양고 요리 전문점 ‘아자스 은자카’는 도쿄도 치쿠라구의 은자카역에서 도보로 11층에 위치해 있습니다.
2025년 6월 5일 목요일, 저는焼肉 あざす 銀座에서 디너를 즐겼습니다.
8년 연속 미슐랭 스타를 획득한 일본식 요리를 전문으로 하는 긴자에 위치한 최고급 바베큐 레스토랑입니다.
이 레스토랑의 인테리어는 카운터석, 테이블석, 개인룸 등 다양한 공간을 갖추고 있어 매우 세련된 분위기를 자아내고 있습니다.
손님층은 노인부터 젊은이까지 남녀를 포함하여 매우 다양했습니다. 또한, 외국인 손님들도 종종 보였습니다.
식당 안에서는 리드미컬한 JAZZ가 흘러나왔다.
銀座の夜景を眺められる窓際のカウンター席に着くと、温かいスプレーと冷たい水が提供されました。
점원들의 친절하고 정중한 서비스도 좋습니다.
스탠다드 코스를 제공해 주셨습니다.
세금 포함 8800엔의 코스이며, 서비스 요금은 10%입니다.
첫 번째 음료는 생맥주였습니다.
사포로 흑색 라벨이었다.
거품이 부드럽고 차가워서 맛이 좋으며 상쾌합니다.
이 샐러드는 케일, 오이, 파, 보라고추, 붉은 양파, 소를 모방한 계란 흰자 등에 호마유가 더해진 드레싱을 곁들여 제공되었습니다.
특제 나무루는 두 종류가 있는데, 그 중 하나는 무야시와 코마츠나리입니다.
바삭바삭한 식감과 좋은 맛이 특징입니다.
특제 김치 2종은 배추김치와 카쿠테키였습니다.
배추 김치는 씹는 맛이 강하고 매운 맛이 나며, 콜테키의 쫄깃한 식감도 좋습니다.
오늘의 일품요리는 소 타른의 꼬치 요리였습니다.
부드럽고 육즙이 풍부한 맛이며, 고기의 섬유가 부드럽게 풀리는 식감이 매우 좋습니다.
파래의 쫄깃한 식감과 녹두고추가 맛을 더해줍니다.
이 레스토랑의 와규 유크케는 매우 신선하며, 고기가 부드럽고 풍미가 좋습니다. 노른의 부드러운 식감과 달콤한 소스의 맛이 훌륭합니다.
레몬 네기탄 소금은 레몬을 찍어서 파와 녹두와 함께 맛있게 먹었습니다.
소탄은 고기의 두께가 좋아서 바로잡아도 이빨에 잘 걸리고, 육즙이 흘러나온다.
양고에는 자연 소금과 생 후추, 아즈스 특제 포크시, 아즈스 특제 양고 소스 등 세 가지 종류의 재료가 준비되어 있었습니다.
이 레스토랑의 조리법은 나가사키현 구조 제도에서 생산된 고급 소금과 베트남산 생후추를 사용합니다. 아자스 특제 포크스는 리쟈쿠깨비와 온사키산 케주리로 만들어져 90일간 숙성시킨 것입니다. 또한, 아자스 특제 구이의 다레는 7종류의 채소와 과일을 사용하여 만들어집니다.
와우 3종 세트는 이치보, 리브마키, 란프로 구성되어 있었습니다.
램프는 촉촉하고 맛이 좋았으며, 이치보는 부드럽고 신선했습니다. 리브마키는 기름기가 녹아서 입안 가득한 풍미가 퍼졌습니다.
와우고양이 호르몬 3종 세트는, 쫄깃한 고기, 호르몬, 위쪽 위를 포함하고 있었습니다.
콜리콜리는 탄력 있는 식감과 고소한 맛이 특징이며, 매운맛이 조금 강하게 느껴집니다.
호르몬은 지방의 달콤한 맛이 넘쳐나고, 레바는 신선한 상태로 풍부한 맛을 자랑합니다.
호르몬에는 아자스 특제 구이고기 소스가 잘 어울립니다.
이 레스토랑의 최고급 육수를 사용한 냉면은, 면이 흰색이며 부드럽고 촉촉합니다.
호박의 쫄깃한 식감과 함께, 수프의 육수가 가진 고소하고 깊은 맛이 좋습니다.
식사 후에는 뜨거운 홋시차와 따뜻한 샤밤이 제공되었습니다.
정말 맛있었습니다.
