을 잡았기 때문에 근처에 좋은 고향 음식점이 없었습니다. 번화가까지 가려면 버스를 타야 했는데, 이 시간에 그렇게까지 가려는 의지는 없어서 호텔 직원에게 상의했습니다. 호텔 근처라면… 그러자 “마사키산”이라는 곳을 추천받았습니다. 그곳은 일본식 술집이지만 고향 음식도 제공한다고 합니다.
호텔에서 약 2분 거리에 도착했습니다. 이 건물의 2층에 위치한 술집인데, 이 건물이… 정말 청소가 제대로 되지 않은 것 같아요. 걱정이 되면서도 들어갔습니다. 들어가 보니 친절한 여성 직원이 맞이해 주어서 안심이 되었습니다. 내부는 카운터와 개인실로 나뉘어져 있었고, 개인실에는 아직 이른 시간임에도 불구하고 꽤 많은 손님이 있었습니다.
안으로 들어가니 카운터가 있었다. 아마도 방금 구매한 것 같았던 티슈 상자가 엉성하게 놓여 있었다(웃음).
이 가게의 이름이 '鮪山'이라서 고등어 요리를 자랑하는 가게인 것 같습니다. 사장님 자신이 낚시를 좋아하는 사람인 것 같아서, 낚은 물고기의 사진 등이 장식되어 있었습니다.
자리에 앉자마자 먼저 "오통시"가 등장했습니다. "오도리의 산카케"였습니다. 정말로 참치 전문점답게, 오통시인데도 매우 고급스러웠어요! 생각했던 것보다 550엔을 받았네요(웃음). 동일본 지역의 규칙은 잘 모르겠지만, "오통시"에 500엔 이상을 받는 것이 일반적인 것 같습니다. 서일본 지역의 술집에서는 그런 경험이 거의 없어요. 하지만 신선한 생선과 해산물을 전문으로 하는 가게인데, 그런 요리를 주문하지 않았기 때문에 메뉴상으로는 괜찮은 선택이었습니다.
주문한 메뉴는 다음과 같습니다. 주로 지역 음식으로 구성된 선택 메뉴입니다. 이 가게의 주문 방법은 터치패널을 사용합니다. 편리하긴 하지만, 직원에게 추천 메뉴를 물어볼 수 없다는 단점도 있습니다.
●「파도의 조개 구이 미소」(880엔)
津軽과下北を中心に伝わる郷土料理입니다. 직경 약 20센티미터의 홋타테라는 자연산 조개를 냄비에 넣고, 약간의 물에 미소를 녹인 뒤 끓인 물에 홋타테나 생선의 썰매, 버섯 등을 넣습니다. 마지막으로 파를 넣어 계란으로 봉합니다. 이것이 표준적인 조리법입니다.
“（略）안코우의 튀김과 그에 더해, 계란미소를 곁들인 카야키도 함께 제공하세요. 이건 진구에서는 먹을 수 없는 음식입니다. 맞습니다. 계란이나 미소만으로 만든 음식이죠. 계란이나 미소로만 만들어진 음식입니다.” (다자카 ‘진구’에서 발췌)
이곳은津軽 출신의 작가, 다자와 조의 소설에도 등장하는 "ザ・青森"이라는 명물 요리입니다. 만약 청년이 청년까지 왔다면 꼭 이 요리를 주문해야겠죠(笑).
처음에는 더 진한 맛의 요리가 될 줄 알았는데, 오히려 가볍고 담백했습니다. 맛간장의 맛보다는 조개의 풍미가 더 강하다고 느껴졌습니다.
●「이카멘치」(660엔)
津軽地方、特に内陸部の弘前で昔から食べられていた家庭料理です。レンコを包丁で叩いて野菜と一緒に小麦粉に混ぜ、平たくし、油を多めに敷いた鉄板の上で焼きます。カリカリとした仕上がりになりました。本当にこれまでで最もカリカリな食べ物だったと思います（笑）。
●「みそ焼おにぎり」(330엔) 결국 어떤 비싼 음식보다도 "おにぎり"가 가장 맛있다.
이렇게 많은 지역 요리를 먹는다면, 음료로는 지역 술을 선택하는 것이 당연하죠. 주문한 것은 “순미잔술 백신 로망의 연회”입니다. 이 술은 진고산藩의 관리 상인으로서 창업하여 14대에 걸쳐 계속 운영해온 홋코시시의 양조장 ‘마루타카酒造店’에서 만든 술입니다. 깔끔하고 매운맛이 특징적인 술이죠.
이걸로 생맥주 한 잔을 주문했어요. 1인당 3740엔이었습니다. 정말 합리적인 가격의 술집이었어요.
